肉皮炸的做法大全家常(肉皮如何炸能够大而白)

肉皮如何炸能够大而白

主料

猪皮适量

辅料

植物油适量

炸猪皮的做法步骤

1.菜市场买的猪皮清洗干净

2.清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5.一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

肉皮怎么炸成肉膘

1、先切点生姜和大葱，都切成片儿。

2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角。

3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。

4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿。

5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便。

6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了。

7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀。

8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的，比薯片还要好吃哦。

9、吃不完的可以装起来以后做菜慢慢吃，无论是凉拌、煮汤还是爆炒都非常香，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些。

肉皮如何炸才能

原料：生猪皮、植物油。

做法步骤：

第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

第2步、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

第4步、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

第6步、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

第7步、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

肉皮怎么炸才能起泡

将猪皮上的毛清理干净，把油脂也处理一下，把猪皮放入锅中，加冷水放葱姜料酒，大火加热十分钟，加点盐，捞出洗干净，挂通风处晾一天，用150度热油炸起泡即可

肉皮怎么炸的

1、猪皮用清水清洗干净，生姜切片、小葱切段，先把水烧开，然后把猪皮放进去煮，并加入葱、姜、料酒，一般煮10分钟左右就可以捞出。

2、将猪皮捞出后先过一下冷水，然后趁热用菜刀刮掉猪皮上的油脂，注意两面都要刮，刮好后将猪皮切为长度为5厘米、宽度为2厘米左右的条状。

3、猪皮切好后需要再用清水清洗几遍，可以加入适量的食盐清洗，使用温水可以清洗得更干净。

4、猪皮清洗干净后沥干水分放到阳光下晒干。冷锅倒油，将油烧至冒烟后倒入晒干的猪皮，炸好后捞出撒上辣椒面或孜然粉一类调味品即可使用。

肉皮怎么炸出来的

1、首先猪皮切条，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后捞出。2、将捞出的猪皮迅速投入冷水中浸泡。

3、将泡椒倒入碗中，加入大蒜、白糖、鸡精、盐。4、最后放入猪皮，倒入白醋和纯净水，搅拌均匀即可。

肉皮怎样炸

用料

猪皮 3斤

八角 2颗

香叶 3片

花椒 1把

葱丝 适量

大蒜 适量

做法步骤

1、先切点生姜和大葱，都切成片儿；

2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，就可以关火捞出来了；

3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻；

4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿；

5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便；

6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；

7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀；

8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的

怎么把肉皮炸的又白又泡

平时收集的猪皮加入清水，加入料酒，焯水。水开后再来几分钟猪皮熟过心了就行。

步骤 2

看看那毛，啥也不说了，拔吧。我用的小眉毛钳，好拔，但是毛多了也废手。

步骤 3

拔好了，在水龙头底下用小刀刮洗表面，把脏脏的那些去掉。

步骤 4

刮掉油那部分

步骤 5

小心手。刮出来的肥肉我拿去喂狗了。本来看另外一个方子说可以练成猪油，但是肥肉里有猪皮的边边角角，那个炸的哟，满地都是。

步骤 6

这样子，然后切成你喜欢的样子，拿去晒吧。

步骤 7

晒成干干脆脆的，我这天气好的时候也就晒了两天。这个看情况而定。

步骤 8

冷锅冷油，放入适量的干猪皮，小火慢慢炸

步骤 9

炸到这样，皮子软下来，要开始出泡泡的时候，关火，别动了，让它泡在油锅里充分冷静一下。

步骤 10

第一次炸的油锅冷了后，开火，这回可以用大火了。

步骤 11

备好锅盖，那油跳起来我害怕得很。

步骤 12

看状态，全部泡起来了，出锅。

步骤 13

怎样将肉皮炸得酥脆

猪皮湿炸和晒干炸都是炸猪皮的方法。它们的区别在于制作猪皮的干湿程度不同。下面分别介绍一下猪皮湿炸和晒干炸的特点：

1. 猪皮湿炸：这种方法是将新鲜的猪皮先煮熟，然后晾干，再切成小块，放入油锅中炸制。由于湿猪皮含有较多的水分，炸制时会产生大量的油花和冒泡，炸出来的猪皮比较膨胀，口感比较松软，但比较油腻。

2. 晒干炸：这种方法是将猪皮晒干，晒干后的猪皮比较硬，口感比较韧性，不容易炸散。炸制时，会产生少量的油花和冒泡，炸出来的猪皮比较酥脆，口感更佳，不会太油腻。

总的来说，猪皮湿炸和晒干炸都有各自的特点。如果您喜欢比较松软的口感，可以选择猪皮湿炸；如果您喜欢比较酥脆的口感，可以选择晒干炸。无论选择哪种方法，都要注意炸制时的油温和时间，避免炸糊或者炸不熟。此外，炸猪皮的过程中也会产生大量的油烟，需要注意通风和安全。

肉皮怎么油炸

1.猪皮先除毛，洗净。然后放进锅中煮沸，捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的，可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净！

2.将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块，进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状，就可以炸了。

3.炸之前不可用水洗，要不然炸不开，还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸，油温不要太高，因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油，可以撒上方便面调料，直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。

肉皮怎么炸不溅油

答，炸扣肉不溅油的方法，准备好锅盖，油温40把肉快速入锅马上盖盖，炸扣肉不溅油没有更好的方法，因为扣肉是煮熟的有少量水份。