东北家常五花肉炒酸菜(东北家常五花肉炒酸菜怎么做)

东北家常五花肉炒酸菜怎么做

用料：

五花肉250克

酸菜2颗

葱1根

香菜1根

麻油几滴

白胡椒粉适量

小红椒2个

盐适量

做法：

1/13酸菜2颗，洗干净切小块，

2/13葱，香菜洗干净切段，小红椒去籽切小块，白胡椒粉，麻油。备用

3/13新鲜土猪五花肉一盘，洗干净切薄片。

4/13平底锅加热，倒一小勺子油，五花肉倒进去中火香煎，这样可以逼出一部份油脂，煎干的无花肉用来炒酸菜更香口。

5/13煎至微微金黄，加进适量盐一起翻炒，这样五花肉比较入味。但不要多加，酸菜是带点咸味的。

6/13开大火，加进酸菜，翻炒

7/13加进小红椒，翻炒几下，微微调味就可以。

8/13把葱段和香菜加进，翻炒均匀

9/13倒进几滴香香的麻油调味

10/13撒上胡椒粉翻炒均匀，熄火，可以装盘食用了

东北五花肉炖酸菜的家常做法窍门

步骤1

猪骨头浸泡出血水后清洗干净

步骤2

五花肉同样处理

步骤3

将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤5

将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

步骤6

加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

步骤7

添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

步骤8

盖上锅盖，选择慢火

步骤9

酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

步骤10

煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

步骤11

将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

步骤12

将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

步骤13

放入切好的五花肉片

步骤14

继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

东北家常五花肉炒酸菜怎么做才好吃

食材准备：五花肉1块，酸菜1棵，姜1块，小米辣1个，冰糖1小碗，油，高度米酒，生抽，盐，白糖，卤料包，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一棵妈妈牌酸菜，这次腌制的酸菜太酸了，我们先用水把它泡一会，减少一点点的酸味，也不用泡太久，十几分钟就可以，然后把它清洗干净挤干水分再切碎备用。

第二步：再准备一块五花肉，喜欢吃肥的可以准备肥一点的肉，不过现在猪肉又贵了，这种五花肉卖到二十几一斤了，把肉清洗干净，不喜欢吃皮的可以把皮去掉，再把五花肉切成小块，比平时焖肉小块一点点就行了，也不能太小哦，切好放一边备用。

第三步：准备一块姜，去皮洗净后切成姜粒，做这一款卤肉，我喜欢加一个小米辣，有一点点辣吃着更过瘾，完全不吃辣的朋友可以不加哦，除了辣与不辣的区别，就没有其他不同了，味道一样香，一样诱人。

第四步：热锅中下少许的花生油，加入冰糖一小碗，小火慢慢炒，我们先来炒一点糖色，糖色炒好是没甜味的，所以大家不用担心会甜，把冰糖炒化炒至枣红色，再让它大泡转小泡，就可以了，一定不要用大火炒哦，很容易糊的，糊了就会带苦味。

第五步：糖色炒好，马上倒入准备好的五花肉，快速翻炒，把肉上色均匀，这一步依然是小火哦，把五花肉上好糖色后，把姜粒还有辣椒碎一起放进去翻炒，调中火炒出香味后，再加入少许的高度米酒，继续翻炒一下，接着再两勺的生抽，调适量的盐，还有少许的白糖，继续翻炒均匀。

第六步：把酱香味炒出来后，我们往里面加入开水，稍微加多一点开水，再往里面加入1包含有14种天然香料的卤料包，然后把锅盖盖上，转中小火焖煮一个小时。

第七步：焖肉的时间接着来处理酸菜，把切好的酸菜直接下锅，不用下油，就这样干炒，才能把酸菜的酸味炒出来，干炒过的酸菜口感也会更好哦，吃起来更加的爽脆，大概炒3分钟左右就可以了。

