酱焖菠菜做法大全家常(大酱炒菠菜)

大酱炒菠菜

食材

主料

菠菜1000g干豆腐400g

辅料

油适量黄豆酱10g小葱2棵

做法

1.葱切碎

2.黄豆酱加水搅散

3.干豆腐切成条状，入开水烫一下沥水

4.菠菜入开水汆烫过凉水

5.攥干，切掉根部

6.切成2厘米的段

7.热锅中倒入豆油

8.油热8成入干豆腐翻炒

9.倒进葱花翻炒

10.奖切好的菠菜倒进锅里继续翻炒

11.倒进稀释了的 黄豆酱

12.翻炒均匀至菜入味

13.关火，装盘

大酱菠菜的做法

用料菠菜 把鸡蛋 个黄豆酱 勺

鸡蛋酱盖菠菜的做法步骤将做法保存到手机步骤 1菠菜去根、洗净、切段，鸡蛋打散，黄豆酱兑水搅拌均匀（酱：水约3:2），我喜欢海天yes黄豆酱，口味偏甜。步骤 2烧开水，水里加少许盐和油，把菠菜焯熟，攥干水分，也可过凉水后攥干，菠菜平铺盘内。步骤 3热锅热油，炒熟鸡蛋后倒入加水的黄豆酱，看见酱咕嘟开半分钟即可，将鸡蛋酱浇在菠菜上。

菠菜占酱

菠菜焯水可以去除草酸

　　菠菜中是含有一定的草酸的，但是这种物质对于我们人体的健康是非常不利的，其实我们大家是可以将菠菜焯水的，这样就是可以很好的将菠菜中的草酸去除的。菠菜原棵洗净，去根部，待用。坐锅烧水，把水烧开。放入菠菜，焯烫大约1—2分钟。取出菠菜，放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。

　　菠菜焯水去除草酸的注意事项

　　焯水加热过程中要敞开锅盖，因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。但是我们大家需要知道，想要将菠菜中的草酸去除干净的话，我们大家焯水的时间千万不能太短了，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多，这样会导致菠菜中的一些营养物质的来时的，我们大家如果通过焯水来去除菠菜中的草酸，那么必须控制焯水时间。

酱炒菠菜怎么做

将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出； 4、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的； 9、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。

材料

猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）、八角1个、草果1个（可以去腥）、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味）、葱2段、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许

做法

1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；

2、将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；

3、将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；

4、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

5、酱好的猪肝切成薄片；

6、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅；

7、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；

8、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁；

9、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。

菠菜炒酱的做法

准备菠菜，蒜头，豆酱；

菠菜洗净焯水切段，蒜头剥皮切蒜瓣，豆酱放碗中备用；

锅中放油烧热，放入蒜瓣炒香，再放菠菜翻炒，加点水再放豆酱翻炒熟即可。

大酱拌菠菜

1、原料：菠菜一斤，肉馅半斤、葱、姜、花椒面、酱油、淀粉、盐、可以放点干辣椒。

2、先将菠菜洗干净，然后放入烧开的热水焯一下，在放入凉水里泡一小会，取出，切段，放在盘子里摆好盘。

3、再将热锅里放入花生油，把肉馅放入，炒一分钟，在把葱、姜、花椒面、酱油，加入，翻炒。

4、加一碗水，水烧开后放盐。最后勾芡，然后出锅！把炒好的肉浇在菠菜上。

豆酱炒菠菜

用料：菠菜 500g，鸡蛋 2个，黄豆酱 15g，葱花 少许，蒜末 少许，食用油 5g+10g，生抽 10g，老抽 3g，白糖 5g，淀粉水 20g

做法步骤：

1、将菠菜洗净后切段。

2、锅中烧水，水开后加入5g食用油，然后下入菠菜段焯烫1分钟左右。

3、捞出菠菜沥水。

4、锅中加少许食用油，两颗鸡蛋打散后下入炒制定型后盛出备用。

5、锅中下入底油，加入葱花蒜末爆香，然后加入黄豆酱炒出酱香。

6、锅中加入一大勺清水后加入生抽、老抽和白糖。

7、加入炒定型的鸡蛋翻炒，然后淋入淀粉水将鸡蛋酱炒至浓稠。

8、盘中放入菠菜，然后上面盖上鸡蛋酱即可。

酱菠菜怎么做好吃

食材：

菠菜 、 鸡蛋 、 水 、 玉米淀粉 

烹饪步骤：

菠菜去掉根部清洗干净焯水

焯水后过凉沥干水份

鸡蛋打散加入清水

油烧热倒入鸡蛋液，快速翻炒

炒熟炒散，加入豆瓣酱炒匀

淀粉加水，调成水淀粉，在炒熟的酱鸡蛋里加入水淀粉翻炒均匀

菠菜切段，放入圆形模具中压紧压实

炒熟的酱鸡蛋倒入上面，压紧压实，然后取下模具即可

大酱菠菜炒鸡蛋的做法

材料

猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）、八角1个、草果1个（可以去腥）、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味）、葱2段、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许

做法

1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；

2、将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；

3、将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；

4、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

5、酱好的猪肝切成薄片；

6、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅；

7、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；

8、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁；

9、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。

酱油炒菠菜

用料

菠菜1把

酸菜100g

吻仔鱼15g

酱油1小匙

白醋1大匙

盐少许

白胡椒粉适量

香油少许

太白粉水适量

做法

1/3 波菜酸菜洗净,切段

2/3 锅内放油,酸菜入锅炒软后,加入菠菜吻仔鱼、酱油、盐、太白粉水,拌炒一下使之调和,最后加入白醋、白胡椒粉调味,起锅前再淋上些许香油(吻仔鱼也可以先炒过,菠菜呈盘后再洒上)

大酱炒菠菜怎么做

原料：菠菜、豆腐皮、葱、花椒、小米椒、玉米油、盐、生抽、蒜。

做法步骤：

第1步、菠菜洗净切长段。

第2步、开水中焯至变绿捞出备用。

第3步、豆腐皮适量。

第4步、开水中也焯一下捞出过一下，能去除豆腥味。

第5步、锅内适量油烧热，葱蒜，小米椒，花椒炒香。

第6步、焯过水的菠菜和豆腐皮倒入，翻炒两下。

第7步、适量盐，生抽调味。

第8步、翻炒均匀关火盛出。