油泼麻将拌面的家常做法(油泼麻将拌面的家常做法视频)

油泼麻将拌面的家常做法视频

素椒炸酱面的做法

食材用料 :面条（生）100克

莴笋20克 酱油1汤匙 芝麻酱1茶匙 甜酱油1茶匙 香油2茶匙 醋半汤匙 油泼辣子1汤匙 花椒粉适量 鸡精半勺 葱20克 蒜泥10克 猪油(板油)1汤

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用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用

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将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用

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锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟

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做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即成

油泼麻辣面的做法

油泼麻辣烫是一道具有辣味的传统中式美食，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 火锅底料：根据个人喜好选择辣酱、豆瓣酱、麻辣火锅底料等。

- 食材：可以根据个人口味选择各种蔬菜（如白菜、豆芽菜、韭菜、芹菜等），豆腐、粉丝、午餐肉、鱼丸等。

- 调料：生姜、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、芝麻油等。

做法：

1. 准备食材：将蔬菜清洗干净，切成适合下锅的大小。豆腐可以切成小块，其他食材可根据个人喜好切割。

2. 烹制底料：热锅凉油，放入适量的火锅底料（辣酱、豆瓣酱等），用小火翻炒，待底料出香味后加入适量清水（或高汤），煮沸。

3. 煮食材：将切好的食材逐一加入锅中，根据煮熟的时间顺序，先放入需要煮时间较长的，比如豆腐和午餐肉，再放入蔬菜等，最后放入鱼丸、粉丝等。

4. 佐料调味：在煮好的锅中，撒入适量的葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉等，根据个人口味增减。

5. 撒油泼：将花椒粒炸香并研磨成粉，撒在煮好的麻辣烫上，再加入葱花和芝麻油，可以起到提味和增加香味的效果。

6. 品尝：将煮好的食材舀出来，沾入调好的油泼，即可享用。

温馨提示：烹饪时注意火候掌握，让食材煮熟但不过熟，以保持食材的口感。调料的用量可以根据个人的辣度喜好和口味来调整。

这仅是一种常见的做法，您可以根据自己的口味和喜好来调整食材和调料的用量，增加或减少辣度和麻感等。

油泼麻酱面的做法

食材：羊腿肉、黄瓜、黄面

调料：香菜、辣椒面、孜然、油泼辣子、生抽、醋、盐、油

制作步骤：

1.新鲜羊腿肉，切厚片，带一些肥肉。

2.黄瓜丝需要多切一些，先把黄瓜切成片摆平，再改刀切成丝。

3.稍微切一些香菜，作为最后装饰用。

4.热锅冷油，放入刚刚切好的羊肉片，大火翻炒，可能会出一些汁水，我们一直翻炒至水分基本收干。

5.放入辣椒面，可以多放一些，我非常喜欢这个味道，炒至出香。为了更加丰富的口感，孜然粒跟孜然粉我都放了，根据自己的口味，放入适量食用盐，翻炒均匀，放置一旁待用。

6.接下来制作酱料汁的部分，用煮好的花椒水自然放凉为基底，放入蒜末、10g生抽，5g醋，油泼辣子适量，芝麻酱一勺和盐少许，这是我非常喜欢的一种口感，与乌鲁木齐当地一款非常出名的麻酱面味道相似。搅拌均匀，待用。

7.准备适量的黄面，煮熟后自然放凉，放入一个大碗中，放入适量的黄瓜丝，再加入适量的酱料汁，搅拌均匀。

8.接下来就要开始装盘了，先把面条放入盘中，在面条的周围放入更多的黄瓜丝，把烤肉摆在上面，最后加入一些香菜点缀，一道美味又美观的新疆黄面烤肉就制作完成啦！

油泼面加麻酱

油泼面原料：刀削面、包菜叶、干辣椒、大蒜、盐、味精、生抽、花椒盐、香油、植物油。

做法步骤：

第1步、不需要多复杂的材料，就这样~~有些人喜欢手工叠面，扯面，拉面的，也可以，加盐和面醒30分钟就行了。。那不适合我，咱也是个懒人，能坐着绝不站着，有卖成品的，为啥不用咩 。

第2步、烧水，煮面，一滚之后，下撕碎的包菜叶。。老陕可能会用土豆片胡萝卜片一起煮，我最爱的还是包菜叶。。盛碗里，放盐，味精，酱油，蒜泥(我不爱放，偶尔)，椒盐(我爱吃，独家这么放)，辣椒碎(优质干辣椒剪碎，比辣椒粉口感有层次)。

第3步、一勺冒烟的热油(我还加了一丢丢香油)浇到调料上~~适当加一点醋(不要白醋)~~收工，开饭^_^~~

热干面热干面的做法步骤：

食材：新鲜碱面一人份，芝麻酱一勺，辣椒红油2勺，老抽1小勺，辣萝卜，酸豆角，豆子，鸡精，芝麻香油，胡椒粉，葱花。

1、热干面的面条选用的是新鲜的手工面，也是碱水面，面条可以选择细的圆面，也可以选择宽的扁面。面的做法不难，买个机器就能大批量做，然而武汉人大多是从面条批发商那边购买现成的。

2、煮面条，聪明的生意人都是提前将面条煮好，要煮一大锅捞出来加入熟油掸面放凉备用。新鲜的面条在煮的时候过水两遍，第一煮熟，第二遍加热拌料。

3、掸面条，掸面很重要，挑的越高，速度越快，以后做出来的热干面才能根根分明，劲道有嚼头。

4、芝麻酱，一勺芝麻酱，用香油调开，用油化得芝麻酱才香，有人选择买的现成的芝麻酱，有人用石磨的芝麻酱，蔡林记的热干面用的是黑芝麻酱。

5、配菜制作：酸豆角切碎、黄豆油炸，辣萝卜切碎。

6、拌热干面：碗底提前加好盐、胡椒粉、鸡精、老抽，掸好的面条放入热水锅中加热后捞入碗中，放入一大勺芝麻酱、辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油，搅拌均匀即可食用。