第八步：待肉焖得差不多时，把卤料包夹出来扔掉，再把炒好的酸菜加进去，调大火，翻拌均匀。

第九步：再盖上锅盖焖煮多五分钟，酸菜不需要煮太久，煮得太久它就不爽口了，只需要把它的味道煮出来就行，时间差不多了就可以关火了

东北家常五花肉炒酸菜怎么做好吃

、主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。

2、配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

3、调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。

4、将瘦肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

5、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

6、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

东北酸菜 五花肉

正宗的东北酸菜，酸爽清脆，特别开胃。尤其是炖肉之类的加一些酸菜，不仅去腻，还提香！还有东北出名的酸菜猪肉饺子，也是巨好吃！

东北大白菜，深井水大缸腌足45天，充分发酵，才能做出这样爽脆可口，酸爽开胃的正宗东北酸菜。

五花肉炒酸菜怎么做好吃窍门

、材料：酸白菜450克，绞肉250克，干木耳两大匙，宽粉条一把，葱。

2、绞肉调味料：酱油1大匙、盐1/4茶匙、水4大匙、麻油半大匙、葱末1大匙。

3、调味料：酱油1大匙、盐适量、清高汤或水2杯。

4、做法：酸白菜挤干水分，切丝备用(余汁留下)。

5、绞肉再用刀剁过一次，移入大碗中，加酱油、盐及水，用多枝筷子同方向搅拌，至产生黏性，再拌入麻油和葱末。

6、烧热一锅油，将绞肉捏挤成小丸子状，入锅油炸至熟，捞出备用。

7、木耳泡软，摘好；宽粉条泡软，葱切成葱花备用。

8、以3大匙油起油锅，下一半的葱花炒香，加入酸白菜翻炒，再下调味料、木耳及炸妥的肉丸子，煮滚后加入粉条，改小火炖煮3、4分钟，撒下剩余的葱花即可

买些新鲜的半肥瘦。切成片，用锅爆炒一下子，然后放入酸白菜和一小爪粉丝。炖一锅酸白菜汤。也可以把酸白菜切成丝。直接放锅里头炒，加入点酱油也比较好吃。

东北五花肉炒酸菜做法

 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

东北酸菜炒五花肉,浓浓家乡味

用料:

酸菜 600克

五花肉 300克

盐 2勺

姜 5片

葱 0.5根

蒜 5瓣

八角 3个

花椒 20粒

料酒 1勺

蒜泥 2勺

糖 1勺

蚝油 2甩

十三香 适量

步骤:

步骤 1

猪五花洗净冷水下锅，加姜片 ，花椒，大料、加料酒，小火煮开。

步骤 2

酸菜用水冲两遍后攥干。

步骤 3

热锅冷油，下葱姜蒜炒香。下酸菜，中火炒熟，炒到酸菜边缘微微上色，酸菜能抖开 不会成坨就好。

步骤 4

倒入电饭锅中

步骤 5

五花肉放在酸菜上面，倒入没过五花肉的开水（一定要热水）

步骤 6

加两勺盐，适量干辣椒。按煮饭键即可。

步骤 7

煮好以后把五花肉切薄片和酸菜拌匀。再加十三香适量，白糖一勺，蚝油两甩

正宗东北酸菜五花肉的做法大全窍门

最好是选择五花肉，切成薄片，酸菜切丝，冷水浸泡十分钟，五花肉下锅翻炒出香味，加入攥干的酸菜继续翻炒三分钟左右，加入适量的清水，粉条洗净下锅，加入调味料炖20分钟左右即可。

东北菜酸菜五花肉

主料

猪骨头500克 五花肉300克

酸菜一颗

辅料

料酒适量 大料适量

葱段适量 姜片适量

蒜片适量 花椒面适量

胡椒粉适量 盐适量

1. 猪骨头浸泡出血水后清洗干净；

2. 五花肉同样处理；

3. 将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里；

4. 大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；

5. 将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅；

6. 加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料；

7. 添入适量清水，注意不要太满，八分满即可；

8. 盖上锅盖，选择慢火；

9. 酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用；

10. 煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊；

11. 将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了；

12. 将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上；

13. 放入切好的五花肉片；

14. 继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。