煎鱼的菜谱大全家常(煎鱼的菜谱大全家常菜)

煎鱼的菜谱大全家常菜

煎鱼用桂鱼比较好。

主料:鸡蛋100克,鳜鱼500克,生菜(团叶)50克

辅料:盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,料酒10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜2克

做法:桂鱼(鳜鱼)去鳞,去内脏、去头、去尾,洗净后剔骨去皮,取其净肉;分别将葱、姜切成末;以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片,置于容器内,加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味;生菜洗净沥干;鸡蛋磕入碗内打散,将腌好的鱼片一一沾匀干面粉,放入鸡蛋碗内轻轻拌匀;煎锅置火上烧热,添入适量油,将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内;煎熟至两面金黄色时,铲出装盘,生菜围在盘边作点缀。

功效:桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

煎鱼好吃做法

使用气炸锅，新鲜的鱼洗干净，去除鳞片和内脏，改刀，表面抹上盐和胡椒粉，稍微腌制入味。放在气炸锅中，设定200℃，炸15分钟左右即可，这样炸出来的鱼受热均匀，香脆可口。还可以使用平底锅，锅中加入少许油，把准备好的鱼放入热油中，及时翻面，油炸20-30分钟即可。

煎鱼咋做

原料：鲫鱼、生姜、芹菜、小葱、鸡蛋、淀粉、烧烤粉、五香粉、孜然粉、白胡椒粉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿。

第2步、用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。（鱼肚里面也要抹一点盐，不然一会儿不容易入味。）

第3步、把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟（抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。）

第4步、把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。（由于烧烤粉是自带一点盐味的，所以放盐要慎重。）

第5步、煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。

第6步、转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。

第7步、转小火把鲫鱼慢慢的煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。

第8步、再把鱼立起把鱼腹再炸一下。

第9步、一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。

煎鱼食谱

以下是小浪底鲳鱼的完整家常做法：

所需材料：

- 鲳鱼：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 清洗鲳鱼，去鳞洗净内脏，切成鱼段，用刀在鱼身两面划几刀，使得调味更容易渗入鱼肉。

2. 用刀在鲳鱼身上抹上盐和料酒，腌制片刻。

3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，当油热时，将腌制好的鲳鱼均匀放入锅中，煎至鱼皮金黄。

4. 然后翻转鲳鱼，再煎另一面至金黄，煎熟后盛出备用。

5. 在锅中加入少许油，放入切好的姜丝、葱段和大蒜末炒香。

6. 加入适量的辣椒和酱油，炒匀。

7. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煎一会让酱汁均匀地裹在鱼身上。

8. 加入适量的水，煮开后转小火慢煮，煮至汤汁收浓，鲳鱼入味。

9. 最后加入少许糖和鸡精提味，调味后勾芡。

10. 煮好的小浪底鲳鱼装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作的小浪底鲳鱼，口感嫩滑，鲜美可口。根据个人口味，可以增减辣椒和调味料的使用量。同时，翻煎鲳鱼时注意火候，避免煎糊。希望这个食谱对您有帮助，祝您做菜成功！

家常煎鱼的做法简单做法窍门

      煎锅炖鱼是一道非常经典的家常菜品，下面是一种常用的做法：

      所需材料：

- 鱼（适量，可以选择片鱼或者整鱼，比如草鱼、鳗鱼等）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 鲜汤（适量）

- 干辣椒（依个人口味）

     步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净，切成适当大小的块状备用。准备姜片和葱段。

2. 煎鱼：在煎锅中加适量的油，加热后放入鱼块，用中小火煎至两面金黄。这样可以让鱼块更加香脆，保持鲜嫩的口感。

3. 加调料：在锅中加入适量的姜片、葱段和干辣椒，翻炒出香味。然后用适量的料酒将锅底的油渣清除掉。

4. 炖鱼：接着加入适量的鲜汤（可以用鱼骨熬制的汤或者其他汤），注入刚刚煎鱼的锅中。

5. 加调味料：加入适量的酱油，白胡椒粉和盐，根据个人口味进行调整。

6. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼肉变熟软烂。期间可以翻几次鱼块，使其受热均匀。

7. 装盘：炖煮完成后，将鱼块和汤汁一起倒入盘中。可以撒上一些葱花作为装饰。

8. 享用：煎锅炖鱼可以作为主菜搭配米饭或者面条，也可以作为汤品。

      根据个人的口味和食材的不同，可以对上述配料和做法进行调整，制作出更适合自己口味的煎锅炖鱼。

煎鱼的菜谱大全家常菜视频

香煎燕鱼的做法

1.燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。

2.煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。

3.锅底入大量油

4.小火，入姜丝

5.沾好面粉的鱼一一入锅

6.基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。

7.多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。

8.等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。

9.大概3-5分钟出锅。

煎鱼的做法大全家常菜

材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。

　　做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。

　　2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。

　　3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。

　　4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。

　　5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。

　　6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。

煎鱼的做法最正宗的做法

1、净鱼头取鳃洗净，宰成件，冲水捞出，入盆待用。

2、（1）中加入各种调味品，腌制2分钟捡出，用净毛巾沾干水份，裹上糯米粉待用（其中留一半葱、蒜片，在下一环节用于烹制）。

3、净锅置上火，倒入净色拉油1000克烧至五成热，起锅倒入油钵中，然后锅内并排放入（2），用中火煎至两面淡黄色至酥，再加入250克热油，半煎炸至酥脆，同时倒入剩余葱、蒜片，起锅一起倒入漏瓢中控油，装入提前用花碟纸垫底的方盘中即成。

煎鱼的菜谱大全家常菜做法

用料

小鲳鱼 3条

盐 1勺

花生油 5勺

做法步骤

步骤 1

买的时候让老板帮忙处理鱼内脏了，洗干净鱼肚部分的黑膜就好了。

步骤 2

沥干水分，倒入1勺盐均匀涂抹在鱼的身上，腌制20分钟左右。

步骤 3

起火热锅烧油，锅里倒入比平时炒菜还多一些的油。

步骤 4

用铲子一条条把鱼放进去，先大火下鱼，再转中火🔥煎3分钟左右翻面继续煎。

步骤 5

煎至两面金黄即可。

煎鱼的菜谱大全家常菜图片

第一步，黄花鱼一条，宰杀处理好，注意鱼肚子中的黑膜去掉，控一控黄花鱼表面的水分，在鱼身上比较厚的部分打花刀；

第二步，大葱取葱白切成片，生姜也需要切成片，将葱片和姜片，塞入在鱼肚子中，同时在鱼身上浇上料酒，并且均匀涂抹上食盐；

第三步，腌制20分钟的时间，待将黄花鱼腌制好后，去掉葱姜，并且用厨房纸巾擦干鱼身上的水，在鱼皮上均匀涂抹一点点的白糖；

第四步，锅中添上适量的食用油，烧热后，放入黄花鱼小火开始慢慢煎，别急着用锅铲翻动，晃动锅体防止粘锅便可；

第五步，待将鱼的底部煎至定型的时候，便可借助锅铲翻面继续煎，直到将鱼的另外一面也煎好，就可以出锅了。