牛骨海带汤的家常做法大全(牛骨煲海带汤有什么营养?)

牛骨煲海带汤有什么营养?

食材：牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。

具体做法：

1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。

2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。

3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。

4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可。

牛骨煮海带

主材料】：牛尾1000克。

【辅助料】：枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。

【调味料】：胡椒粉、食用盐。

【具体做法】：

1、泡过水的牛尾骨冷水下锅，加入料酒30克去腥，然后开火开始焯水，当看到锅内水的温度慢慢上升，牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来，看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问，为什么要打去血沫呢？这是因为及时打去血沫，血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面，这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。

2、在牛尾骨焯水的时候，我们用高压锅也加上足够量的水，锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香，还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，1根党参，玉竹少量，当归少量，适量的食用盐，盐味是要先调入一部分，如果等出锅的时候再加盐的话，那么牛尾骨是很难入味的，所以盐分要提前调入，先入一个底味，剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。

3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内，我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间，如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现，我们及时打干净即可，把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右，

4、炖足时间后开盖，汤面上可能会有一层油，我们可以先把这层油给撇去，然后补盐提味，再加少许的胡椒粉去腥提香，最后把泡好的枸杞子倒进去，这样滋补的牛尾汤就做好了。

牛骨煲海带汤有什么营养和功效

、准备好所有食材，香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干。

2、香菇切片，玉米切小块，枸杞提前泡发。

3、筒骨洗净，冷水下锅，焯水后捞起，筒骨焯水后用清水冲洗干净备用。

4、重新放入冷水锅中，用高压锅炖半小时。

5、炖好后倒入炒锅里，加入两片生姜，适量葱段，加入一汤勺料酒。

6、加入两勺纯牛奶，加入菌菇，加入香菇和玉米，大火烧开转中火将菌菇炖熟。

7、菌菇熟时放入枸杞，加入适量盐和胡椒粉调味，喜欢鸡精可以加入适量，成品。

牛骨头煲海带汤

原料：干裙带菜、牛里脊肉、盐、糖、牛肉腌料、小葱、洋葱、蒜头、姜、生抽酱油、韩式大酱、芝麻油、料酒。

做法步骤：

第1步、干裙带菜用温水泡发，泡发后清洗2遍。

第2步、牛肉切片，不要太薄，另外要逆着牛肉的肌肉纤维下刀。

第3步、加盐、糖、料酒、牛肉腌料抓匀。

第4步、泡发洗净的海带剪成小段。

第5步、洋葱、小葱、姜、蒜都切成末。

第6步、锅坐火上，小火热锅，倒入芝麻油。

第7步、下牛肉翻炒片刻，变色即可。

第8步、下入海带与牛肉同炒，炒一会使海带沾上肉味。

第9步、加入足量清水，有高汤更好。我这锅小了，后来换了个大锅。

第10步、把葱、姜、蒜、洋葱末下入汤中。

第11步、加生抽、大酱，盖上盖子煮开，白钟元说最好汤烧开了关火焖一会再煮开会更好喝。

牛骨海带汤的营养价值

牛大骨是一道经典的炖汤食材，下面给出几个常见的搭配建议，帮助你制作一道美味的牛大骨炖菜：

1. 五香牛大骨炖土豆：将牛大骨和土豆一起炖煮，加入适量的五香料和盐，慢炖至肉骨熟软，汤汁浓郁，土豆酥烂，口感丰富。

2. 香辣牛大骨炖豆腐：将牛大骨和豆腐一起炖煮，加入适量的辣椒粉、郫县豆瓣酱等调味料，慢炖至肉骨入味，豆腐绵软，汤汁浓郁，麻辣香味浓郁。

3. 菌菇牛大骨汤：将牛大骨与各种鲜美的菌菇（如杏鲍菇、香菇、金针菇等）一起炖煮，加入适量的姜片、葱段等调味料，慢炖至肉骨入味，汤汁鲜美，菌菇鲜嫩滑爽。

4. 蔬菜牛大骨汤：将牛大骨与各种蔬菜（如胡萝卜、番茄、洋葱、青菜等）一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，慢炖至肉骨入味，汤汁鲜美，蔬菜的甜味和嫩滑口感丰富。

