家常凉拌肘子肉(凉拌肘子肉怎么做好吃)

凉拌肘子肉怎么做好吃

主料猪腿肉一块 八角2颗 大葱两根 姜适量 酸泥适量 辣椒油适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 味精适量 凉拌猪肘俗称圈圈肉的做法步骤1. 买猪腿，剔骨，把肉用棉线360度绑紧，越紧越好，冷水下锅，加入八角，葱节，姜片，蒜瓣，煮大概一小时左右，直至用筷子能轻松插入肉。

2. 肉凉后，切片凉拌，加入：辣椒油、盐、味精、蒜泥、姜米、生抽，醋、花椒面，糖、葱节（不是䓤花)，我因为家里葱不够了哈哈哈，如果感觉干的话，可以放点香油活着熟的炒菜的油，我这次就感觉拌得有点干了。

3. 完成。

凉拌肘子做法视频

主料：猪肘1个约1300g

煮猪肘的配料：生抽2汤匙，香菜根6个，八角1个，麻椒1茶匙，香叶2片，干辣椒10个，蒜1头，姜1块，

小葱4棵，冰糖1茶匙

蘸汁的配料：醋1茶匙，生抽1汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，姜2片，小葱半棵，香菜半棵

制作方法

1.用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净。

蘸汁肘花

2.锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。

3.蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右。

4.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。

5.用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。

6.拆去保鲜膜将猪肘切片装盘。

7.葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。

家常凉拌肘子肉怎么做

1，肘子切片，装盘

2，黄瓜，尖椒，香菜，大蒜备好

3，黄瓜，尖椒切丝，香菜切段，大蒜拍扁切碎

4，全部材料入碗中，倒入适量的生抽，香醋，再放一小勺白糖，

5，酸甜适口，开胃凉爽

川味凉拌肘子肉

主料

猪肘子1只

辅料

生姜3片

八角10克

香叶5克

陈皮10克

花椒10克

大蒜20克

生抽15ML

红糖20克

香菜5克

辣椒酱20克

方法

1. 把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2. 切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3. 切三片生姜备用。

4. 锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5. 开大火烧开后转小火炖1.5小时。

6. 炖软后，大火收汁

7.捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜

8. 卷好后放冰箱冷藏24时。

9. 拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10. 调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。

11. 把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可以吃了

凉拌肘子的做法 最正宗的做法

用料 ；牛肉里脊 300克 ；雪碧 100毫升 ；白醋 50毫升 ；鲜族辣酱 一盒 ；蒜 30克 ；姜 20克 ；凉拌生肉的做法 ；先将牛里脊去筋膜放入冷冻室冷冻三十分钟。；姜蒜放入捣蒜缸捣成蒜泥，待用。

（料理机也可以）；将鲜族辣酱放入器皿中倒入雪碧蒜泥白醋搅拌均匀，待用。

；

将冷冻三十分钟的牛里脊取出切薄片，放入调好的酱料里搅拌均匀，放十分钟即可食用。（我这个是没冷冻的肉，切的不是很薄）；完工，洒点芝麻好吃又美观，不喜欢吃酸的可以适量放点白糖。根据个人口味

怎样做凉拌肘子肉

食材

肘子 1个 、 腌红椰菜 2勺 、 葡萄酒醋 1勺 、 大蒜 3粒 、 芝麻油 10毫升 、 紫甘蓝 适量

烹饪步骤

步骤1/11食材。

步骤2/11借助厨房剪和刀，把肘子中间的骨头剔下来。把里面的肉也切开，这样卷的时候比较容易弄得比较平整。

步骤3/11卷成一个卷，用棉线绑起来定型，避免煮的时候散开。

步骤4/11汤锅加水，加入葱段和姜片，凉水放入肘子。烧开后撇出浮沫等脏东西。盖上锅盖，转小火炖40分钟，筷子能轻松扎透肘子即可。

步骤5/11煮好的肘子，捞出来晾凉。等到凉透后用刀切成均匀的薄片。

步骤6/11大蒜压成蒜蓉，加入冠利腌红椰菜以及两勺汤汁，再加入芝麻油、冠利红葡萄酒醋、生抽和盐。拌匀后即成为蘸汁。

步骤7/11紫甘蓝切成细丝。

步骤8/11先把紫甘蓝丝铺在盘子底部，再铺上肘子片，最后淋上调好的料汁即可。花一样，好看又好吃，酸酸的带着微微的甜味。这样做的肘子一点也不腻，特别好吃

家常凉拌肘子肉的做法

拌卷心菜

制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美，富有营养。

如何凉拌肘子

步骤1

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：1

黄瓜切段

步骤2

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：2

猪肘肉切片

步骤3

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：3

豆腐干切条

步骤4

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：4

将所有切好的食材放入碗里

步骤5

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：5

葱切末

步骤6

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：6

将葱末放入碗里

步骤7

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：7

放花椒面，味精，盐

步骤8

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：8

锅里将油烧热

步骤9

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：9

放入辣椒，爆香

步骤10

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：10

倒入碗里，有滋滋声

步骤11

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：11

再加醋，生抽一起拌匀

步骤12

黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：12

一盘凉拌菜就好了

肘子凉拌肘子肉怎么煮

1/8 五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2/8 水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3/8 煮好后关火，焖五分钟。

4/8 捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5/8 切薄片，放入盘中。

6/8 配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7/8 最后放入蒜末和葱丝。

8/8 浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

凉拌肘子配菜

步骤 1 肘子洗净 加入去腥三件套（姜 大葱 料酒）放锅里煮大火煮开。转中火25分钟左右。

步骤 2 放凉，切成自己喜欢的大小。最好小点。我的都有点大了。

步骤 3 我自己炸的花生米（必须冷油下锅） 然后葱头。姜蒜切沫，芹菜段。大葱段（凉拌肉的灵魂）。

步骤 4 一起放盆里，加入鸡精 白糖 生抽 老抽 香油 花椒油 盐 红油（一定多放点）。

步骤 5 拌匀，装盘，味道好极了。