酸菜闷牛肉的做法大全家常做法大全集(酸菜焖肉做法大全家常窍门)

酸菜焖肉做法大全家常窍门

星期一

早餐---包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、卤蛋、烧麦、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--白萝卜烧肉、太安鱼、甜椒子姜肉片、干煸鸡肉、烂肉豇豆、芋儿白菜、麻婆豆腐、烧椒茄子、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉

晚餐--无筋豆炒肉、双椒回锅肉、烂肉粉条、三月瓜丝、酸辣白菜、土豆丝

星期二

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--黄亮粉烧肉、青笋肉片、小煎鸭丁、小青椒爆卤肉、土豆肉片、清炒菜心、泡椒鸭血、清炒绿豆芽、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、蒜苗苕皮回锅、蒸蛋、凉拌鸡、香菜牛肉

晚餐--小煎鸭丁、莲白盐煎肉、白萝卜烧瘦肉、莲白粉丝、茄子豆角、麻婆豆腐

星期三

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--土豆烧瘦肉、太安鱼、小煎鸡、双椒回锅肉、土匪猪肝、清炒三月瓜丝、干煸四季豆、虎皮青椒、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉

晚餐--藕豆煸鸭子、木耳肉片、蒜苗爆卤肉、烂肉芹菜、酸辣白菜、土豆丝

星期四

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--藕丁炒肉、干锅芋儿鸡、冬瓜烧圆子、青笋肉片、烂肉粉条、麻婆豆腐、干煸四季豆、香菇油菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、凉拌鸡、香菜牛肉、卤鸡腿

晚餐--回锅肉、无筋豆扁鸭丁、藕片炒肉、莲白粉条、土豆丝、清炒上海青

星期五

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--太安鱼、土匪猪肝、莲白盐煎肉、藕丁炒鸭丁、蒜苗回锅肉、白油冬瓜、芋儿白菜、酸辣大白菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉、卤鸡腿

晚餐--韭菜豆腐干炒肉、黄瓜肉片、小煎鸭丁、千页豆腐炒肉、莲白粉条、烧椒茄子

星期六

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、米线、鸡蛋、卤蛋、豆浆、咸菜、小菜

午餐--胡萝卜烧肉、花菜炒肉、青笋肉片、烂肉粉条、美极肉丁、土豆丝、茄子豆角、上汤菜心、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅

晚餐--鱼香肉丝、回锅肉、烂肉豇豆、土豆丝、清炒小白菜、虎皮青椒

星期日

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、米线、鸡蛋、卤蛋、豆浆、咸菜、小菜

午餐--雪豆炖胫骨、小煎鸡、藕丁炒肉、青笋肉片、爆卤肉、白油冬瓜、莲白粉条、香菇油菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅

晚餐--胡萝卜烧肉、千页豆腐炒肉、烂肉豇豆、土豆丝、清炒小白菜、蒜泥黄瓜

酸菜焖子做法视频

做法：

1.锅内放葱姜、花椒八角，取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。

2.将煮好的五花肉取出晾凉备用。

3.将鸡处理干净后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。

4.酸菜切丝。

5.海带切丝。

6.五花肉切片。

7.焖子切片。

8.鸡肉切丝或块。

9.将另一块肉剁成肉馅。

10.加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。

11.将肉馅做成丸子，上锅蒸熟。

12.锅底先装入酸菜。

13.再摆上一层海带丝。

14.加入适量的海米（也可以放小螃蟹或牡蛎），倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右（如果用铜火锅的话可以将所有食材放入一起煮，煮得越久酸菜越入味）。

15.酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。（也可以放其它适合的肉类、海鲜，我这砂锅实在没法多放了）

16.补充一下鸡汤，继续继续煮至五花肉透明，肉中的油溶入汤中，就可以上桌了。

酸菜焖猪肉的做法大全

1.草鱼肉鱼腩500克清洗干净后斩成小块。

2.放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

3.酸菜洗净，挤干水份后切片。

4.姜切片、干辣椒切小段

5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。

6.锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。

7.炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

8.将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

9.再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。

10.锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

11.再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。

怎样焖酸菜

腌渍咸菜-芥菜

材料600-700克芥菜

50克盐

500+/-洗米水

(或1大匙粘米粉加入500+/-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

酸菜的腌制方法

材料白菜做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

酸菜焖肉的做法窍门

酸菜炒烧肉是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的酸菜炒烧肉做法，供您参考：

所需材料：

- 猪肉瘦肉或五花肉 250 克

- 酸菜 150 克

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 猪肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。

