鲍螺家常做法(鲍螺怎样烹饪)

鲍螺怎样烹饪

食材清单

鲍螺 三斤 、 葱姜蒜 适量 、 十三香 三勺 、 花椒粒 一把 、 花椒粉 适量 、 生抽 一勺 、 啤酒 一听 、 干辣椒 适量 、 冰糖 一小把 、 郫县豆瓣酱 3勺

烹饪步骤

1/13

鲍螺加面粉、盐可劲洗干净，粘液非常多但大概洗个十几遍就干净了，肉质Q弹～（要有耐心，实在不行懒癌就买冷冻）

2/13

洗净后，凉水下锅，放葱姜料酒（1瓶盖）煮起来～

3/13

中火煮十五分钟，撇去浮沫～

4/13

十五分钟煮开后，倒去水，调出来葱姜，放一旁冷却备用

5/13

准备切葱、姜、蒜，花椒粒，调料汁

6/13

秘制酱：准备一个碗，放三勺郫县豆瓣酱，一勺生抽，三勺十三香，一勺花椒粉，搅拌开

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起锅下油，放葱姜蒜、花椒粒翻炒，炒出香味，倒秘制酱继续炒，炒出红油～

8/13

放鲍螺进去来回翻炒

9/13

放1把切好的干辣椒～

10/13

放沫过螺的啤酒～

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根据个人口味放冰糖～（冰糖放多一点会又鲜又好吃）可以自己尝一下汤汁咸淡根据个人喜好调整～

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煮到汤汁浓稠就好啦～出锅～

鲍螺怎样做

用料

鲍鱼 6只

蒜 10瓣

小葱 少许

小石窑红烧汁 1瓶

西兰花 1朵

做法步骤

1、准备好食材

2、鲅鱼用刷子把周边都刷干净

3、在用勺子挖出鲍鱼肉来，去除内脏，冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。

4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。

5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中，摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。

6、不要蒸的时间过长，以免口感过老。

7、蒜瓣剁成蒜蓉，切好葱花备用，西兰花焯水。

8、热锅倒油，放入蒜末爆香。

9、加入一小罐的红烧汁。

10、小火加热至冒泡即可。

11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。

12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了，中间的花是用西红柿皮做的。

13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了，蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。

鲍螺的吃法

主料 新鲜鲍鱼三只 油菜一颗 凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗 辅料 葱丝少许 姜丝少许 姜一片 淀粉少量 鱼露少量 鲍鱼捞饭的做法步骤

1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿，拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技，咱自己在家还是甭用了，很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼，顺着壳和肉的边缘捅进去，遇到捅不动的咔嚓一下就行了。

2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉，剩下这坨肉洗干净，用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁，另一个保持整坨肉。

3. 处理鲍鱼。锅里放水，煮沸以后转微火，放姜片，黄酒和那个整坨的鲍鱼，煨2分钟，捞出来备用。（真的只需要2分钟，仅仅为了去个腥）

4. 焯油菜。一颗油菜切两半，沸水加盐，焯1分钟，过凉水备用。

5. 做浇汁儿。热油，下葱姜丝，小火，出香味之后把葱姜丝捞出来，留油。（千万不要把葱姜丝搞糊了，否则油里面的糊味会毁掉整道菜）

6. 放瑶柱鲍汁儿（这个时候还是小火），把鲍汁儿炒热，加一小碗水，转大火，加鱼露，待沸腾，转小火，放鲍鱼小丁和那坨煨过的鲍鱼，盖盖儿焖煮1分钟。开盖，转大火，加淀粉水勾芡，划拉几下，待汤汁儿浓稠，关火。

7. 摆盘。找个比较美丽的深盘，扣一碗白米饭，把两半油菜摆在米饭身边，那坨鲍鱼先盛出来放个顺眼的位置，淋上锅里面剩下滴汤汁儿即成。 小贴士 这个鲍鱼捞饭是简单版本的。其实如果时间条件允许的话，非常推荐用水发干鲍鱼来做捞饭。具体过程差不太多，只是煨鲍鱼那步用鸡汤，微火煲4小时，做浇汁儿时候加煨过鲍鱼的鸡汤，出来的捞饭味道才叫一个爽，鲍鱼的口感也不相同，要更棉一些哟。

鲍螺的做法怎么做好吃法

用料

澳鲍肉 超大一只

尖辣椒 三个

葱段、姜片 少许（焯水用）

葱姜蒜末 少许（炝锅用）

料酒 一勺

郫县豆瓣酱 一勺

鲁花酱油 2.5勺

白糖 三分之二勺

小磨香油 一两滴

辣炒黄金大鲍螺（此方也适合一切小海鲜）的做法步骤

步骤 1

准备好鲍螺

步骤 2

切片

步骤 3

焯水焯水，一定煮熟，多煮会儿（多说一句，用它煲汤之前也是需要先焯水的！切记）加料酒一勺、三片姜、两个葱段，大火烧开后再持续煮个两三分钟

步骤 4

焯过的水都变白了，而且闻着很鲜美，不要心疼，倒掉！

步骤 5

焯过水的鲍螺肉片备用

步骤 6

尖椒三只

步骤 7

葱姜蒜末切好，一定分开，蒜末要留出三分之二最后关火才用到，不要混，只要蒜末

步骤 8

热锅一丢丢油，尖椒大火断生断辣、炒到有一丢丢虎皮就可以了，不要软，盛出备用

步骤 9

原锅再加一丢丢油，留下三分之二的蒜末，剩下葱姜蒜末倒入炝锅

步骤 10

葱姜蒜末出香味后下郫县豆瓣酱，辣炒小海鲜的灵魂，不要太多这个酱会咸，嫌不够辣可以炝锅时候一起下干辣椒段

步骤 11

酱油刚才那个勺差不多两勺半

步骤 12

白糖一勺，一定要放，哪怕一丢丢也好

步骤 13

翻炒啊翻炒、我会在翻炒过程中加点水，炒到水干，再倒入刚才盛出备用的尖椒

步骤 14

关火后撒入蒜末和一两滴香油，香油千万不要多，会盖住鲍螺肉原本的鲜味儿，一两滴就好，我是为了提香然后成品会更好看一些，不加也可以

步骤 15

出锅

鲍螺怎样烹饪才好吃

酱焖小鲍鱼　　主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）　　辅料：葱花、姜、蒜　　调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉　　烹制方法：　　1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；　　2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；　　3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。　　特点：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。　　

