酸菜蒸鸡蛋做法大全家常做法(酸菜蒸鸡蛋的做法大全)
酸菜蒸鸡蛋的做法大全
主料:猪肘一个、鸡蛋4个、酸菜一小团
辅料:盐葱、姜、料酒、八角、陈皮、香叶、酱油、花椒粉
做法步骤
1. 肘子洗净去骨
2. 加陈皮香叶八角葱姜盐煮半小时左右
3. 酸菜用酱油葱盐炒熟待用
4. 熟的肘子切片(当然用不了这么多,大概一半的量就可以了)
5. 把肉放在碗底摆出造型,我懒没摆,然后酸菜放在肉上边,在倒扣在盘子里,边上打上鸡蛋,鸡蛋数量自己随便了!在蛋上可以撒些盐或海鲜酱油还有花椒面。上锅蒸十五分钟左右
6. 可以开餐了。
酸菜蒸鸡蛋的做法大全窍门
1,袋装东北酸菜一袋,约150克,取出后用清水淘洗一下,挤出多余水份,切成畑丝,再改刀成一厘米左右的段
2,鸡蛋3颗打入碗中,加少许食盐入底味,滴两滴料酒去腥。打散
热锅凉油,把打散的鸡蛋液倒入锅中,小火炒成小块,倒入碗中备用
3,100克红薯粉条用热点的水泡软,泡软后冲凉,防止粘在一起,切成两厘米左右的段(喜欢长点的可切长一点)放入碗中备用。切少许蒜片,去皮生姜2片切成细丝备用
4,炒锅热倒入50克花生油,放入姜丝和蒜片爆出香味,放入切好的酸菜,中火快速翻炒,抄至断生,加入3克食盐、少半汤勺老抽、胡椒粉2克,炒匀后放入粉条,翻炒几下,加入一纸杯开水,煮一会让粉条入味。
一小碗中调点薄芡。
煮约两分钟,勾入调好的薄芡,关火。把鸡蛋块倒入,淋少许香油增味,用勺子慢慢划动,让鸡蛋融入酸菜中。
有香菜或蒜苗的可切碎撒在上面,配个颜色。
这就是我酸菜鸡蛋𠧧子的做法。
酸菜怎么蒸
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。
烹饪步骤 :
1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
3· 五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。
4· 碗里加一勺生抽。
5· 一勺老抽。
6· 一勺十三香。
7· 一勺盐。
8· 一勺鸡精。
9· 将调料拌均匀之后,腌制十分钟。
10· 泡好的酸菜,攥干水份。
11· 铺平在深一点的空盘中。
12· 把腌好的肉,平整的摆在酸菜上。
13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。
14· 搅拌均匀之后,倒进盘子里。
15· 撒上一勺花椒粉。
16· 把葱花摆在最上面。
17· 放进蒸锅中,大火蒸二十分钟。
18· 蒸好后关火开盖,趁热享用。
酸菜怎么蒸好吃
1、酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。
2、准备一块煮好的五花肉,五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。
3、碗里加一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、一勺盐、一勺鸡精
4、将调料拌均匀之后,腌制十分钟。
5、泡好的酸菜,攥干水份,平铺在盘子里
6、把腌好的肉,平整的摆在酸菜上
7、腌肉碗里的调料底子加一点水,搅拌均匀之后,倒进盘子里
8、撒上一勺花椒粉
9、葱花摆在已腌好的肉上面
10、放进蒸锅中,大火蒸二十分钟,出锅。酸菜蒸五花肉就做好了
酸菜蒸鸡蛋的做法大全图解
酸菜蒸牛肉的做法
材料:牛肉、酸菜、红菜椒、老姜、大蒜
做法:
1、牛肉洗净,横着纹路切成片,再切成细丝(因为用的是牛里脊,觉得片已经很小了,就没有再改刀切成丝)。
2、将切好的牛肉丝装入一个大碗中,,加入清水,水量约为牛肉的1/3,用筷子顺一个方向搅打牛肉,直搅打到牛肉吃不进水,看起来滑溜就可以了。
3、搅打好的牛肉加入1茶匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙蚝油、2片老姜、1汤匙色拉油、2茶匙干淀粉抓匀,腌制15分钟。
4、1汤匙蚝油、2茶匙干淀粉、2茶匙酱油、1茶匙白砂糖调成调味汁,备用。
5、酸菜切去叶子,只留叶杆,淘洗干净后沥水,切成细丝(懒得去市场买叶杆很多的酸菜,偷懒用了酸菜鱼里的配菜,呵呵,无论用哪种,酸菜都要反复淘洗,免得盐分过多影响口感哦);红菜椒洗净,掏去辣椒籽,切成小碎丁;大蒜拍破,剁成蒜蓉。
6、炒锅里不放油,放入酸菜炒干水分后盛出。
7、炒锅锅里放入1汤匙油,中火加热至7成热时,下入腌好的牛肉丝滑炒,待牛肉丝稍微变色后迅速盛出,备用。
8、锅里留底油,下入红菜椒丁和蒜蓉炒香,倒入酸菜炒匀,下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下,倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。
酸菜蒸鸡肉
主要材料:鸡脯肉400克 酸白菜100克
辅材:香莱25克
调味品:蒜头(白皮)10克 盐3克 味精2克 朝天椒(红、尖)5克 麻椒2克 八角2克
食用油20克生抽5克
作法
1. 将蒜切成片,泡菜清洗头发,香莱清洗切条.