2. 酸菜泡水清洗干净，切成小段备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

5. 加入酸菜翻炒均匀，加入少量水煮开。

6. 加入生抽、糖调味，继续煸炒至猪肉熟透即可。

小贴士：

1. 猪肉可以根据口感选择瘦肉或五花肉，瘦肉口感会更嫩滑。

2. 酸菜要先泡水清洗干净，去除多余的盐分，炒出来的酸菜才会更加爽脆可口。

3. 炒猪肉的时候可以加入一些料酒和胡椒粉，能够去腥增香，让猪肉口感更加鲜美。

4. 调味时可以适量加入糖，能够中和酸菜的酸味，让味道更加平衡。

以上就是酸菜炒烧肉的简单做法，希望能够对您有所帮助。

酸菜焖肉图片

用料

五花肉 250克

酸菜 250克

姜 4-5片

八角 2个

老抽 1勺

生抽 1勺

南乳汁 1勺

冰糖 适量

盐 适量

蒜 5瓣

干辣椒 5个

做法步骤

步骤 1

冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右

步骤 2

捞起来，用牙签/或叉子，扎皮，

步骤 3

涂抹老抽上色

步骤 4

开始炸，皮朝下方，（炸几分钟就看一下），直到颜色差不多了就行。

步骤 5

拿出来泡冷水

步骤 6

皮朝下方，泡20-30分钟

步骤 7

切好备用

步骤 8

酸菜，蒜，干辣椒，八角，都准备好，

步骤 9

起锅烧油，把酸菜，蒜末，干辣椒，倒下去翻炒干水分后，盛出盘里备用。

步骤 10

起锅（不烧油，不烧油，）把猪肉的油脂煸炒出来，不会油腻，（这时候就加入：八角，干辣椒，生抽，老抽，南乳汁，糖）翻炒几下，加入一大碗清水，大火烧开。

步骤 11

烧开以后倒入高压锅，（压15分钟）

步骤 12

压好了以后，就夹出来摆盘，皮朝下方（忘记拍照了） 然后铺上前面已经炒好的酸菜，浇上一些高压锅焖肉的酱汁，上锅大火蒸（10分钟）

步骤 13

大火蒸10分钟以后出锅，倒扣盘，（然后浇上一点勾芡后的酱汁） 完成。

酸菜焖烧肉

主料:酸菜1袋，五花肉500克

辅料:盐适量 ，姜20克 ，葱20克， 蒜2瓣， 花椒10粒， 大蒜2瓣， 干辣椒适量， 桂皮适量。

1酸菜洗干净后挤干后，酸菜切成丝备用。

2.五花肉洗干净，切成大块。

3.锅中放入清水，五花肉凉水下锅。五花肉在锅里会慢慢有血水渗出，把出来的血水盛出来倒掉，五花肉在锅里煮10分钟。

4.准备葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，将调料放入纱布包好。

5.取出后稍微凉一会，这时候把酸菜放入锅中大火烧开，待五花肉不烫手，切成片

6.把五花肉片放入酸菜锅中，加入调料包，大火烧开后转小火慢炖，半个小时后加盐，再炖20分钟左右就可以出锅了。

酸菜焖肉做法大全家常窍门图片

材料：五花肉500克、花生适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、老姜适量、八角适量、桂皮适量

做法：

1、五花肉切小块，黑花生备用。

2、五花肉下入锅中中小火生煸炒，过程中加入一勺料酒。

3、加入花椒和老姜，一个八角和一小块桂皮，反复煸炒至料酒收干五花肉吐油出香味。

4、此时加入酱油并炒匀让五花肉均匀上色，可依据自己口味添加盐和糖。

5、加入清水，水量腌过五花肉即可。加入黑花生。

6、大火烧开以后转中小火加盖焖烧一个半小时后开盖用大火收汁至浓稠。

7、此时五花肉已经熟软所以收汁时尽量用铲背轻推起锅装盘。完成。

酸菜焖肉做法大全家常窍门视频

做法

1/9 锅里放水大火烧开，放五花肉焯下水。

2/9 然后捞出来过下冷水，切成小块。（也可以切大块点，依个人喜爱而定，我切小块点方便我家宝宝吃）

3/9 酸菜在水里泡一下，拧干水切碎。

4/9 锅里放油，倒入五花肉翻炒几下。

5/9 加入适量的生抽、盐、白糖、耗油翻炒均匀。

6/9 倒入酸菜翻炒几下。

7/9 加入一碗的水，盖锅焖煮七八分钟。

8/9 然后再撒入少量的盐、滴入少量的生抽、少量的醋翻炒几下就可以了。（记住不要完全煮干汁了哦）

9/9 快看，是不是很有胃口呢

酸菜焖猪肉图片

东北酸菜蒸肉是东北地区的一道传统美食，以瘦肉加上酸菜为主要原料，口感酸甜适中、肉质鲜美嫩滑，让人垂涎欲滴。以下是东北酸菜蒸肉的正宗做法：

所需食材：

- 瘦肉 500g

- 酸菜 适量

- 葱姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 生粉 适量

步骤：

1. 将瘦肉切成长条状，放入容器里，加入少许料酒、生粉、盐、酱油、白糖、香油搅拌均匀，腌制15分钟备用。

2. 锅中热水烧开，放入腌好的肉，水开后改用小火蒸约20分钟，取出待用。

3. 酸菜洗净后切成小段，葱姜切成末。

4. 另取一个小锅，加入适量的水，放入酸菜和葱姜煮沸后转小火煮20分钟左右至酸菜微软。

5. 将煮好的酸菜均匀铺在蒸好的肉上，放入锅中蒸20分钟左右。

6. 最后，将蒸好的酸菜肉取出，撒上葱末即可上桌。

小贴士：

1. 选择猪肉时最好选择里脊肉或者瘦肉，这样蒸出来的肉会比较嫩。

2. 腌制肉的时候，适量加入料酒和酱油可以去掉肉的腥味，并且让肉更香更入味。

3. 酸菜要提前泡一下，可以去除一些酸味和杂质。

4. 在蒸肉的时候，水不要用太多，以免汁水太多影响口感。

5. 如果觉得酸菜的味道太酸，可以加适量的糖来调节。