糟辣剥皮鱼的家常做法(糟辣脆皮鱼的做法视频)

糟辣脆皮鱼的做法视频

朱师傅是脆皮五花肉创始人。

脆皮五花肉是五花肉，小苏打，酱油，五香粉等调料秘制而成。

1，五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟

2用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥

3 秘制酱油少许，小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）

4先将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），最后入微波炉或者烤箱，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的

5出炉，如果觉得烤的还不够脆，可以回炉再烤几分钟

糟辣脆皮鱼介绍

把生花的弄掉，剩下的在锅里放色拉油熬一边。奉劝一句生花了的糟辣椒最好不要吃

糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

糟辣脆皮鱼的来历

1. 糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州特有的美食，是用糟辣椒制作而成，味道很咸，和鱼一起炖煮能够去除鱼的腥味儿，是有名的一道贵州菜。

2. 泡椒板筋

泡椒板筋使用的是猪板筋和贵州特有的泡辣椒一起炒，口感特别好吃，味道甜辣，特别下饭，泡辣椒一定要用灯笼椒炒出来的味道才好吃。

3. 辣子鸡

贵州的辣子鸡和川菜当中的辣子鸡有着很大的区别。是那种香辣的口感，最大的特点就是在辣椒中找鸡肉，就算是凉吃也很美味。

4. 八宝甲鱼

八宝甲鱼是贵州当地有名的特色菜，是用八宝饭，盖上甲鱼一起蒸，蒸熟的菜甲鱼吃起来很软，烂八宝饭也特别入味儿，有美容养颜的功效。

5. 折耳根炒腊肉

折耳根是云贵地区特有的一种野菜，味道有些独特，但是有很高的营养价值和当地特制的腊肉一起炒，味道特别好吃。

6. 酸汤鱼

贵州的酸汤鱼有着独特的特点，味道吃起来酸辣爽口。造型上看上去也特别有食欲，不过贵州的酸汤鱼有很多做法，最出名的要数凯里的酸汤鱼。

7. 红油米豆腐

红油米豆腐是用大黄米和黄豆制作而成颜色微微发黄带着米香味儿不同，的饭店红油的配方不一样，所以吃起来味道有所差别。

8. 状元蹄

状元蹄是贵州青岩一代有名的特色菜。是每一个到贵州旅游人必须要品尝的一道菜，光是从外观上看就特别有食欲，蹄旁的肉吃起来肥而不腻。

9. 鸡丝手撕手指菜

这是一道从外形上看就特别有食欲的菜，吃的时候需要把鸡丝和菜丝搅拌在一起，味道更加爽口，非常适合下酒。

10. 鸡蛋碰石头

这道菜最大的特点就是需要把石头烧热，然后把鸡蛋液淋上去，借助适度的温度把鸡蛋烫熟。这样做出来的鸡蛋鲜嫩可口，香气扑鼻。

糟辣剥皮鱼的做法大全

食材用料：鲤鱼 1.2kg，贵州糟辣椒适量，料酒:适量，葱节姜片蒜片适量，盐巴:适量，生抽适量，花椒粉适量，干花椒颗粒:适量，鱼香适量

步骤：

1，洗净的鱼双面开刀，依次涂抹料酒去腥，用姜片涂抹鱼的全身（去腥+炸制时防止粘锅），再加入适量的盐，花椒粉，生抽腌制形成底味儿（表面+鱼腹），鱼腹再放入葱节姜片，静置半个小时。

2，家里现成的糟辣椒，我们这里基本每家都至少有一坛。糟辣椒放越多，这道菜味道越浓郁。

3，鱼香。鱼香本身会散发出淡淡的香味，可以将这道菜的味觉和视觉都提升一个档次。

4，腌制完成。把葱姜都取下，开始炸制。可以用生姜抹锅底或者锅里放点盐防止粘锅，锅烧热了才倒油（热锅冷油），油温五六成热就可以放鱼。慢慢炸制，不要着急翻鱼，否则鱼肉就散了。等到两面都炸制好，就可以出锅了。

5，锅里留油，可以稍微多一点。热油，放入糟辣椒+葱节+姜片+蒜片+干花椒颗粒，中小火将汤汁熬出香味儿，根据汤汁的味道加入适量盐，生抽等调味。

6，将炸好的鱼放入汤汁，中小火煨煮，我习惯再放点香菜(锅有点小，所以鱼被我分成两半）。记得翻面，边煮边把汤汁浇在鱼上，促进鱼肉吸收汤汁，但是一定不要把汤汁煮干，这道菜汤汁多才更好吃。

