大芋头排骨的做法大全家常做法大全集(大芋头排骨的做法大全家常做法大全集图片)
大芋头排骨的做法大全家常做法大全集图片
第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;
第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;
第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;
第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
第5步:加入开水,大火烧五分钟,后中火烧15分钟,加入芋头炒匀,加盖再炖一炖即可出锅。
厨房小窍门:芋头保存,奶芋可以通风处保存;荔浦芋头去皮切块,冷冻保存;芋头炖煮前,油炸一下,在炖煮过程中,形状可保持得更好。
芋头排骨的做法视频
用料
排骨 350克
芋头 半个,300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
淀粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根
油 10克
香芋蒸排骨(简单好吃)的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块,备用。
步骤 3
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
大芋头排骨怎样做
香芋去皮,排骨洗干净,泡在清水里,
2/10花生提前用冷水浸泡备用
3/10香芋切成滚刀块,花生泡好后滤干水分备用
4/10排骨洗净浸泡血水后,用适量的盐,糖,蚝油,生抽,老抽,十三香粉腌制半小时左右备用
5/10排骨腌制好后,锅里倒入适量油,放入蒜头爆香,倒入排骨翻炒
6/10排骨翻炒片刻后,倒入香芋和花生继续翻炒~
7/10翻炒一分钟左右,倒入适量的清水,约没过食材就可以
8/10然后把排骨连汤一起倒入电压力锅。
9/10盖上盖子,按排骨肉类键,就可以了哦
10/10约25分钟后,排骨就好了,余热再焖15分钟,开盖后,香喷喷的香芋炖排骨就可以吃啦
大芋头排骨汤的做法
1.
芋头炖排骨
200克排骨浸泡出血水。300ml冷水下锅焯水,水开洗净浮沫备用。切20克葱姜和30克泡菜。50克玉米去皮洗净切段。100克芋头去皮洗净,改刀。热锅,放200克排骨进来煎。四面面煎黄。放50克玉米30克泡菜,放5克食盐。翻炒均匀放100克芋头。放1勺生抽,炒2分钟。倒砂锅内,加300ml纯净水。大火烧开,中火炖40分钟即可,装盘。撒10克香菜末,再浇热汤即可。
2.
香芋蒸排骨
100克芋头去皮切块,200克排骨放300克清水中浸泡去血水捞出,放入一个大碗中。加入20克姜蒜末,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,1勺蚝油,5克盐和10克生粉抓匀腌制10分钟。另取一个盘子下而铺上100克芋头再码上200克排骨,淋上腌制的50克酱汁,蒸锅300ml水开上锅蒸25分钟撒上10克葱花,10克小米椒即可。
3.
芋头炖排骨
把200克猪肋排用300ml清水冲洗干净后,放入锅中加入300ml冷水和3片姜片一起焯水,把浮沫一层一层撇干净,保留了最原始的汤水,把200克排骨倒出,用300ml温水冲洗干净,100克芋头先用刨子把外皮刨干净切下,取一个砂锅,把焯水后的200克排骨和10克姜片放入锅中,加入半勺料酒和500ml冷水,提前半小时左右用50ml温水把3克陈皮浸透泡软,并且用小刀刮去陈皮内囊的膜,把陈皮也加入砂锅中一起炖煮,煮20分钟,用筷子戳了一下排骨上的肉,感觉能穿过,但是没酥烂时,加入切好的100克芋头块,然后继续炖煮煮20分钟,用筷子试一下芋头,至煮软,就开始最后加5克盐调味,把汤搅拌5下即可关火,出锅即可享用。
怎么做芋头排骨的做法大全窍门窍门
食材:
芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。
步骤:
第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;
第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;
第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;
第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
第5步:加入开水,大火烧五分钟,后中火烧15分钟,加入芋头炒匀,加盖再炖一炖即可出锅。
大芋头蒸排骨的做法大全家常
用料
排骨 350克
芋头 半个,300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
淀粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根
油 10克
香芋蒸排骨(简单好吃)的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块,备用。
步骤 3
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
大芋头排骨怎么做好吃
芋头炖排骨:芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。
第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;
第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;
第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;
第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
第5步:加入开水,大火烧五分钟,后中火烧15分钟,加入芋头炒匀,加盖再炖一炖即可出锅。
大芋头蒸排骨
1、将香芋洗净去皮,其中100克切成条备用,另外200克改刀成2厘米厚的薄片,入笼大火蒸40分钟至软烂,打成泥,放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
共16张
香芋蒸排骨
2、锅入宽油中火烧至三成熟,下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨,再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗,碗底放入炸香芋条,再放入香芋排骨,摆上香菇,放入高汤50克,入笼大火蒸1个小时,取出扣入盘中即可。
大芋头炖大骨做法
步骤 1
大骨焯水后捞出洗净,放入高压锅加适量水,中火压15分钟左右。 压好后把大骨捞出晾凉,把大骨肉剔下来备用。
步骤 2
香菇泡发剪好,鱿鱼干剪成条状,将以上材料备好。
步骤 3
锅内放油,放入香菇、虾米、鱿鱼干(香菇挤干水分)
步骤4
炒香后,米洗净、将所有材料放入大骨汤中,高压锅压到大量蒸汽排出后关火。
步骤 5
开锅后煮开放入芹菜碎、盐、少量胡椒粉和红葱酥即可食用。
步骤 6
开吃啦~我的最爱!一口气能吃三四碗^
大芋头炖排骨
食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
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