以上是一些常见的牛大骨炖菜搭配建议，你可以根据个人口味选择自己喜欢的配料和调味方式进行调整，制作出适合自己口味的牛大骨炖菜。

牛骨汤炖海带的做法

制作食材：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制作步骤：1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

操作贴士：1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。

2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了

牛骨海带汤的做法大全

用料：牛骨500g，冬瓜100g，黄豆100g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。

做法：

1.冬瓜预先用水泡好，将牛骨切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放牛骨和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

3. 放入冬瓜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。

牛骨煲海带汤有什么营养价值

大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？

一，骨头汤的做法。

1，冷水下锅。

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。

2，焯水能去掉脏东西。

焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。

3，炖汤时要冷水下锅。

炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

牛骨煲海带有什么作用

1、食材：猪骨头一根，干海带2两，盐19克，料酒少许，醋少许，葱花少许，枸杞 几粒。

2、市场购买的猪骨头，先用清水清洗干净。

3、将清洗后得猪骨头，放入一个盆中，倒入开水焯水。

4、十分钟后血水渗出后，再用清水清洗一下。

5、将猪骨头放入炖锅内，加入盐、少量料酒和醋。

6、切几片生姜，加入清水没过骨头2厘米以上，放入炖锅内炖三个小时。

7、干海带用水浸泡。泡开后用水不断清洗，洗掉残留的杂质。将洗干净的海带切片。

8、骨头炖三小时后，加入海带炖十分钟。

9、准备一个汤盆（如果一次能吃掉，就直接用炖锅），放入一点葱花、枸杞。

10、根据食量将骨头汤盛入汤盆中，即可食用。

牛骨海带汤的功效

步骤1

牛骨汤或者其他高汤先熬好。可以的话，尽量把油撇干净。偶是等凉了油凝结了以后撇掉的。

步骤 2

锅内放小半碗米饭和一大碗汤，开火煮。因为我是洗脸刷牙的时候煮，所以开中小火，以免扑出来。

步骤 3

煮开大概15-20分钟，米粒开始开花，放入西葫芦丝，继续煮。

步骤 4

在煮汤饭的时候可以做自己的事情，顺便把干虾米切几刀，葱花备好。

步骤 5

煮开大概3-5分钟，洒入少量盐。打入一颗鸡蛋，荷包的。基本30秒，关火盖锅盖。用汤饭的余温来温蛋。

步骤 6

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盖盖焖约1分钟，洒上碎虾米和葱花就可以上桌啦。

牛骨炖海带汤怎么做好吃

原料：干海带、猪筒骨、葱、面粉、白醋、料酒、食盐、枸杞、虾米、姜。

做法步骤：

第1步、备好干海带和猪筒骨。

第2步、在温水里加1勺白醋，把干海带放进去，差不多1个时左右就能泡软了；然后放1大勺面粉，用手反复揉搓1~2分钟，再用水冲洗干净。

第3步、切成小宽条，用1小勺食盐反复抓一抓后洗净。

第4步、锅中放入海带和适量清水大火煮开，再将海带捞出洗净；经过这3步处理海带才算彻底洗洗干净，腥味没了，黏液少了，口感也会更加脆嫩爽口。

第5步、筒骨用水泡一会儿，再放入锅中，加清水和一勺料酒去腥，大火煮开后捞出洗净。

第6步、筒骨重新入锅，加葱段、姜片和适量的清水，加盖大火。

第7步、煮开后放入料酒去腥增香，再撇去表面浮沫和葱段。

第8步、转小火继续煲上40分钟左右，直至筷子能戳动即可。

第9步、这时放入海带了，煮开后转小火，继续再煲10分钟。

第10步、根据家人的口味，放入适量的食盐调味。

第11步、最后放入虾米、枸杞和葱花，煮上1分钟即可关火。

第12步、海带筒骨汤就做好了，清爽好喝不油腻，一口气两碗不地过瘾