黄条牛肉做法大全家常做法(牛黄条肉的做法大全)

牛黄条肉的做法大全

烹饪方法

1.将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3.葱切段、姜切片；

4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5.加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

牛黄条肉是什么部位

1，部位不同

牛五花也叫牛胸腹肉，是由胸肉沿特定肋骨的後緣，除去前胸肉而成，亦是俗稱的牛五花肉。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。

2，口感不同

牛五花脂肪组织较多，肉质相对细嫩有弹性，食用口感软滑多汁。可分为以下部位：

坑腩(即无骨牛小排)：牛味最浓，取自牛胸前的牛小骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。

爽腩：“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。

挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

3，吃法不同

牛五花由于油脂较多烧烤过后会散发出浓郁的香气，瘦肉中带有油脂讓吃起來的口感不柴不膩，因此一般用来烤着吃。

牛肋条肉适合做牛肋条汤、红烧牛肋条、干煸牛肋条。

牛肉黄花条的做法

1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。

2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。

1. 高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。

2. 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。

3. 加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。

煮好的样子。牛肉特别酥，超好吃。

半碗大葱倒入热油中爆香。

加入牛肉汤和肉块，煮开。

提前泡好的黄花木耳，五香豆腐干（可选）。一把粉丝剪开（两个人）。

黄花木耳粉丝加入（若粉丝是提前泡了的则最后加入且应该立即捞出，不能煮太过了）。

尝下盐少的话可再加点，放些胡椒粉。烧开基本就可以了。

蒜苗从中间划开切小点，香菜。

汤盛出，加上提前浇好的油泼辣子，注意只要辣椒油。然后撒入蒜苗香菜。

牛黄条肉的做法大全窍门

1.牛肋条肉（无骨的）这个非常好吃，油花分布均匀很香甜可口

2.把牛肋条肉切成小丁，和大拇指指甲盖差不多大就可以了

3.酱油，米酒，黑胡椒粉，香油倒进牛肋粒里，用手抓均匀，至少抓上5分钟，让牛肉充分入味，

4.最后再放入太白粉，抓均匀，腌制15分钟。（一定要最后放入太白粉，这是牛肋粒好吃的关键，因为最后放入太白粉才能锁住肉的鲜甜味道。）

5.锅中放入适量的油，油烧至160度左右，放入腌制好的牛肉粒，等牛肉粒明显缩小，颜色变深，就可以捞出沥干油分备用

6.锅中放入蒜末，葱末，辣椒末炒香。

7.香味出来之后，放入炸好的牛肋粒，翻炒均匀，放入适量黑胡椒粉，适量盐，放入香菜。即可出锅。

牛黄条肉的做法大全图片

牛肋骨做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、烧烤牛肋骨、霉干菜焖烧牛肋骨、白切牛肋骨等。

一、香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

二、烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。

调料：

香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法：

1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用)，纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。

牛肉黄条是什么意思

用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片

步骤：1.首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，这样口感比较好，牛肉用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出

。2.泡好的牛肉加入生抽。

3.再加入料酒，八角，桂皮，香叶，戴上食品手套，轻轻按摩牛肉，使其均匀吸收到酱汁

。4.倒入高压锅中，加入纯净水，水量没过牛肉为佳，上灶开大火烧开，烧开后转小火压30分钟，关火后待高压锅解压后再将盖子打开。

5.把牛肉取出，凉晾，“要凉透”，也可以放入冰箱冷藏，再取出来切条。(必须要凉透后再切，这样切出来的比较好看且不易碎)

6.切好的牛肉条放入器具中，加入蚝油，抓拌均匀。

7.再加入五香粉，孜然粉。(不喜欢孜然粉的也可以不放)

8.再次抓拌均匀，盖上盖子放入冰箱腌制一夜。

9.腌制好的肉条摆放在网架上。

10.将网架放入果干机器中。

11.关上机器的门，连接上电源。

12.温度为70度，时间7小时。(这里注明一下，时间可以根据个人喜欢的口感增减，比如你喜欢牛肉干比较干有嚼劲的口感，那么可以适当增加一些时间，如果喜欢吃松软一点的口感，那就可以减少时间)

13.健康无添加的风干牛肉干出炉啦！

牛黄瓜条做法大全家常

1. 牛小黄瓜条的选择

选用新鲜的黄瓜，质地脆嫩、汁多，不宜选用老黄瓜。

2. 牛小黄瓜条的处理

将黄瓜洗净，去掉两端，切成一定长度的条状，放入碗中加入适量盐巴搅拌均匀，静置20分钟，待黄瓜条出水。

3. 调味处理

将泡出水的黄瓜条沥干水分，放入碗中加入适量酱油，花生油、辣椒油、味精、姜末、蒜末、香油等调味即可，轻轻拌匀。

4. 牛小黄瓜条的制作

将调味好的黄瓜条放入锅中，加入清水，大火烧开后转中小火慢炖5-10分钟，直到黄瓜条入味而不烂即可。

5. 牛小黄瓜条的食用

将炖好的黄瓜条捞出，放入盘中，可撒上葱花、芝麻等点缀，即可食用。

牛黄条是牛哪里的肉

边肋就是牛肋条肉。牛肋条肉食牛肋排去掉骨头后的肋间肉，这里的肉肉质鲜美，有大理石纹路，脂肪少，筋也少，口感油润柔软，味道醇香，更适合烤、煎、红烧和炖汤。牛肋排边肉和牛腩的区别就是牛腩带有筋，可以用来卤制着吃，也可以和土豆、番茄或者萝卜等食材一起炖。

牛肉黄条咋样做好吃

八大碗，一般是指北方，南方也有八大碗，但不一定是八碗，而且因南方各地风俗不同而不同

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。