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鲍鱼的家常(鲍鱼的家常做法怎么清洗)

2023-08-05 09:30:13饮食小常识1

鲍鱼的家常做法怎么清洗

清洗鲍鱼

将鲍鱼放入盐水浸泡一个小时,让它自己吐出杂物;

换水清洗干净鲍鱼身上的盐分

用干净的牙刷涮掉鲍鱼表面上的黑膜,再用清水清洗几遍即可。

鲍鱼清蒸怎么做

用料 主料 鲍鱼5只 辅料 葱 少许 姜 少许 蒸鱼豉油 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 清蒸鲍鱼的做法

1. 鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

2. 宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3. 取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

4. 撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

5. 清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用

6. 洗完澡的肉肉白净了不少

7. 在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

8. 用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

9. 准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。 如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

10. 腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。 注意: 1.必须开水下锅; 2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

11. 出锅啦!倒掉多余的汤汁。 因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

12. 趁热淋上浇汁,摆上葱丝

13. 植物油烧热,淋在葱丝上即成 烹饪技巧 鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容! 有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。 注意事项: 1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净; 2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候; 3.调味要清淡,突出原料的本味。

鲍鱼清洗方法

  鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米(即刺身)”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。   鲜鲍鱼炭烤与白灼的处理方法如下:   1、鲜鲍鱼洗净,去内脏,用中火(50-60℃)氽水定型。   2、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火氽5分钟,捞出洗净,放入色拉油中小火炸香;大沙锅底放竹垫,放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄,再放入冰糖、酱油和蚝油,先用小火煲12小时,再用小火火局一夜;再煲4小时去渣备用。   罐头鲍鱼:   罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是一道绝妙的双拼。罐头鲍鱼有日本产和墨西哥产两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡些,一罐可能有三五个还不止,质地较为细嫩。墨西哥产罐头在美国畅销,品质不齐。   干鲍鱼:   干鲍是将新鲜鲍鱼风干后制作而成的,其中以日本青森县的网鲍品质最佳。在众多干鲍之中,品质以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。   干鲍的处理方法如下:   1、将鲍鱼浸于冷水中浸泡48小时。   2、取出后用沸水(水一直保持微沸)泡一晚,让其自然舒展,回复原状。   3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。   4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。   5、取出后放入沙锅内,加入老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。   6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

冻的鲍鱼在家怎么做

材料:

冰鲜小鲍鱼 5只、姜蒜蓉 适量、葱花 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、油 适量

方法以及步骤:

1、冷冻鲍鱼化冻后洗涮干净装入盘子里

2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖

3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子

4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香

5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上

6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食

鲍鱼怎么处理干净?

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。

活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方法。 鲍鱼的处理方法:

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。

6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲍鱼的家常做法

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料 :鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 

做法:鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

鲜鲍鱼怎么做好吃又简单

用料:冷冻去壳鲍鱼、鸡翅、鲜虾、姜、蒜、香葱、洋葱、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、生抽。

做法:

1、先将冷冻去壳鲍鱼自然解冻装盘,同时准备好鸡翅,鲜虾备用。

2、将化好的鲍鱼清洗干净,用刀切成花刀,放入盆中,放入适量的姜丝、蒜末,倒入适量的料酒搅拌均匀腌制备用。

3、取准备好的鸡翅洗净,用刀打斜切两刀,放入盆中,加入适量的老抽、生抽、蚝油、胡椒、糖、盐、蒜搅拌均匀腌制大约15分钟左右。

4、趁着腌制的时间,我们把鲜虾用牙签挑出虾线,用剪刀把虾头部上端虾箭及嘴巴下边的长须都剪掉,之后清洗干净备用。

5、起锅烧油,待油热后将准备好的洋葱倒入锅内翻炒一下煸香,然后取个砂锅将焯好的洋葱倒入砂锅内垫在锅底下备用。

6、然后锅中再加入适量的油烧热,放入姜蒜煸出香味,把腌制好的鸡翅倒入锅内大火煸出。

7、待炒至变色后,将处理好的虾及腌制好的鲍鱼都倒入锅内继续翻炒。

8、当虾炒至变色后,倒入生抽及少量适当的清水调匀后,将其倒入刚才准备好的砂锅内,大火烧开后转小火炖煮。

9、大约炖煮15分钟左右,关火出锅撒上葱花即可。

清洗鲍鱼又快又干净

第一种方法:

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

第二种方法:

1、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。

2、活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

鲍鱼的家常做法怎么清洗里面

关于焯鲍鱼的方法,目前有两种常用的方式:一种是用开水焯,一种是用冷水焯。

首先,我们来看看用热水焯的方法。这种方法可以快速焯熟鲍鱼,同时也能够去除其腥味。但是,过热的水会影响鲍鱼的口感和质地。为了避免这种情况的发生,我们应该尽量避免使用高温水。一般来说,水的温度不应该超过80℃,这也是焯鲍鱼最适合的水温。

另一种方式是用冷水焯,这样可以更好地保持鲍鱼的口感和质地。开始时,我们要将鲍鱼放入冷水中,然后慢慢加热至水温达到

活鲍鱼的清洗及做法

清洗鲍鱼的方法如下;

1;鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。

2;然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织。

3;鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割伤了手部,注意安全第一哟。

4;有些人喜欢吃火锅,可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净,然后清洗下表面的鲍鱼肉,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。还可以;在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以"沙西米"生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。清洗鲍鱼步骤1.将鲍鱼泡于冷水中49小时。2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

鲍鱼的家常做法怎么清洗视频

鲜鲍鱼鸡汤的做法步骤1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。

2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。

3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。

4. 分离出来的鲍鱼肉。

5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。

6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。

7. 土鸡洗净。

8. 将鸡切成小块。

9. 锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。

10. 大火烧开(煮了一大锅,所以在院子里架了灶来烧,够农家味了吧?)

11. 转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。鲜鲍鱼鸡汤的做法视频老尹家海参小贴士鲍鱼的营养丰富:

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产。

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