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熏带鱼的家常做法视频(烟熏带鱼的做法)

2023-08-05 06:10:12饮食小常识1

烟熏带鱼的做法

盒成三文鱼是一家专注于三文鱼餐饮的连锁品牌,以下是该品牌的一些特点和评价:

1. 产品丰富:盒成三文鱼提供了多种三文鱼餐饮产品,包括三文鱼寿司、三文鱼饭团、三文鱼沙拉等,口味丰富。

2. 健康美味:三文鱼是一种富含营养且健康美味的食材,盒成三文鱼采用新鲜的三文鱼,制作出健康美味的餐饮产品。

3. 服务快捷:盒成三文鱼的服务快捷,点餐、取餐都很方便,适合快节奏的现代生活。

4. 环境舒适:盒成三文鱼的门店环境舒适,装修简洁大方,让人感到舒适和放松。

5. 价格适中:盒成三文鱼的价格适中,性价比较高,适合各种消费群体。

总的来说,盒成三文鱼是一家提供健康美味的三文鱼餐饮的连锁品牌,产品丰富、服务快捷、价格适中。如果你喜欢三文鱼餐饮,可以考虑去尝试一下。

熏带鱼的做法最正宗的做法

食材

新鲜带鱼1条(约300g),酱油2大勺,花雕酒5大勺,糖1大勺,盐1小勺,清水1杯,五香粉1小勺,白酒1小勺,味精少许

熏带鱼正宗的做法

1、带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥

2、剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上

3、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用

4、起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜

5、倒入调味汁,烧开

6、加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟

7、加入料酒

8、再加入味精(也可以不用),关火。倒进碗里备用

9、腌好的带鱼,均匀扑上一层干粉(面粉或淀粉都行),抖干净多余的干粉

10、起油锅,待油温6、7成热时,放入带鱼炸熟至表面金黄

11、用厨房纸吸去多余的油脂

12、趁热放进腌料中腌制20分钟,即可装盘

烟熏带鱼的做法视频

烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类(淡水鱼的草鱼、鲤鱼,海鱼的大带鱼、鲅鱼),洗净控干且略大块。

制蘸料:葱白与生花椒共剁成泥,拌入香油。

腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。

油锅烧至7成热下入鱼块(鱼块太湿时可加适量干面粉)炸制表皮略硬呈浅金黄色。

捞出控油后成热一次放入蘸料10秒钟后捞出控之一空金属篦子。

尽量减少相互接触面积(熏得会更好看)。

另置炒锅烤干。加铝箔纸垫底上置红糖(白糖也可)干面粉适量。

将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严,中小火十分钟,离火静置十分钟。开锅装盘即可。熏后鱼块色泽老红,烟熏味诱人。风味独特。令人欲罢不能。

烟熏带鱼的做法窍门

罐头带鱼不能经常吃。做罐头带鱼用高温高压的方式会使鱼骨酥脆、松软,更容易钙的吸收,且高温高压不会改变鱼肉中铁、锌、碘、硒等矿物质的损失。所以鱼罐头也是有一定的营养价值。

带鱼罐头用高温加热的方式进行灭菌,会导致鱼肉中的B族维生素大量损失。而且做成罐头鱼的鱼会受过烟熏、煎炸等加工方式,会使脂肪含量升高,还可能产生苯并芘等有害物质。所以鱼罐头不建议长期食用,以免损害人体健康

烟熏带鱼的做法和配料

东星斑

  东星斑是石斑鱼的一种,是一种高档鱼类,味道鲜美,具有滋肾延年的功效。生长在100米深海以下的东星鱼,营养价值极高,所以也很稀有,是餐桌上珍贵的美味。

最贵的海鱼排行榜前十名,10大名贵海鱼排行榜 第1张

  豹星斑

  豹星斑因其霸气的鱼身,所以有着皇帝斑之誉,这种斑鱼分布在从日本南部到澳大利亚的海域,体长70厘米。它的身体和头部是橄榄色和红褐色的,它奇怪的鳍和头部覆盖着微小的蓝色斑点,非常显眼。

  海杉斑

  海杉斑是一种生长在北极,海底200米的物种,富含胶原蛋白和骨骼中的高钙。它的圆鳍鸡蛋在丹麦菜肴中很常见,通常与烚蛋或其他海鲜一起食用。

  油缒

  油缒的外观和鳗鱼很像,都像蛇。油缒价格比较高,50多块钱一斤,但是口感评价褒贬不一。

  老鼠斑

  老鼠斑得名于它看起来像一只老鼠。它的头很长,嘴很尖,身体扁平,全身是白色的,但布满了黑点。除了造型独特,肉质也很嫩,是高级宴会的常客。

  西星斑

  西星斑和东星斑同属石斑鱼,是温润珍贵的鱼类,肉质鲜嫩,西星斑的价格一般在几十到一百多不等,而东斑鱼的价格在三百元左右。

最贵的海鱼排行榜前十名,10大名贵海鱼排行榜 第2张

  黄皮老虎斑

  野生的黄皮老虎斑生活在印尼海域,被许多人视为一级美味。为了保证其味道鲜美,通常有生鱼片和蒸两种方法。吃过一次的人都说永远不会忘记。

  赤点石斑鱼

  赤点石斑鱼的身体是红色的,在中国人眼里很喜庆。人们总是喜欢红色的食物,所以赤点石斑鱼成了餐桌上的常客。在中国东南沿海地区,红点石斑鱼在高档餐厅非常常见。在日本关西的夏天,赤点石斑鱼非常有名,可以和冬天的河豚相提并论,是一种超高级鱼类。