食材_鲍螺怎么做好吃窍门

蒜蓉蒸鲍螺的制作食材：龙口粉丝，新鲜鲍螺，配料：蒜，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，香油。教您蒜蓉蒸鲍螺怎么做，如何做蒜蓉蒸鲍螺才好吃1.将半扎龙口粉丝，剪成两寸长左右的段，用水浸泡至软。新鲜鲍螺（其他螺比如蛏子、扇贝，大的车螺、青口螺也可以这么作，新鲜最重要）撬开，去掉一半的壳，用流动的水冲洗干净里边的泥沙，用酒稍腌一下，沥干水份。

2.蒜8-10头，剁成细蓉，放小碗里，加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1汤匙热油烧一下，激出蒜蓉的香味。

粉丝捞出，大部分铺在碟子上垫底，上摆鲍螺，将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上，剩余的粉丝撒面螺面上。

大锅里放水，烧开，摆上蒸架，将碟子放进去，大火蒸5分钟，取出，撒葱花，2汤匙烧得热热的，“滋啦”一声烧上去，就可以端上桌了，趁热吃啊，不然会腥的。

3.另一个方法，就是螺先蒸两分钟，再放蒜蓉，喜欢生抽的加一点蒸最多三分钟，好吃极了

鲍螺怎样烹饪好吃

鲍鱼是一种高档海产品，常用于烹饪中。以下是一种常见的鲍鱼做法：

材料：

- 鲍鱼

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 温水

步骤：

1. 准备鲍鱼：将鲍鱼从冷冻或鲜活状态解冻，并用清水冲洗干净。如果使用鲜活鲍鱼，需将其处理干净，去除内脏和外壳。

2. 剁打鲍鱼：用刀背轻轻敲打鲍鱼身体的两侧，使其变软。这一步可以帮助鲍鱼更容易入味。

3. 水煮鲍鱼：将一些姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒和温水。待水煮沸后，将剁打好的鲍鱼放入锅中煮熟。煮的时间根据鲍鱼的大小和个人口味而定，一般为5-10分钟。

4. 去腥处理：沸水煮熟后，将煮好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净以去除鲍鱼的腥味。

5. 切片装盘：将处理好的鲍鱼切片，可以根据个人喜好选择薄片或厚片。将鲍鱼片整齐地摆放在盘中。

6. 调味品：根据个人口味可添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、蒸鱼豉油等。

7. 烹饪方式：可根据个人口味进行烹饪，如蒸、煮、炖等。鲍鱼的烹饪时间一般较短，要注意避免过度烹饪导致鲍鱼变硬。

请注意，以上是一种常见的鲍鱼做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整。在处理和烹饪鲍鱼时，要注意食品安全和卫生，并确保使用新鲜的食材。

鲍螺的做法家常做法

步骤1

食材：鲍螺肉200克、小米椒3个、姜3克、小葱2根、水淀粉3克、上海青100克。 调味料：食用油5克、辣椒酱3克、盐1克、料酒2克、胡椒粉1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

锅中放水煮沸，放入鲍螺肉焯烫1分钟，捞出备用。

步骤4

小米椒切小段。

步骤5

姜切丝。

步骤6

小葱切段。

步骤7

炒锅中油温5成热时，放入小米椒、姜丝、葱段、辣椒酱炒香，放入盐鲍螺肉、、料酒、胡椒粉炒匀，焖煮1分钟，倒入水淀粉勾芡。

步骤8

盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。

鲍螺怎么做最简便最好吃呢

食材与明细 鲍鱼仔300g 干辣椒50g 花椒10g 泡姜20g 泡辣椒20g 葱25g 菜油50g 盐5g 料酒10g 难度简单 时间廿分钟 口味酸辣 工艺爆 火爆鲍鱼仔的做法步骤 1. 鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。

2. 去壳，去内脏，洗净，切十字刀。

3. 用盐、料酒码味10分钟。

4. 炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。

5. 加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。

6. 加入鲍鱼仔爆炒。

7. 加入葱节后关火。

8. 翻炒装盘上桌。

鲍螺怎么做好吃不腥

海鲜类的食物都会多少自带点腥臭味，原因有内部因素和外部因素，内部因素是因为不新鲜的海鲜内有机物被氧化。

外部环境是因为吸收饮食及水中的腥味成分。外部环境主要有微生物代谢的二甲基异冰片和土壤中含有的土臭素，这两种物质有很明显的土腥味，且具有挥发性，因此当海鲜体内积蓄有这类物质是会有土腥味。

很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。大量的实验表明，当海鲜浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。

如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。

鲍螺怎样烹饪最好吃

鲍螺粘液可以用50-60摄氏度的温水并加入一些溶解的盐将鲍螺放入水中，然后戴上手套轻轻揉搓鲍螺，直到把粘液脱掉清洗干净。或者也可以使用淘米水清洗，用面粉抓洗就可以轻松去除粘液。

鲍螺即指鲍鱼，是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍鱼属动物，鲍鱼可食部分主要是足部，其腹足肌肉发达、味道鲜香可口、且富含重要的营养价值和药用价值。