白菜凉菜家常做法(白菜凉菜的做法大全)

白菜凉菜的做法大全

1、首先将芥菜清洗干净，然后用插板插成丝。

2、然后装进盆里倒入适量的盐，给腌制一小时，腌制好之后将上面的盐冲洗干净。

3、然后拿一个碗放入适量的辣椒面，白糖，盐。

4、味精，蒜末，醋，鸡精，十三香，在加入适量烧开的食用油。

5、然后将他充分的搅拌均匀腌制十分钟入味

6、再将它倒入我们的芥菜里面，搅拌均匀，最后再撒上少许的香菜葱花即可。

白菜凉菜的做法大全窍门

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把白菜拆开，洗干净。

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把洗好的白菜分好，把嫩的叶子先切掉放在一边，然后把白菜帮子切成小段。

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把锅烧热后加油，放大蒜爆香后，放入白菜帮，

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快速翻炒后，加入陈醋，小火焖3分钟，最后加上白菜叶，加盐，翻炒一下，再焖2分钟，就可以出锅了

白菜凉菜做法大全菜谱

开水白菜，是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单：所需食材：鲜嫩白菜心1颗，红辣椒适量，生姜适量，葱花适量，香油适量，盐适量，糖适量，醋适量步骤：

1. 将白菜心用手撕成嘴巴大小的块，红辣椒和姜切成末备用。

2. 开一锅水，水快开时加入少许盐，将白菜放入水中焯一下，取出后放入冰水中冰镇。

3. 在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油，混合均匀成为调味汁。

4. 取出已经冰镇好的白菜，捞干水分，将调味汁浇到白菜上，充分拌匀即可。就这样，你就可以制作一道美味又健康的开水白菜啦！

家常白菜凉菜

一，食材准备

白菜心一棵，海蜇头（海蜇皮也行）300克，胡萝卜一小只，大蒜瓣6个左右，香菜一棵。

1，白菜心和胡萝卜切成细丝，香菜切碎，大蒜捣成蒜泥,；

2，海蜇头提前浸泡8小时左右，中途换水清洗几次，泡出海蜇的盐分和白矾，锅里烧开水，海蜇下入秒烫，立即捞出来过凉水，然后切成条。

二，凉拌过程

1，调汁儿，食盐，白糖，味极鲜酱油，米醋，蒜泥，芝麻油各少许，调成汁儿；

2，白菜丝，胡萝卜丝，海蜇，香菜放到一个容器中，浇上料汁儿，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

白菜凉菜做法大全家常

主料：

白菜适量

调料：

食用油1勺、葱绿2根、蒜头3瓣、香醋1勺、白糖1小勺、食盐1小撮、小米辣1个、白芝麻1小勺、辣椒油大半勺、蒸鱼豉油1.5勺

凉拌白菜的做法步骤

1.准备好白菜和配菜。

2.取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。

3.配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。

4.接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。

5.然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。

6.1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。

7.再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好。

8.1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。

9.起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。

10.趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。

11.不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。

12.焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。

13.接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。

14.最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。

15.吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。

白菜凉菜怎么做好吃

一、材料:

　　 腐竹5根 白菜心一颗 大蒜一头 酱油3汤匙 油一汤匙 盐少许 味精少许 

二、腐竹拌白菜丝的做法步骤:

　　1.将腐竹用冷水泡一夜后切丝放入盆中

　　2.白菜切细丝放入盆中

　　3.将锅中放少许油，待油刚刚冒烟时将大蒜末倒入锅中快速翻炒后倒入酱油味精后关火

　　4.将酱油汁倒入放有腐竹白菜的盆中，拌匀即可。

白菜凉菜怎么做好吃窍门

【凉拌白菜】

【制作食材】大白菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是凉拌白菜，吃起来爽脆解腻，香辣开胃。一起准备一下凉拌大白菜的制作食材，准备一颗大白菜，一根胡萝卜，一小勺辣椒面，一根黄瓜，5瓣大蒜，一小勺白芝麻，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋就可以了。准备辣椒面和大蒜的时候要根据自己的口味来进行适当准备，如果实在不喜欢也可以不放。材料准备完成之后就开始各种食材的处理以及凉拌白菜的制作吧。