2. 将鸡脯肉清洗切片,放进开水中焯一下,捞起来.
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酸菜炖鸡肉的做法
3. 坐锅打火下油,油烧后倒进黑椒鸡块煸炒,添加朝天椒、麻椒、八角、食盐、味精、生抽炒过.
4. 坐锅打火下油,油烧后放进大蒜煸出香气,倒进鸡脯肉,再添加泡菜丝、食盐、大骨汤炖10分钟,撒上香莱既成.
酸菜肉蒸蛋
渣肉鸡蛋
青豆腐
小米渣
血豆腐
糯米鸡
酸菜洋芋
凉拌折耳根
蒿蒿菜
姨妈菜
枸丫菜蒸鸡蛋
椿头炒鸡蛋
太多了,一时想不过来
酸菜蒸鸡蛋的做法大全视频
主料
酸菜200克 新鲜鸡蛋3只(250克)
辅料
植物油50克 香葱5克
配料
精盐3克 味精1克 料酒5克 麻油10克
1.先将酸菜切去老梗,用清水浸泡洗净后,挤干水分,置案板上,切剁成细末(越细越好)。
2.鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱末,用竹筷搅打均匀。
3.锅洗净置中火上,加入30克植物油烧至四成热时,倒入搅匀的鸡蛋液,用铁铲翻炒,炒至蛋液涨发、凝固后,再在锅边加些植物油,炒至松散时盛出。
4.锅洗净置中火上,加入30克植物油烧至四成热时,倒入搅匀的鸡蛋液,用铁铲翻炒,炒至蛋液涨发、凝固后,再在锅边加些植物油,炒至松散时盛出。
5.原锅倒入20克精制油,置旺火(将煤气灶开到最大,这种火力常用于快速烹调方法)上,倒入酸菜末,翻炒至水分干时。
6.然后,倒入炒好的鸡蛋,加入味精,一块翻炒均匀。再淋上麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
酸菜鸡蛋蒸饺的做法
酸菜鸡蛋馅饺子主料 2人份酸菜半颗、面粉小碗一碗半、煮鸡蛋2个辅料细香葱少许、食油适量、香油少许、五香粉一点儿、老抽适量酸菜鸡蛋素饺子步骤1泡一小会儿去一些酸菜的咸味步骤2和好面放在旁边盖个盖儿醒面步骤3酸菜攥水后切碎,切的越碎越好步骤4自己看着酸菜的量来剁鸡蛋,我煮了4个鸡蛋用了2个,鸡蛋剁的越碎越好,我这个第一次做没经验,鸡蛋块儿太大了,煮的时候破了好些个步骤5放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用步骤6开包啦~
步骤7面剩下了,明天做面条吃,最后的馅儿包了个太阳步骤8水开后下饺子,煮啊煮步骤9出锅喽~开吃吧~
酸菜蒸蛋的做法大全窍门
鲫鱼蒸蛋
材料:
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
2香辣鲫鱼
材料:
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段,姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。
4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。
3烤鲫鱼
材料:
鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
4清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法:
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
5鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。
6红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
7茄汁鲫鱼
材料:
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法:
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。
8回锅鲫鱼
材料:
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。
5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。
7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。
9鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、烹入料酒。
5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。
6、至汤汁变白,添加豆腐。
7、转中火,继续炖5分钟。
8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
10鲫鱼西红柿汤
材料:
鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
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