酸菜粉条炖五花肉做法大全家常做法大全(酸菜粉条五花肉怎么做好吃窍门)
酸菜粉条五花肉怎么做好吃窍门
最好是选择五花肉,切成薄片,酸菜切丝,冷水浸泡十分钟,五花肉下锅翻炒出香味,加入攥干的酸菜继续翻炒三分钟左右,加入适量的清水,粉条洗净下锅,加入调味料炖20分钟左右即可。
酸菜粉条五花肉家常做法
所用食材:五花肉、粉条、大白菜;大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
第一步:先把粉条用温水泡上,尽量把粉条泡软。把锅烧热,五花肉皮朝下炙烤皮,将五花肉的皮烧得焦黄后,刷洗干净。
第二步:五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块,准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片,干辣椒一把,香叶5片,八角1颗;粉条泡软后可捞出备用。
第三步:炒锅中少量的油,将五花肉下锅中火煎炒至金黄,加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步:加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味,淋入3勺生抽,2勺老抽,1勺黄豆酱炒香。
第五步:加入2碗热水,盖上锅盖煮大约45分钟,这里建议直接转入高压锅来炖肉,十几分钟即可将肉炖得酥烂。
第六步:五花肉一定要炖得熟透,才会肥而不腻,越吃越香,用筷子能轻易夹断最好。
第七步:加入泡软的粉丝、大白菜,搅拌均匀后,盖上锅盖再焖煮15分钟,让油脂和调味料充分融入到食材中。
第八步:最后汤汁收紧的时候,加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味,搅拌均匀,淋上半勺香油即可出锅,香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了
酸菜粉条五花肉汤家常做法
步骤 1
准备一块肥瘦相间的五花肉;
步骤 2
准备半颗东北酸菜,切丝,用清水浸泡10分钟后,攥干水分;
步骤 3
东北粉条用温水是土豆粉,水晶透明状的,如果没有可以用红薯粉替代,粗一点的粉条比较耐煮;
步骤 4
五花肉焯水后,用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,料酒,少许盐炖煮半小时;
步骤 5
锅内放两勺猪油,下酸菜炒干水份,加入一茶匙盐;
步骤 6
酸菜炒好后放入砂锅,铺在底部;
步骤 7
粉条下锅,水开后煮2分钟;东北的粉丝比较粗,耐煮。
步骤 8
粉丝铺在砂锅里;
步骤 9
半小时后,五花肉已炖好;
步骤 10
五花肉捞出切薄片,铺在酸菜和粉丝上面,炖肉的汤倒入砂锅中;锅内加入半茶匙糖,一茶匙鸡精,一勺料酒,一勺蚝油,少许盐调整咸淡;再炖煮15分钟,让各种食材的滋味互相吸收融合。
步骤 11
出锅撒上香菜末或葱花,调一个蒜泥蘸碟:蒜拍碎,加入酱油没过蒜,加入芝麻油。
东北酸菜粉条五花肉
1.把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
2.上面再铺上泡好的粉条。
3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4.把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5.炒锅上火注入猪骨汤烧开,倒入少许黄酒增香。
6.撒入少许盐调味。
7.再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8.然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中,以将没过锅中的原料为宜。
9.把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开,盖好盖子炖煮3-5分钟。
10.然后趁热便可上桌,还可以配以小瓦斯炉上桌,就和火锅类似。
11.调制配料蘸汁;碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12.然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13.里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14.然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15.最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16.上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17.然后和热锅一同上桌,吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
酸菜粉条五花肉的做法
食材明细 主料 干红薯粉适量 五花肉适量 辅料 老坛酸白菜适量 干辣椒适量 八角适量 桂皮适量 冰糖适量 姜片适量 老抽适量 绍兴花雕酒适量 葱花适量 鸡精适量 酸辣口味 炖工艺 半小时耗时 简单难度 酸白菜猪肉炖粉条的做法步骤
1 干红薯粉条适量,水泡40分钟发胀。泡好后,用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出,沥干水份备用。
2 五花肉适量,按自己喜好切成肉丁;干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量;老坛酸白菜,挤干酸水后切成白菜丝备用。
3 锅烧热后去油,光锅,下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份,煸出肉的香气)。五花肉变色后下入姜片、冰糖,淋入适量的水,小火慢炒,炒化冰糖。冰糖炒化后,下入干辣椒、八角、桂皮,小火继续慢炒,每感到炒不动时,沿锅边淋入少量的水(多次少量),炒出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀(使颜色均匀的粘在五花肉上),再加入适量的绍兴花雕酒,盖上锅盖焖15秒。
