红烧鲤鱼大全家常(红烧鲤鱼做法视频窍门)

红烧鲤鱼做法视频窍门

步骤1

鲤鱼处理干净备用。

步骤2

用刀把鱼背切几刀。

步骤3

2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。

步骤4

锅里适量油，小火扁香食材。

步骤5

小火炒香

步骤6

加入适量清水

步骤7

1勺蚝油

步骤8

1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。

步骤9

放入鱼，大火煮沸，小火慢炖

步骤10

炖好大火收汁，加入1克鸡精调味，

步骤11

出锅撒上少许香菜即可

红烧鲤鱼做法视频窍门教程

主料：鲤鱼1条

辅料：生抽2勺，料酒2勺，食盐3克，植物油15毫升，青蒜1根，姜3片，葱5段，白糖1勺，酱油30毫升

- 烹饪步骤 -

1.洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼

5.等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

6.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味

7.加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

8.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀

9.将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面

红烧鲤鱼做法视频窍门图片

主料；鲤鱼1条

     辅料：食油4汤匙，食盐3克 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，青蒜2棵 ，豆豉2汤匙 ，生粉3茶匙 ，老抽1/2花匙 ，白糖1/2茶匙， 鱼露1茶匙 ，清水1碗

1，把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2，把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3，把腌好的鱼裹上一层生粉

4，平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5，把豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白煸出香味，加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

6，把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中，把蒜叶下锅，翻炒两下

7，加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上

红烧鲤鱼的做法简单又好吃

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法视频教程

用料

红鱼     1条

鸡蛋     1个

葱         适量

姜         适量

蒜         适量

八角     1个

花椒     10粒

料酒     1勺

醋         1勺

老抽     1勺

生抽     1勺

黄豆酱 1勺

糖         1勺

干红辣椒 2个

步骤 1

将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心！

步骤 2

红鱼刺口控水。放料酒腌10分钟

步骤 3

将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。

步骤 4

打一个鸡蛋，调匀

步骤 5

锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。

步骤 6

将鱼放到蛋液里，裹上蛋液

步骤 7

煎鱼时不要急着翻个。

步骤 8

把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟

步骤 9

打开锅盖加水，凉水热水均可，因为这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。像图上那么多足够了。

步骤 10

大火炖15分钟

步骤 11

15分钟后关火，打开锅盖。

步骤 12

将鱼铲到盘子里，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以。浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的！

红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法视频

步骤/方式一

准备食材用料：胖头鱼鱼头1个洗净，备用。

步骤/方式二

姜10片，蒜10瓣，花椒20粒，香叶2片，八角2个，酱油1勺，料酒1勺，盐5克，糖3克，备好。

步骤/方式三

用盐抹鱼头，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎。

步骤/方式四

热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香

步骤/方式五

放入胖鱼头，两面煎成金黄。

步骤/方式六

倒入1勺料酒，1勺酱油。再放入3克姜，3克蒜，香叶2片，八角2个，盐2勺，糖3克，水适量，水要没过整个胖鱼头。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了。

步骤/方式七

装盘开吃

红烧鲤鱼的家常做法大全家常做法

主料；鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙，食盐3克 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，青蒜2棵 ，豆豉2汤匙 ，生粉3茶匙 ，老抽1/2花匙 ，白糖1/2茶匙， 鱼露1茶匙 ，清水1碗

1，把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2，把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3，把腌好的鱼裹上一层生粉

4，平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5，把豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白煸出香味，加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

6，把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中，把蒜叶下锅，翻炒两下

7，加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上

红烧鲤鱼的家常做法简单的做法视频

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

食油4汤匙

 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2

腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3

把腌好的鱼裹上一层生粉

步骤4

平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤5

把豆豉和生姜下锅炒香

步骤6

加入青蒜白煸出香味

步骤7

加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

步骤8

把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

步骤9

这时把蒜叶下锅，翻炒两下

步骤10

加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

红烧鲤鱼的做法大全视频

红烧鲤鱼

主料：鲤鱼5000克

配料：大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒均适量。

调料：面酱、醋、酱油、白糖、料酒、香油、盐、水均适量。

制作：

1、将鱼杀好洗干净，两面切花刀待用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍成块。

3、锅烧热后放底油，加大料炸香。

4、放入肉片，葱、姜、蒜、煸出香味。

5、放入面酱炒透，再加入醋、酱油、料酒、水煮开。

6、放入鱼、干辣椒、糖、香油、盐，大火烧开小火烧至汤浓稠即可。

红烧鲤鱼的做法和步骤视频窍门

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧鲤鱼做法视频窍门大全

原料：鲤鱼、姜、葱、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、花椒、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、鲤鱼清理干净打上花刀。

第2步、锅中油热撒上盐防止鱼粘锅。

第3步、把鱼煎至两面金黄即可（鱼太大了就对半切开了）。

第4步、放入葱姜干辣椒和花椒炒香。

第5步、放入一勺豆瓣酱。

第6步、放入生抽。

第7步、放入一勺蚝油。

第8步、加入适量的水。

第9步、放盐调味。

第10步、放入胡椒粉。

第11步、放入老抽。

第12步、把煎好的鲤鱼放进去。

第13步、煮上二十分钟，边炖边把汤汁往鱼身上淋。

第14步、大火收汁即可。