2、先将大白菜取出来并将大白菜的根部切掉，把大白菜最外面的叶子丢掉不要，因为这些叶子不是粘上脏东西，就是比较老了不好吃。去掉最外面叶子之后，咱们再将里面比较鲜嫩的叶子全部掰下来，然后放到水中清洗一遍，清洗完成之后把水倒掉，然后将它放到盆中晾干水分。

3、胡萝卜先清洗干净，接着切成薄片，再切成细丝，全部切完之后咱们将胡萝卜细丝放到蒸屉中，然后把白菜叶放到蒸屉上，接着将它们上蒸锅蒸5分钟。因为白菜和胡萝卜丝都是比较容易熟的，所以时间不能太长，太长的话就容易将它们蒸得特别蔫了。

4、把咱们准备好的黄瓜取出来清洗干净，然后切成薄片，再切成细丝，放到碗中备用。主要食材白菜，胡萝卜和黄瓜都已经切完了，接下来再把大蒜切一下，将大蒜拍碎切成末，然后放到碗中，加上适合自己口味辣椒面，白芝麻，浇上热油激发出香味。

5、碗中加入热油之后，先将它们稍微搅动一下，接着再加上适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋搅拌均匀放到一旁备用，就这样料汁已经做好了。白菜和胡萝卜蒸好之后咱们用手将蒸好的白菜叶撕成稍微细一点的长条，这样容易入味。

6、将胡萝卜丝和白菜条全部放入到黄瓜丝中，倒入调好的料汁，将它们抓拌均匀即可装盘食用。一道非常美味的凉拌白菜就这样完成了，爽脆解腻，香辣开胃，喜欢就抓紧时间试试吧。

【小贴士】

1、白菜条要撕得稍微细一点，除此之外呢，还要把胡萝卜丝和黄瓜丝都要切得细一点。

2、白菜叶和胡萝卜丝只需要大火蒸5分钟即可。

白菜凉菜的家常做法凉拌窍门

材料：白菜0.5棵

辅料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量

步骤1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净

步骤2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖

步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌

步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中

步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可

白菜凉菜的做法大全家常菜

主料：大白菜 约250克，红辣椒2个 

调料：盐约3/4茶匙，糖约2茶匙，醋约1.5 毫升

做法步骤：

1/5 洗好白菜和红辣椒备用.

2/5 白菜切长约4-5cm的细条，红辣椒切碎.

3/5 取1/3白菜条置入盘中，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒

4/5 再取另外1/3白菜条铺在3上，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒

5/5 将白菜腌约60分钟至出水，加醋拌匀即可

白菜凉菜的做法大全图片

乾隆白菜是老北京一种大白菜的做法，因为是一道凉拌菜，一般要到入冬以后，大白菜变得酥脆鲜甜才能去做。

这道菜是京城的老馆子“都一处”首创，都一处开业于乾隆三年，经营煮花生、玫瑰枣、糟肉等小菜。乾隆十七年，大年三十晚上皇帝微服私访到此处，吃过饭菜，问到这家店叫什么名字，店主回：“没有名字”，乾隆颇为感慨，家家户户都在欢度新春，而这家没有名字的小店还在为了生计开门营业。便开口说道：这时候还在开门营业，京城只有你们这一处了吧，就叫“都一处”吧。

当时店主王瑞福不以为然，哪知道几天以后几个太监送来一块“都一处”的虎头匾说：这块匾是当朝乾隆皇帝御笔赏赐的！王瑞福大惊，朝天叩拜，从此小店便改名叫“都一处”了，并成了传承百年的京城老字号，如今都一处隶属便宜坊集团，制作的烧麦名满京城。

乾隆白菜的制作方法出自“都一处”，所以叫这个名字也丝毫不奇怪，毕竟和乾隆皇帝有千丝万缕的关系，但乾隆会不会吃这种廉价、简单的菜品就不得而知了，乾隆白菜吃起来醇厚中带着清爽鲜甜，酥脆中夹着酸香腻口，层次分明又丰富，味道颇为不错，是一道典型的冬季凉拌菜，做法分享给大家。

乾隆白菜

所需食材：新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。

1、大白菜只用白菜叶子，黄心白菜最佳，掰成小块后冲洗干净。

2、做拌料，4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。

3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在白菜上。

4、将料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，这样“乾隆白菜”就做好了。