砂锅炖豆腐鲫鱼汤的家常做法大全(鲫鱼沙锅炖豆腐)

鲫鱼沙锅炖豆腐

鲫鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：

所需食材：鲫鱼1条、豆腐300克、姜3片、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、鸡精少许、清水适量、香油适量。

具体做法：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；豆腐切成小块备用；姜切片备用；葱切成段备用。

2.锅中加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鲫鱼，煮5分钟后捞出备用。

3.把锅中的汤倒掉，然后加入适量清水，放入豆腐，烧开后加入生抽、盐和鸡精，煮5分钟。

4.将煮好的鲫鱼放入豆腐汤中，再加一些清水，煮开后转小火慢炖15分钟。

5.最后加入一些香油，炖匀即可。

小贴士：

1.豆腐要先焯水，去掉豆腥味，再煮汤。

2.炖的时候要注意火候，不要煮太久，否则鱼肉会烂。

3.鲫鱼炖豆腐可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒等。

4.炖好的鱼汤可以用来做汤面，也非常美味。

砂锅鲫鱼豆腐

步骤 1

鳙鱼（胖头）鱼背肉块，洗净，沥干水分。注：这里可以用整鱼切段，鱼可以换成鲢鱼，草鱼，鲶鱼等各位喜欢的鱼类。

步骤 2

豆腐切小块（我这半块豆腐分16块），香菜洗净去根部。

步骤 3

葱姜切片，蒜去皮备用，泡椒根据个人口味，我用的是自己家腌制的辣椒，也可买现成的回来。黑乎乎的是木姜子，酸汤鱼必备的一味调料，可去腥。

步骤 4

鱼肉擦干，防止粘锅。

步骤 5

放入平底锅油煎至鱼肉焦黄，其间可以淋入柠檬汁去腥，煎完盛出。

步骤 6

沙锅放油，将葱姜蒜爆香。

步骤 7

放入鱼块，泡椒。喷入料酒，酱油（可以用蒸鱼豉油），醋后加盖焖一会。

步骤 8

加水，加盖焖十五分钟。

步骤 9

放入豆腐，加少许糖提鲜。以前妈妈每次做鱼都会说“千炖豆腐，万炖鱼”就是要用小火慢炖才能入味。

步骤 10

待到豆腐炖出孔洞就差不多了，应该能入味了。依个人口味撒上香菜末和青蒜末就可以出锅了

砂锅做鲫鱼豆腐汤

【食材准备】：

鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

【具体做法】：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他！

2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。

3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。

4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。

5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。

8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人。

9、美美地喝上一碗，营养、鲜美、驱寒保暖，冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。

砂锅炖鲫鱼豆腐汤的做法

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

砂锅鲫鱼炖豆腐的家常做法

主料：鲫鱼300g、豆腐250g

辅料：小白菜150g、姜适量、香菜适量、葱花适量

步骤：

1、鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；

2、热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；

3、注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；

4、这里把大白菜洗净，竖着切成条状；

5、鱼汤煮了约15分钟后可以加入大白菜一起再煮约10分钟；

6、最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！

砂锅鲫鱼豆腐煲做法大全

食材明细

鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、生抽、耗油、白酒、盐、糖、生粉、大蒜、生姜、小米辣、黄酒、香菜。

1、准备鱼头一个

2、鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。

3、小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。

4、鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。

5、彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。

6、豆腐切块，大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段。

7、今天又用到的是这个黄酒

8、锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香。

9、加入一些芹菜段和黑豆豉进去

10、炒香以后腌制好的鱼头放进去，然后把切好的豆腐放到鱼头上，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈。

11、然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒， 再接着焗五分钟左右，具体时间不一定，根据你们鱼块大小来。

