青椒肥肠红烧的做法大全家常做法大全(青椒肥肠怎么做)

青椒肥肠怎么做

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

4.倒入大肠翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入酱油继续。

7.加入盐和白糖继续翻炒。

8.加入胡椒粉。

9.再放入青椒翻炒。

10.加少许鸡精淋入香油。

11.翻炒均匀关火。

小贴士

我用的是卤煮过的熟大肠，很快捷方便。生大肠要先清洗干净，再加入葱姜调味料煮制，然后再用来爆炒。

青椒肥肠怎么做才好吃

第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。

第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂

第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。

第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。

第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒

快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。

青椒肥肠做法视频教程

青椒烧大肠是一道家常美食，下面是一种简的做法：

材料：

- 大肠：500克

- 青椒：2个

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 大肠处理：将大肠清洗干净，撒上料酒搓洗，将肠内脂肪挤出。然后切成段状，放入开水中煮沸，焯水去除腥味，捞出沥干备用。

2. 青椒准备：青椒洗净去籽，切成块状。姜蒜切末备用。

3. 热锅烧油，放入姜蒜炒香。

4. 加入大肠，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大约能盖过大肠。

8. 加入青椒块，煮至大肠和青椒熟透。

9. 最后加适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

根据个人口味可适当调整调料用量。这道青椒烧大肠的做法简单易行，希望您制作成功并享受美食！

青椒肥肠怎么做?

辣椒炒大肠是一道非常经典的川菜菜品，口感鲜美，辣味十足，很适合爱吃辣的人。下面是制作辣椒炒大肠的做法：

所需材料：

猪大肠：500克

干辣椒：50克

葱：1根

姜片：5片

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

将猪大肠清洗干净，去除较厚的油脂和杂物，切成约2厘米大小的小块，用水和料酒清洗后，煮沸焯水烫一下，再用清水冲洗干净备用。

干辣椒剪成段，切葱段，姜切片，大蒜切成小末备用。

热锅凉油，加入辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味，再加入葱段、姜片、蒜末继续翻炒出香气。

将焯水后的猪大肠倒入锅中，大火快速煸炒，加入生抽、糖、盐等调味品，继续翻炒。大火翻炒可以使大肠口感更鲜美。

最后加入适量清水，用小火慢慢炖，炖到大肠可以咬软，辣椒汁变稠即可熄火。

Tip:

猪大肠焯水后再炖煮可以去除腥味和异味，加入适量生粉可以使口感更加细腻。

火候是制作辣椒炒大肠的关键，要注意火候的掌握，大火翻炒猪大肠可以使它保持鲜美的口感，小火炖煮可以让猪大肠更加软糯。

如果嫌辣，可适量调整干辣椒的用量。

辣椒炒大肠可多做后装入保鲜袋冻起来，方便日常食用。

青椒肥肠怎么炒才好吃

主料

猪大肠500g，青椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，

青椒炒大肠

辅料

姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

3

制作

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。

青椒肥肠怎么做最好吃视频

第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。

第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂

第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。

第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。

第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒

快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。

青椒肥肠怎么做好吃窍门

1.

20g尖椒切菱形片，10g葱切圈儿，10g蒜切片，10g姜切丝，5g小米椒切片。

2.

50g熟肥肠切菱形块

3.

锅中放150g植物油，放入50g肥肠，翻炒。

4.

把肥肠盛出待用

5.

爆香10g葱10g姜10g蒜，5g小米椒。

6.

放入20g尖椒翻炒

7.

放入50g肥肠

8.

加入5g生抽

9.

加入10g料酒

10.

加入5g盐

11.

加入3g糖

12.

加入5g蚝油

13.

倒入15g淀粉汁

14.

大火烧开翻炒均匀关火出锅

15.

尖椒炒肥肠完成

青椒肥肠怎么做好吃视频

猪大肠辣椒是一种适合在粘土、重壤土、低洼盐碱地或pH值为7.5～8的地块上生长的辣椒品种。在种植猪大肠辣椒之前，需要选择土层深厚、灌溉便利、前茬以小麦、大麦、玉米、豆类作物为宜的地块。整地时需要将充分腐熟的羊粪和磷肥撒入土壤表层，并进行耙平作畦。辣椒对土壤的适应较差，根系呼吸好氧，因此土壤的翻耕应该做到齐、平、松、碎、墒、净的标准。

猪大肠辣椒的移栽前需要铺膜，一膜2行，株行距为25-50厘米，667米保苗5000-5500株。移栽前需要人工进行铺膜，膜要铺平拉直，并保证土壤墒情。移栽后需要连续浇三水，5月21日浇第二水，5月27日浇第三水。中耕二次，第一次深度为8厘米，第二次深度为10-12厘米。蹲苗15-20天后进行炼苗，待移栽。