7，煨煮完成，鱼摆盘，再把汤汁舀在鱼上，撒上鱼香和香菜段，红彤彤的汤汁配上绿油油的装饰，色香味俱全。

8，吃的时候夹一块鱼肉蘸一些汤汁，香味浓郁，非常下饭。

糟辣脆皮鱼的做法视频教程

主料:

猪脚 适量

其他肉类 适量

其他蔬菜 适量

辅料:

红醋 适量

料酒 适量

糖 适量

油 适量

鲜汤 适量

清水 适量

凯里脆皮猪脚火锅的做法:

01

把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

02

炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

03

把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

04

待吃时，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌

糟辣脆皮鱼的做法视频教学

贵州菜跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒。 如果你不怵这个，建议一定要试试贵州的干锅系列，爽极。再加上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚。贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。还有狗肉，花江狗肉在全国的知名度也够高的了。另外在侗族地区你还能吃到老鼠肉，一般都是米仓里发现的家鼠。 黔菜：辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。 具有代表性的黔味佳肴有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑、平坝清炖牛肉粉、平坝清炖鹅肉粉、平坝油炸粑、平坝红油素卷粉、平坝酸辣烫火锅、平坝全牛宴、平坝清炖鹅肉火锅、平坝红油乔凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、贵阳肠旺面、贵阳卤味菜、贵阳丝娃娃、贵阳烤肉、贵阳叉烧圆子粉、贵阳烫菜、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、腊肉炒二块耙、辣炒螺丝肉、肉沫萝卜酸豇豆、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒童子鸡、贵定羊肉煲酸汤、毛肚酸汤肥肠、酸菜豆米汤、苗家酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、糟辣脆皮鱼、沙锅粉面蒜泥白肉、花江狗肉、糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝、烤豆腐果、炒香虫、鸡丁干粉、四色甜酒粑、引子汤粑、糟辣脆皮鱼、冻鱼、铜仁绿豆粉、桐梓玉兰片、威宁火腿、百花串酱菜、黄焖野兔、盐酸菜烧鱼、魔芋锅巴肉丝、德江土家族麻饼、遵义羊肉粉、遵义豆花面、遵义鸡蛋糕等等。 黔中名菜 贵州菜主要属于川菜系列，但贵州菜又有自己独特的风味。四川主要是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要是糟辣、酸辣为主要特色。贵州的主要黔味名菜有：贵阳辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭、镇远陈年道菜、荔波风猪、从江香猪等。 贵州小吃 贵州的风味小吃主要有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。 特色小吃 贵阳肠旺面 肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。 贵阳丝娃娃 丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙

如何做糟辣鱼视频

个人认为糟辣鱼用什么鱼都可以做，比如鲤鱼，草鱼，带鱼，小黄鱼，青鱼等鱼类

新派脆皮糟辣鱼

十佳科幻片 　　1) 星球大战系列：开创了一个电影神话。 　　2) 异次元骇客（第十三层）：应该说它比黑客帝国的构思更精妙。 　　3) 超人：所有漫画类科幻电影的代表。 　　4) 终结者（1、2）：科幻电影经典中的经典。 　　5) 12猴子：如此引人深思的科幻电影真不多见。 　　6) 黑客帝国系列：引发了对现实和未来网络发展的思考，形成了一种黑客文化。 　　7) 移魂都市（黑暗城市）：风格另类的科幻片，结尾出人意表。 　　8) 超时空接触：比较严肃地探讨外星文明问题的力作。 　　9) 千钧一发：描写未来社会人的基因问题的惊险影片，内容和主题俱佳。 　　10) 2001漫游太空：经典作品，以严肃的科学性和预见性著称。 　　　　十佳剧情片： 　　　　1) 肖申克的救赎（刺激1995）：男人必看的励志影片。 　　2) 教父（1、2）：经典黑帮片，有此作品，其他同类一概低头。 　　3)美国往事：整个人生都在里面。 　　4)天堂电影院：每个男人的童年回忆，太经典了。 　　5)无主之城：人家怎么能拍出这么牛的电影！ 　　6)活着：也许是中国目前最伟大的电影。 　　7) 阿甘正传：教导所有的人要去宽容别人，傻就是福气。 　　8) 勇敢的心：民族自尊的好教材，希望大家要爱中国。 　　9) 楚门的世界：探讨人的价值和人性根本的奇思怪作。 　　10) 音乐之声：音乐的力量、音乐的快乐！ 　　11）辛德勒的名单：震撼人心的历史、充满感染力的摄影和杰出的演员。 　　　　十佳战争片： 　　1) 拯救大兵瑞恩：最真实反映战争和人性的超级巨作。 　　2) 猎杀红色十月：节奏和人物拿捏准确的潜艇影片代表作。 　　3) 兵临城下：从独特的视角描写二战的巨片，演员表演到位。 　　4) 大逃杀：归入战争片只因其太震撼、太残酷。 　　5) 巴顿将军：全景式展示战争的代表作，演员表演出色。 　　6) u-571：效果出众的新型海战片，拍得很有特点。 　　7) 全金属外壳：库布里克对战争的深刻反思，看过后使人对战争产生恐惧。 　　8) 星际舰队：科幻性质的战争片，士兵的训练和战斗的描写很有煽动性和争议性。 　　9) 瓦尔特保卫萨拉热窝：随时看起来都心潮澎湃的好电影！ 　　10) 野战排：反思越战的经典影片。 　　　　十佳动作片 　　　　1) 英雄本色（1）：吴宇森代表作。 　　2) 真实的谎言：阿诺演的最温情和幽默的电影。 　　3) 生死时速（1）：充满动感，耳目一新！ 　　4) 虎胆龙威系列：呵呵他怎么总是一身伤却不死啊！！！ 　　5) 勇闯夺命岛（石破天惊）：动作片颠峰作品！演员表演出色。 　　6) 刀锋战士（1、2）：新式吸血鬼动作片，非常另类和华丽。 　　7) 神秘的黄玫瑰系列：呵呵因为看的时候年纪小，觉得比西部片还经典。 　　8) 复仇：也是罗马尼亚的老电影，这部影片的枪战让人百看不厌。 　　9) 三步杀人曲系列：干净利落的墨西哥风格枪战电影。 　　10) 第一滴血（1）：有内涵有力度有故事，是史泰龙为数不多的好片。 　　　　十佳恐怖片 　　　　1) 夺命狂呼系列：校园恐怖片的代表作，对年轻人的胃口。 　　2) 杀出个黎明：另类夸张的恐怖片，不吓人，反而很搞笑和另类。 　　3) 活死人的黎明：活死人系列代表作，以恶心的僵尸著称。 　　4) 驱魔人：画面阴郁，声效凄厉，晚上看真的噤若寒蝉！ 　　5) 见鬼：港式恐怖片代表，有恐怖，也有情感。 　　6) 解剖（1、2）：欧洲恐怖片的代表，内容奇怪前卫。 　　7) 坏品味：指环王导演的早期作品，恐怖而搞笑。 　　8) 异形系列：科幻类恐怖片经典，1、2、4都很精彩 　　9) 咒怨：日式恐怖的代表，极其邪恶！ 　　10) 活跳尸：罕见的血腥的黑色幽默！ 　　　　十佳喜剧片 　　　　1) 两杆大烟枪：在英式幽默和一团乱麻中寻找答案的乐趣 　　2) 我为玛丽狂：美国厕所文化的代表，低俗但好玩。 　　3) 反斗神鹰系列：美式无厘头动作喜剧。 　　4) 大话西游（1、2）：经典！ 　　5) 花田喜事：港式老喜剧片的代表，明星云集。 　　