鲢鱼头炖豆腐的做法大全家常做法大全(鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门)

鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门

食材：鲢鱼头、嫩豆腐、姜、香菜、白胡椒粉、盐、鸡粉、料酒

1. 将鲢鱼头清洗干净备用，嫩豆腐切成块，姜切成小段，香菜切碎。

2. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大葱、姜、蒜炝锅。

3. 放入鲢鱼头煎至两面金黄。

4. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

5. 转大火烧开后加入料酒。

6. 加入葱段，继续大火炖5分钟。

7. 转小火炖20分钟。

8. 出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

9. 盛出后放香菜，撒上白胡椒粉即可。

鲢鱼头豆腐汤，汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。

鲢鱼头炖豆腐功效

用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门视频

用料

鱼头 1个

豆腐 1块

食用油 少许

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

开水 适量

香葱末 适量

鲢鱼头炖豆腐汤的做法

友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。

将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍

业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！

小贴士

1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。

鲢鱼头炖豆腐的家常做法

鲢鱼。

鱼头炖豆腐汤吃家常菜，制作的主要材料为鲢鱼头、豆腐、大葱、食用盐、干辣椒等。制作鱼头豆腐汤使用的鱼头，需要选择新鲜鱼头。制作鱼头豆腐汤使用的豆腐，需要选择嫩豆腐。制作鱼头豆腐汤使用的佐料不宜过多，以免影响鱼头豆腐汤，原汁原味的口感。

鲢鱼头豆腐煲

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

做法：

1.鱼头处理干净，从中间劈开

2.炒锅加油，油热下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3.放入鱼头，小火煎制。

4.煎到鱼头两面金黄。

5.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6.转大火烧开后加入料酒。

7.加入葱段，继续大火炖5分钟。

8.汤变成奶白色，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9.出锅前加入盐和鸡粉，胡椒粉调味，根据自己口味可以做调整。

10.然后放香菜，出锅。

11.成品图：

鲢鱼头豆腐汤的功效与作用

【食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

【制作步骤】

1、准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开后用勺子搅拌均匀把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，即可。

鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门图片

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

鲢鱼头炖豆腐汤

先把鱼头对半切开成两片。清洗干净沥干水份。

再把豆腐切成小块。

再准备一点姜片，小葱，红辣椒段。

锅里放油，油热后把鱼头两面煎至微黄。然后再加入开水，淹没鱼头。

把小葱，姜片，红辣椒段加进去后，再加点料酒去腥。

大火烧开后把豆腐块加进去。再用中小火炖煮十五分钟左右。

然后再加盐调一下味。最后再放点胡椒粉就可以了。

鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

白鲢头炖豆腐最好吃。

食材准备：鲢鱼头1个(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。

方法步骤：1.鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。

2.净锅上火，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可

鲢鱼头豆腐汤的做法大全家常

鲢鱼炖豆腐：

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。