在猪大肠辣椒的生长期间，需要进行人工除草和浇水。当幼苗长到3-5片真叶时，需要进行人工拔草和浇第二次水。为了促进幼苗健壮、根系下扎，可以再撒一层营养土，并进行蹲苗。蹲苗15-20天后，需要加大通风进行炼苗，并注意浇水时不能串沟，防止病害的发生。结合浇水，667米撒施尿素10千克，每隔10天施一次肥。

猪大肠辣椒的主要虫害是地老虎，预防越早越好。第一次中耕后就进行防治，用敌杀死20克/667对水20千克，预防效果很好。如果地老虎发生严重，用辛硫磷200克/667千克，人工进行根部周围喷施，防治效果达100%。主要病害有根腐病和疫霉病，5%的菌毒清对预防疫霉病防治效果最佳。

青椒肥肠怎么做视频

青椒洋葱炒大肠的家常做法如下：

材料：

- 猪大肠 300克

- 青椒 2个

- 洋葱 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水去腥，过冷水备用。

2. 青椒洗净去籽，切成丝；洋葱去皮切成细条。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入煮熟的猪大肠翻炒，出油后加入料酒烹制去腥味。

6. 放入青椒和洋葱翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品继续炒匀。

7. 最后加入适量的水烧开，焖煮5-8分钟，使大肠更加入味，收汁即可。

温馨提示：

1. 猪大肠一定要处理干净，煮熟后可以加入料酒焯水，去除腥味。

2. 青椒和洋葱的切丝要均匀，不要切太粗或太细。

3. 炒菜时尽量少放盐，以免破坏青椒和洋葱的口感。可以在最后加盐调味。

4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒、豆腐等食材。

青椒肥肠做法大全家常窍门

步骤/方式1

红烧肥肠

食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

步骤/方式2

椒盐脆肥肠

做法：

1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。

2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。

3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。

4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。

5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

步骤/方式3

五味大肠

做法：

1、先做好蘸料：自然鲜酱油半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。

2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。

4、把大肠切成一口一件的小段，加少量鲁花花生油，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。

步骤/方式4

鲜椒肥肠粉（面）

出粉流程：

1、碗底调入白胡椒粉、白芝麻、盐、自制美极鲜椒酱油、油辣椒、红油。

自制美极鲜椒酱油：

美极鲜味汁、黄豆酱油放入锅中，加青红小米辣段、炸葱段、炸姜片、红糖、香叶、八角、桂皮中火熬15分钟，打去渣滓，晾凉后即可使用。

2.将肥肠、粉条冒熟，在调料碗中淋入骨汤，倒入粉条，撒鲜青红椒圈、酥黄豆、香葱碎、榨菜碎即可。食用时拌匀，让鲜椒泡入汤中，鲜香爽口。

步骤/方式5

宫保肠丁

1.把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；

2.另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟。

3.净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋、味精、鲜汤和适量生粉对成的宫保汁，炒匀便可装盘。

步骤/方式6

干煸肥肠

食材：肥肠，洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

做法：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。口感筋韧，干香爽脆。

步骤/方式7

酸菜烧肥肠

做法：

1.把猪肥肠治净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；

2.把老坛酸菜剁细，均待用；

3.净锅里放混合油（熟菜油和猪油），烧至五成热；

4.投入花椒粒和老姜（拍破）炸香，下肥肠块大火炒几下后，加一勺白酒入锅（去味增香）继续煸炒；

5.见锅里的肥肠吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水；

6.大火烧开改中火煨，至肥肠软时，调入盐并勾二流芡；

7.起锅装盘后，撒些葱花便好。

步骤/方式8

干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒 40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法：

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

步骤/方式9

鲜椒肥肠鱼

做法：

1.把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。

2.净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

3.锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。

步骤/方式10

糯香肥肠

食材：猪大肠头200克，糯米250克，咸蛋黄、咸肉各50克。 盐、鸡精各2克。

做法：

1.将猪大肠头洗净；

2.糯米提前用水泡发好；

3.取咸蛋黄、咸肉改刀切成碎丁，与泡发好的糯米搅拌均匀，加入盐、鸡精调味，再一并装入事先清洗好的大肠里，两头用线绳扎紧，放入冷水锅，用中火煮熟，取出改刀装盘即可。

步骤/方式11

拆骨肉烧肥肠

食材：拆骨肉（白煮猪头肉上拆下的肉）、猪大肠各200克，泰椒15克，葱节5克。A料（永丰辣酱30克，姜末、蒜末各10克）普通红卤水1千克，面粉、白醋各30克，龙牌酱油5克，化猪油、色拉油各50克。

做法：

1、大肠加入面粉和白醋反复搓揉，洗净后放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出切成长2厘米的段，待用。

2、拆骨肉切成薄片，待用。

3、锅内放入化猪油、色拉油，烧至五成热时，放入A料煸香，再下入大肠段煸炒出油，接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀，最后放入泰椒、葱节翻炒均匀，出锅即可。

步骤/方式12

肥肠血旺

食材：白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。

做法：

1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。

2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。