油泼麻将拌面的家常做法视频大全

步骤1 油麦菜切去根部

步骤2 用水洗净控干备用

步骤3 切成小拇指长短的段

步骤4 剥一头大蒜40克左右（根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力）

步骤5 大蒜切末即可

步骤6 找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱

步骤7 加入一大勺香油搅拌均匀

步骤8 再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）

步骤9 然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动

步骤10 最后加入切好的蒜末，（根据个人喜好加入油泼辣子）最后浇到油麦菜上即可

油泼麻酱拌面

油泼毛肚是一道地道的四川名菜，它的做法很简单，下面是一份家常版的油泼毛肚做法：

主料：

猪毛肚500g

辅料：

花椒、大葱、姜、蒜、香菜、辣子油、芝麻酱、郫县豆瓣酱、醋、盐、味精。

制作方法：

1.将猪毛肚洗净，加水、生姜煮沸，去除毛肚中的浮沫。

2.放入花椒、葱、姜、料酒，小火炖30分钟左右，直到毛肚变软，待凉后切薄片，装在盘内。

3.锅中放入适量的油，烧热后放制作步骤2中的猪毛肚片，大火煸炒。

4.加入适量的盐、醋、味精、郫县豆瓣酱、芝麻酱、葱、蒜末、辣椒油，继续翻炒，待所有调味品均匀涂抹到毛肚上后，撒上花椒粉和香菜末即可。

注意事项：

1. 猪毛肚必须先煮至软烂，这样吃起来口感更佳。

2. 煸炒毛肚时火候要大，炒至表面微黄，肉质收缩微卷即可。

3. 配料比例根据自己的口味来调配，可以加或不加。

4. 油泼毛肚以酸辣为主调，砂锅做出来也很美味，不过砂锅要加大量的辣椒和少许白糖来平衡酸和辣的味道。

希望这份油泼毛肚的做法能让您更好地欣赏四川美食的魅力！

油泼麻食的做法

最常做的吃法是肉臊子拌面吃（也是我们陕西的臊子面)，说到臊子面，特别值得一提的就是岐山臊子面了，味道特别棒！很受人们喜爱。肉臊子还可以夹在馍里吃。我们陕西还有一种美食肉夹馍，全国都有名气，非常好吃。我们陕西人非常善于创造美食，肉臊子也被陕西人加入馍里吃，也别有一番滋味。当然，不仅仅有这两种吃法，陕西人还用肉臊子搭配其它的食物做出了一些美味，若是想了解的更多，有时间不妨来陕西品尝一下。相信你一定不会失望的。

麻辣油泼面的做法及配料

陕西油泼面是陕西传统的特色面食之一，非常具有当地特色和口感。以下是一种常见的陕西油泼面的制作方法：

材料：

- 面条：300克

- 香菜：适量

- 大葱：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 食盐：适量

- 红油豆瓣酱：适量

- 香醋：适量

步骤：

1. 准备工作：将大葱切成细末，香菜洗净切碎备用。

2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟（通常为3-5分钟）。煮好后捞出沥干水分。

3. 调制调料：取一个碗，加入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺香醋、适量盐和蒜末，搅拌均匀成为调料汁。

4. 油泼面的做法：

- 将煮好的面条放在碗里。

- 均匀倒入调料汁，并快速搅拌均匀，使面条充分沾上调料。

- 在面条上撒上切碎的大葱和香菜。

5. 进行油泼：取一个平底锅（要足够大），加热到高温。然后迅速将热油倒在调料汁上，发出“油泼”的声音，形成一层烟雾。

6. 拌匀：用筷子快速搅拌均匀，让热油和调料汁充分混合。这样可以更好地将辣味和香气融入面条中。

7. 品尝：可以根据个人口味再加入适量的红油豆瓣酱、香醋、蒜末或盐来调整味道。

现在，一碗美味的陕西油泼面就做好了！你可以根据自己的口味选择是否多放一些调料。祝您食欲旺盛！如果还有其他问题，请随时向我提问。

油泼麻将拌面的家常做法视频教学

热天吃凉面是最舒服，也是最受欢迎的，热天做芝麻酱拌面的做法？调芝麻酱，我们最好用温水少量多次加，调好的芝麻酱备用，另外一个碗里加入葱花，蒜泥，辣椒面，胡椒粉，然后在锅里面加入油烧热，把烧好的热油泼一下，再加入白糖，酱油，陈醋，蚝油，最后把调好的芝麻酱倒入进去，我们再起锅烧水，开水烧开之后里面加入面条，面条煮熟以后过凉水再加入配菜菜放黄瓜丝，把调好的麻酱配料倒入面里面，搅拌均匀，香喷喷的芝麻酱拌面就做好了，特别特别的好吃。

油泼麻食图片

1）买一斤麻食就不用自己做了，把土豆，胡萝卜去皮洗净切成小块，把黄豆芽根部去掉洗净，洗几根菠菜切成小段，把生姜和大葱洗净切成姜末和葱花，拿一块五花肉洗净切成肉片。

2）开火热锅凉油倒入肉片和姜末，放点儿生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，炒出香味，倒入黄豆芽，土豆和胡萝卜，添适量的凉水，盖上锅盖，等锅开了，把麻食倒入，放菠菜煮熟，撒点儿葱花，就可以出锅了。盛到碗里倒点儿香醋和油泼辣子，搅拌均匀就可以吃了。

油泼麻将拌面的家常做法视频教程

1、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这调芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。

2、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次调入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。