6) 惊声尖笑系列：以模仿糟改其他影片取乐的新型喜剧片。 　　7) 虎口脱险：欧式喜剧片经典作，百看不厌。 　　8) 金鸡：近年少见的优秀香港电影，有很深的内涵。 　　9) 面具：金凯瑞的成名作。 　　10) 喜剧之王：周星弛最有内涵的电影。 　　　　十佳武侠片 　　　　1) 卧虎藏龙：“美”式武侠片的开山之作！ 　　2) 新龙门客栈：现在的武侠片制作模式都是照它来的。 　　3) 黄飞鸿系列：捧红了李连杰啊！！！ 　　4) 醉拳：成龙代表作，功夫片黄金时代的作品。 　　5) 少林寺三十六房：刘家辉的成名作，现在来看也趣味无穷。 　　6) 少林寺：不用说了，真功夫的代表。 　　7) 佐罗：法国剑侠片的代表，迷到很多mm。 　　8) 笑傲江湖：对林青霞扮演的东方不败印象最深。 　　9) 座头市：创新的日本剑侠片，很有特点。 　　10) 杀死比尔：呵呵，新派东西方结合的功夫片来啦！！！！ 　　　　十佳动画片 　　　　1) 怪物公司：罕见的数码特技！动人有趣的创意！ 　　2) 冰冻星球：虽然卖座不是很好，但它的场景可是真的漂亮！ 　　3) 辛巴达航海记：巧妙结合手绘和3d技术的优秀作品。 　　4) 怪物史莱克：健康的爱情观和幽默的故事！ 　　5) 寻找尼莫（海底总动员）：融合温馨情感和尖端技术的动画经典。 　　6) 千与千寻：宫岐峻颠峰之作！ 　　7) 最终幻想：3d人物数码化的先驱，技术出众。 　　8) 吸血鬼猎人：日式风格的华丽吸血鬼大作。 　　9) 盖娜：欧洲的动画大作，风格很怪异！ 　　10) 恐龙：不用说了，好看！ 　　　　十大情色片 　　　　1) 艳舞女郎：少见的描写夜总会无上装演员的作品，场面很精致！ 　　2) 卡里古拉：有史以来最“严肃”和宏伟的情色巨片！ 　　3) 罗曼史：探讨爱情冲突和仇恨的情色名作。 　　4) 亲密：获得柏林金熊，在欧洲大型电影节获奖影片中首次出现******的场面！ 　　5) 巴黎野玫瑰：描写爱到极至的感情，可怕！ 　　6) 深喉：现代色情片的鼻祖！ 　　7) 悲情城市：法国色情片演员出演的反映丑恶社会的独立电影。 　　8) 感官世界：大岛渚的惊世骇俗之作，以演员的真实做爱场面闻名！ 　　9) 巴黎最后的探戈：怀念马龙白兰度，就看看这部片子吧！ 　　10) 丑闻：最新的韩国情色作品。 　　　　十佳惊悚片 　　　　1) 死神来临（1、2）：构思巧妙，场景惊人。 　　2) 黑暗降临：描写鬼怪传说的惊悚片，有些新意思。 　　3) 沉默的羔羊：获得奥斯卡奖的惊悚片！ 　　4) 7宗罪：风格阴暗，让人时不时想逃！表演精致！ 　　5) 闪灵：可以尽情欣赏杰克尼科尔森的超凡演技。 　　6) 第六感：此类影片代表作！！结尾精彩之极！ 　　7) 断头谷：蒂姆伯顿的惊悚恐怖大作，人头乱滚！ 　　8) 心慌方（1、2）：加拿大导演的匪夷所思之作！！！ 　　9) 本能：不用说了，很色情！ 　　10) 医院风云：拉斯冯提尔导演的丹麦影片，吓的很多人不敢独自回家。 　　　　十佳爱情片 　　　　1) 泰坦尼克：商业大作！ 　　2) 漂亮女人：现代版麻雀变凤凰！ 　　3) 罗马假日：奥黛丽赫本的经典。 　　4) 金玉盟：淡淡的幽怨、一生的承诺！ 　　5) 卡萨布兰卡（北非谍影）：经典老片。 　　6) 毕业生：我们还能找到青春时代的纯洁爱情吗？ 　　7) 生命中不能承受之轻：以时代为背景的爱情名片，节奏缓慢。 　　8) 保镖：轻松健康的爱情电影。 　　9) 克莱默夫妇：对婚姻、儿女进行深入思考的伦理片。 　　10) 阳光灿烂的日子：属于我们这些人的青春！ 　　　　十佳魔幻片 　　　　1) 狼族盟约：法式魔幻片，明星众多的大制作。 　　2) 印第安纳琼斯（夺宝奇兵）三部曲：斯皮尔伯格和卢卡斯的强大组合！ 　　3) 倩女幽魂：中国鬼电影的里程碑！决不输于外国片！ 　　4) 魔戒三部曲：伟大的经典的真正的电影！！！ 　　5) 哈利波特系列：新魔幻电影的奇特分支。 　　6) 魔幻屠龙（龙的心）：感情真挚。 　　7) 木乃伊：幽默和特技结合的娱乐片。 　　8) 剪刀手爱德华：蒂姆伯顿最有想象力的作品。 　　9) 小飞侠：崭新的适合儿童的幻想片。 　　10) 大鱼：多看两遍吧，活着要善待自己啊！