  金钱龙趸

  龙趸是石斑鱼中最大的鱼类,即使在海里,野生龙趸也非常罕见。很多渔民用绳钩和拖网捕捞,特别是150千斤以上的。它是全世界正在探索的顶级食物,目前货源紧缺,价格相当贵。

  蓝瓜子斑

  蓝瓜子鱼比红瓜子鱼少见。这种鱼来自东南亚,它的皮又厚又油,又嫩又有弹性,蓝瓜子斑比较大,一条鱼重七磅,浑身是宝,它的头和鱼胗可以用来蒸,鱼可以油炸吃,鱼骨可以做汤。

最贵的海鱼排行榜前十名,10大名贵海鱼排行榜 第3张

  上面介绍了十种名贵的海鱼,下面我们就来了解下世界上最贵的鱼是什么鱼。

  巨型金枪鱼,25000元一斤

  金枪鱼是大洋中重要的商业食用鱼,一直是最昂贵的食用鱼之一。金枪鱼在世界温暖的水域被发现,但是很少个体非常大。据说日本曾经捕获过一条巨大的金枪鱼。现在你知道重量已经到了444F,价格180万美元,也就是1190万人民币,相当于每斤2.5万人民币左右。

  黄唇鱼,2万块一斤

  黄唇鱼是近海水域罕见的温性底鱼,栖息在水深50-60米的海域。幼鱼栖息于河口及其附近海岸,分布于东海和南海北部,属于国家二级保护动物。2011年,有人在海边发现一条150F的黄唇鱼,最后卖了300万,相当于每斤2万。如果巨型金枪鱼不算太稀有的话,最贵的鱼绝对是这条黄唇鱼。

  长江刀鱼,8000元一斤。

  长江刀鱼通常生活在海里,每年2月至3月,刀鱼从海里进入河流,然后溯河而上繁殖和迁徙。由于长江污染和过度捕捞的加剧,长江刀鱼产量逐年下降。现在,价格从每斤2000元到8000元不等。

  长江鲈鱼,2200元一斤

  是80年代开始灭绝的一种鱼类,是在河上产卵的洄游鱼类。它之所以得名,是因为它在初夏定期进入河流,在一年的其他时间不会出现。2008年,6条长江鲈鱼售出,最终以每斤2200元的价格售出。

家常熏带鱼的做法

将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。

用厨房纸巾擦掉表面水分。

斜刀切几道,将鱼肉片开至鱼骨,但不要切断,两面都要这样处理。腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分,炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼,建议在腌制前先改刀方便入味。

锅内放宽油(鱼能完全泡在里面不沾底的量),下鱼段煎到7-8成熟,捞起;然后进行二次复炸,到表面金黄。待用。

另起锅,加入清水(保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量),加入所有五香汁的调料,煮开后继续煮5分钟,让香料的味道挥发出来。五香汁的味道可以一边煮一边尝尝,是咸鲜微甜的,糖不要少放,泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。

将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里,冷藏半天就可以食用了。吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。

烟熏带鱼的做法大全

1、红膏呛蟹

每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节,梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口,营养丰富,舟山一带宴席佳品。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水,冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。

2、舟山带鱼

舟山带鱼以其肉厚而油润,味鲜为特点,誉满海内外。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。

3、白鲞扣本鸡

“白鲞扣本鸡”是舟山的传统佳肴。“白鲞”,即用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品。

4、黄鱼鲞烤肉

用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后,称为黄鱼鲞。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质。

5、大烤目鱼

大烤目鱼,选用新鲜上等的目鱼及多味香料精心烹制而成,大烤目鱼成菜色泽酱红,目鱼酥软富有弹性,味咸鲜微甜微辣。

6、盐焗基围虾

盐焗基围虾是舟山名菜之一。

7、烟熏鲳鱼

烟熏鲳鱼口味香醇,变化多样,色泽红亮,操作简易。

8、三鲍鳓鲞

鳓鱼鱼体侧扁,口大向上倾斜,鳃孔大,体背淡青色,体侧腹部银白色,腹面有硬刺能勒人,故得名。

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门

材料:带鱼、适量

调料:酱油、色拉油、糖、米醋、适量

做法:

1、把带鱼洗净,切成段,两面划刀

2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟

3、拿出带鱼,放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热,放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅,糖和醋倒入锅内,烧至糖完全溶化,倒入炸熟的带鱼翻炒一下,即可起锅。

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门

【制作材料】:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】:生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】:盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把带鱼的头尾去掉,把内脏清理干净,尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质(鱼鳞)用刀刮掉,然后多冲洗几遍,把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源,很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】:然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段,放入盘子子中。放入生姜几片,大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克,手给它抓 拌均匀后,腌制10分钟左右。

【步骤三】:腌制带鱼的同时我们切点调料,把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒;香葱切成葱花;小米辣切成圈;然后分别装盘备用。

【步骤四】:准备一个小碗,依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗,然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】:带鱼腌制好后,把里边的葱姜检出来,然后放入20克左右的淀粉,给它搅拌一下,让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】:锅中放一勺油开火烧热后,转小火放入裹好淀粉的带鱼,用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼,带鱼易碎,等煎定型后,晃动油锅就行,然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面,建议用平底锅。

【步骤七】:锅中留底油,把葱姜蒜放里边,小火炒出香味。

【步骤八】:葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁,同时把带鱼也放里边,给它翻炒一下,让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中,然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】:带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边,同时放入陈醋,然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦!

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