4 打开锅盖加入适量的水,水要淹过五花肉,再加入适量的盐,盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均,再倒入
酸菜粉条五花肉的做法窍门
用料 :五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克
调料:姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 盐1勺半 鸡精适量 胡椒粉适量
酸菜猪肉炖粉条的做法:
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
五花肉切正方小块
东北酸白菜切丝
将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可
小贴士
1.不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;
2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开; 3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连; 4. 粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。
酸菜粉条五花肉怎么做好吃窍门图片
做法如下:
主料:东北酸菜两包,五花肉250克,干豆腐2张(其他地区也叫豆皮或者千张),粉条250克。
辅料:大葱两棵,生姜一块,干辣椒段两克,八角两三个,大蒜瓣五颗,食盐,生抽,鸡精适量。
步骤
第一步、
食材改刀1.将泡好的酸菜挤掉水分,也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层,沿着白菜帮的那头,从中间劈开一个小口,然后将整个叶片撕开,将所有的大叶片都撕开以后,摞起来切成丝备用。2.五花肉切片,豆皮切宽一点的丝,粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段,生姜切沫,大蒜拍碎即可。
第二步、炒炖1.起锅烧油,将五花肉和姜末一起,放进五成油温里煸炒出猪油。放入葱段,八角和蒜片,继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻,加入食盐8克,生抽一汤匙,料酒一汤匙。等所有的食材有点入味的时候,加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下,炖个一两分钟。再把粉条放在最上面,不要翻拌,盖上盖子,小火再继续炖煮五分钟,直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了,如果菜汤太多,可以开大火收一下汁。最后加入两三克鸡精,翻炒提鲜,即可出锅。
酸菜粉条五花肉怎么做好吃窍门视频
主料:酸菜2颗;五花肉 600克;粉条1把。
辅料:豆油2勺;干辣椒 5个;盐 适量;八角1个;料酒1勺;葱1段;炒菜香1小勺;姜2片;酱油1勺;生抽1勺。
酸菜炖粉条的做法步骤:1、粉条提前泡上,酸菜每片都片薄然后切成丝,再淘洗干净。
2、猪肉炖酸菜适合用什么肉?选用肥一点的五花肉,切成薄片,做出来的酸菜五花肉炖粉条才能肥而不腻。
3、接下来处理配料,葱切段,姜切片,干辣椒洗干净,准备好八角。
4、坐锅热油,比平时炒菜多放一点油,放炒菜香。
5、下五花肉,煸到肉片发焦,吐出油(可以省略这步,但是如果怕油腻,可以处理一下)。
6、下葱姜干辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽,然后炒出香味。
7、倒入酸菜炒一会,然后倒入清水,要没过酸菜一块,大火烧开小火炖20分。
8、20分钟后放入粉条,再炖15分。
9、出锅前尝下味道,加盐调味
酸菜粉条五花肉的做法窍门窍门窍门
食材准备:五花肉1块,酸菜1棵,姜1块,小米辣1个,冰糖1小碗,油,高度米酒,生抽,盐,白糖,卤料包,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一棵妈妈牌酸菜,这次腌制的酸菜太酸了,我们先用水把它泡一会,减少一点点的酸味,也不用泡太久,十几分钟就可以,然后把它清洗干净挤干水分再切碎备用。
第二步:再准备一块五花肉,喜欢吃肥的可以准备肥一点的肉,不过现在猪肉又贵了,这种五花肉卖到二十几一斤了,把肉清洗干净,不喜欢吃皮的可以把皮去掉,再把五花肉切成小块,比平时焖肉小块一点点就行了,也不能太小哦,切好放一边备用。
第三步:准备一块姜,去皮洗净后切成姜粒,做这一款卤肉,我喜欢加一个小米辣,有一点点辣吃着更过瘾,完全不吃辣的朋友可以不加哦,除了辣与不辣的区别,就没有其他不同了,味道一样香,一样诱人。
第四步:热锅中下少许的花生油,加入冰糖一小碗,小火慢慢炒,我们先来炒一点糖色,糖色炒好是没甜味的,所以大家不用担心会甜,把冰糖炒化炒至枣红色,再让它大泡转小泡,就可以了,一定不要用大火炒哦,很容易糊的,糊了就会带苦味。
第五步:糖色炒好,马上倒入准备好的五花肉,快速翻炒,把肉上色均匀,这一步依然是小火哦,把五花肉上好糖色后,把姜粒还有辣椒碎一起放进去翻炒,调中火炒出香味后,再加入少许的高度米酒,继续翻炒一下,接着再两勺的生抽,调适量的盐,还有少许的白糖,继续翻炒均匀。
第六步:把酱香味炒出来后,我们往里面加入开水,稍微加多一点开水,再往里面加入1包含有14种天然香料的卤料包,然后把锅盖盖上,转中小火焖煮一个小时。
第七步:焖肉的时间接着来处理酸菜,把切好的酸菜直接下锅,不用下油,就这样干炒,才能把酸菜的酸味炒出来,干炒过的酸菜口感也会更好哦,吃起来更加的爽脆,大概炒3分钟左右就可以了。
第八步:待肉焖得差不多时,把卤料包夹出来扔掉,再把炒好的酸菜加进去,调大火,翻拌均匀。
第九步:再盖上锅盖焖煮多五分钟,酸菜不需要煮太久,煮得太久它就不爽口了,只需要把它的味道煮出来就行,时间差不多了就可以关火了
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