莲藕红烧鸭的做法大全家常菜(莲藕红烧鸭的做法大全家常菜视频)

莲藕红烧鸭的做法大全家常菜视频

开始先把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

将莲藕洗干净切块。

排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可

莲藕红烧鸭的做法大全家常菜视频教程

1.

200克青虾仁化冻，挑干净肠衣线，洗净，沥干水分，剁成肉泥。200克藕一小节，去皮，洗净剁碎。

200克虾仁泥和200克藕碎混合在一起。

依次放入5克盐，3克花椒粉，3克鸡精，3克白胡椒粉，酱油一勺，鲜鸡汁一勺，玉米淀粉一大勺，一个鸡蛋清，搅拌均匀。

小锅烧500ml水，待锅底有小气泡的时候，关小火，用小勺舀虾藕馅放入水中不动，等10秒左右再轻轻抖动勺子，将丸子抖落在水中（全程最小火）。

待丸子浮起来即可捞出，备用（多余的丸子可以放密封袋中冷冻保存）。

60克青红椒切小丁，30克大蒜，20克小米椒切碎。

热锅倒20ml冷油，倒入60克青红椒，30克大蒜，20克小米碎，翻炒均匀。

放入蒸鱼豉油一勺，味极鲜酱油一勺，鲜辣露1/2勺，倒入一杯水，搅拌均匀。

放入400克虾藕丸，大火烧开，盖锅盖焖煮5分钟。

2.

200克鲜虾去壳去虾线剁成泥，10克姜片腌制，加1个蛋清，3克胡椒粉搅拌至虾泥充分吸收蛋清。

200克虾泥加20克淀粉搅拌，倒入100克莲藕碎，50克胡萝卜碎，10克葱花搅拌均匀。

手沾水，取一团30克虾泥两手来回摔打成丸子状，500ml水开转小火下入400克丸子。

先不要搅动丸子，等丸子全部浮起转大火，撇去浮沫，煮熟盛出备用。

加入一勺酱油，两勺番茄酱，一勺淀粉，50克清水调一个料汁倒入锅中，煮至浓稠淋在400克丸子上，焖5分钟即可。

3.

100克胡萝卜洗净，一半切片，一半切小丁；

200克莲藕洗净去皮切丁；

200克虾洗净去壳去虾线；

养生机倒入200克虾肉，100克藕片，100克胡萝卜丁，8克淀粉，3克食盐，1个蛋清，5克鲜味汁；

选择果汁沙冰键绞成时蔬虾泥；

抓取30克丸子双手来回揉成球状；

盘中铺上50克胡萝卜片，放上200克藕丁虾丸；

放入锅中，500ml水开上汽蒸8分钟左右；

淋上50克酱汁焖2分钟红烧即可。

莲藕烧鸭图片

制作主料

1年以上的鸭子半只、莲藕2节

制作调料

生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：鸭肉用火烧一下皮，把鸭肉的绒毛烧干净，清洗干净后剁成块。

【步骤二】：锅中添水，把剁好的鸭肉凉水下锅，放入姜片和大葱节，一勺料酒，大火烧开，煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。

【步骤三】：鸭肉焯完水后，给它捞出来，放凉水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：莲藕去皮，清洗干后，切成块；大葱切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分别盘备用。

【步骤五】：取一个砂锅煲添水，盖盖然后大火烧开。

【步骤六】：在烧水的同时，煲中少放点油，把鸭肉放锅中，开大火爆炒，把鸭肉的水炒掉，同时把鸭肉的油炒出来，然后一勺白酒，翻炒至酒味挥发，这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。

【步骤七】：砂锅煲中的水开后，把炒好的鸭肉倒里边，同时把藕也放里边，把葱姜蒜也放里边，再放一勺料酒，盖盖大火烧开，转小火煲1个小时左右。

【步骤八】：鸭肉和藕煲1个小时后，放一勺盐再炖20分钟左右就可以了，放一勺鸡精，搅拌均匀，然后盛入汤碗中，撒上香葱后上桌开吃啦！

莲藕烧鸭子的做法大全

材料

老鸭一只（约600克）北沙参60克玉竹60克老姜2片清水2000ml盐1/2茶匙（3克）

做法

1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

莲藕炒鸭的做法窍门

主料鸭掌1000g 辅料油适量盐适量生姜适量大葱适量料酒适量花椒适量八角适量山奈适量香叶适量大葱适量红椒适量老抽适量大蒜适量洋葱适量步骤1.鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开2.煮开后约煮十分钟后捞出3.洗净4.从掌骨处掰断5.热锅下油下生姜、大葱、红椒6.放鸭掌7.放八角、香叶、山奈、花椒8.放老抽9.放红椒10.放料酒11.放盐12.放大蒜13.煮熟后放洋葱14.出锅前放大葱、红椒

连藕焖鸭

砣砣肉

砣砣肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。

猪肉适量

步骤1

将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉

步骤2

往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力

步骤3

把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮

步骤4

鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）

步骤5

后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内

步骤6

在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热

步骤7

将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用

莲藕红烧鸭的做法大全家常菜视频教学

1/9 把鸡洗净，去掉边缘的肥皮，

2/9 斩成小块后焯水，沥干水分。

3/9 下入热锅中翻炒至微黄。

4/9 另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。

5/9 下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。

6/9 加入料酒 酱油 继续煸炒。

7/9 加入葱姜 八角。

8/9 加入开水没过肉。

9/9 放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可

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准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

9、装盘开吃啦。

红烧鸭子莲藕

红烧鲫鱼，我个人建议不要放入藕 ！如果说个人特别比较喜欢吃藕的话，嗯。非要放，那么你可以先把偶进行焯水 ！莲藕不超水，不煮熟的话，和鲫鱼放到一块儿炖。嗯，这个鱼容易炖烂 ！

我觉得红烧鸡鱼放呕的话，会影响红烧鸡鱼的口味儿 ！最好还是不要放啦

莲藕烧鸭怎么做好吃

食材：板鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。板鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的板鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将板鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。

5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

莲藕焖鸭的做法大全家常菜

原料：莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。

做法步骤：

第1步、鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水

第2步、然后洗净血水，沥干水份备用

第3步、小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用

第4步、莲藕去皮切滚刀块备用

第5步、冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻

第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味

第7步、再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色

第8步、再倒入莲藕翻炒至上色

第9步、倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟

第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可

第11步、色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装