12、最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦

鲫鱼沙锅炖豆腐怎么做

食材明细

鲫鱼、豆腐、葱、姜、花椒、大料。

1、鲫鱼一条，一般买的时候商家就都给收拾好了，回到家里只需要再洗一洗就好了。豆腐有很多地方是按斤卖的，我们这是一块多少钱的，做汤只要用半块就可以了。

2、配料也不用很多，只需要用家常的几样就可以了。如果不齐也可以的。

3、将鱼身两面用刀划上几下，将锅倒入底油烧开，将鱼放入锅中两面略煎，这样是为了做汤的时候鱼容易成形的。

4、将煎好的鱼放入汤锅中，葱，姜，花椒，大料同时也放入，再倒入开水，电磁炉用中文炖制。

5、看到锅中的鱼汤变成奶白色的时候将切成小块的豆腐倒入锅中继续炖制。

6、炖到汤锅中的豆腐已经漂起来，并且有些圆润了就可以放适量盐，鸡精调味了，再炖1～2分钟就可以出锅了。

7、这就是做好的鲫鱼豆腐汤，很清淡鲜美呀！！最适合做月子的妈妈们喝啦！！！

鲫鱼沙锅炖豆腐的做法

主料:鲫鱼600克，豆腐一盒，羊肚丝250克.

辅料:姜1块，葱3根，料酒3茶匙，盐15克，胡椒粉10克。

1，准备食材，鲫鱼洗净备用，豆腐备用

2，起油锅倒入适量底油烧至五成热下姜片爆香

3，放入鲫鱼煎制两面

4，加入1000毫升清水大火烧开，加入三茶匙料酒。

5，然后倒入砂锅加入葱结大火烧开改中小火慢烧。

6，豆腐切小块，羊肚丝洗净备用

7， 加入豆腐，羊肚丝。

8，煮十五分钟，加入盐和胡椒粉调味即可

砂锅鲫鱼炖豆腐

原材料】：鲤鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。

【制作步骤】

第一步：准备一条鲤鱼处理干净，在头尾部各切一刀，从下往上拍打，把鱼腥线取出来，另一面，也要把鱼腥线取出来，然后再切成2厘米的块，最后放在水中再一次清洗干净，沥干水分备用。

第二步：在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟，再把洋葱切成小块，大蒜切成片，生姜切成片，青花椒洗干净切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。

第三步：锅里不要倒上油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出里面的猪油，然后再把五花肉放在盘中，锅里的猪油不要倒掉，再把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄出锅。

第四步：锅底留油，把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味，然后都倒在砂锅里面，把豆腐、鱼块和五花肉都放进去，再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖10分钟，最后把青红椒放进去搅拌均匀，开大火收一下汤汁就可以出锅了。

鲫鱼沙锅炖豆腐汤的做法

用料

鲫鱼1条，白萝卜1个，豆腐1块，姜1块，葱2根，水，盐，植物油适量

做法

1/19 准备好食材，以备待用。

2/19 将豆腐泡于水中，以备待用。

3/19 将鲫鱼除掉鳞片内脏，反复洗净除掉血水，以备待用。

4/19 把姜洗净削皮切成小片。

5/19 锅中倒入适量植物油，将其烧热。

6/19 油烧热至八成，放入姜片。

7/19 爆香姜片后，放入鲫鱼进行煎。

8/19 当鲫鱼两面煎香后，倒入大量水，进行煮。

9/19 鲫鱼汤在煮的过程中，把葱洗净切断，分成葱白与葱花两部分。

10/19 鲫鱼汤煮开后，用勺子除去浮泡。

11/19 将除去浮泡的鲫鱼汤，倒入砂锅中，调成中火。

12/19 当砂锅鲫鱼汤煮沸后，加入适量水，放入葱白，调成小火。

13/19 鲫鱼砂锅汤在煮的过程中，将白萝卜削头削皮切成滚刀状，放于碗中，以备待用。

14/19 将豆腐切成块状，以备待用。

15/19 当鲫鱼砂锅汤煮约90分钟后，倒入白萝卜。

16/19 当白萝卜煮约八成熟时，倒入豆腐。

17/19 随即加入一勺盐，均匀搅拌。

18/19 当香味煮均匀后，关火，焖约5分钟。

砂锅鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了