油泼麻将拌面的家常做法视频(油泼麻食的做法)

油泼麻食的做法

用料:

土豆 1个

西红柿 1个

胡萝卜 1根

豆腐 1块

青菜 2颗

黄豆芽 2500克

鸡蛋 2个

香菜 1根

西葫芦 半个

豇豆 250克

鲜面片/干面片/麻食 250克

西府烩面片的做法步骤:

步骤 1  将食材切好备好，

步骤 2 将豆腐煎炒至表面金黄，盛出备用

步骤 3  再炒西红柿，炒至软烂。

步骤 4   再加入其它配菜。豇豆，土豆，西葫芦，胡萝卜等，炒至断生即可。

步骤 5  然后加水煮沸。同时加入炒好的豆腐和鸡蛋。 放入调味品：盐，鸡精，生抽，老干妈，十三香等

步骤 6  然后加入面片，继续煮。

步骤 7  大概煮5分钟后，加入青菜和豆芽。然后煮熟。 出锅前记得加入一点点香醋搅拌均匀。

步骤 8  盛入碗中，加入油泼辣子，搅拌均匀即可

油泼麻食的做法大全

1）买一斤麻食就不用自己做了，把土豆，胡萝卜去皮洗净切成小块，把黄豆芽根部去掉洗净，洗几根菠菜切成小段，把生姜和大葱洗净切成姜末和葱花，拿一块五花肉洗净切成肉片。

2）开火热锅凉油倒入肉片和姜末，放点儿生抽，料酒，耗油，白胡椒粉，炒出香味，倒入黄豆芽，土豆和胡萝卜，添适量的凉水，盖上锅盖，等锅开了，把麻食倒入，放菠菜煮熟，撒点儿葱花，就可以出锅了。盛到碗里倒点儿香醋和油泼辣子，搅拌均匀就可以吃了。

油泼麻食的做法视频

麻什面的做法：

1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；

2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；

3)圆柱均匀切成小面丁。

4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5)把麻什煮熟。

6)各种蔬菜，切成开心果大小（约1.5cm3）的样子，炒熟；

7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油或者放1茶勺油泼辣子。

油泼麻食的做法窍门

1、血条面

陕西麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃，麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。

2、烩麻食

烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

3、玉米面搅团

顾名思义，搅团就是搅成的面团子。面是玉米面，乡人称之“粗粮”，区别于小麦“细粮”面粉。搅团宜凉吃，也宜加汤热吃，更宜炒着吃。清油锅里放进去生姜末子和花椒，再放一把韭菜或者一把大葱，一小块一小块的“金砖”倒进热锅里，加上盐巴，浇上陈醋，几翻几搅，香喷喷，油鲁鲁，极好吃。

4、杏仁茶

杏仁含有氰化物，应≦2㎎/公斤，其制作方法是，将杏仁微炒碾烂加水，过滤去皮成杏仁浆，成浆入锅温水煮之，不时扬汤至沸去毒，以不苦涩为度，再将白面搓成块，于水中揉洗成糊浆，取出面筋。将煮熟并用凉水浸泡去毒过的全杏仁入锅，加炒菜、面筋、旗花面片、鸡蛋浆、调料（忌醋），即可食用，光滑油香，清泼爽口。

5、麟游蜂蜜

麟游蜂蜜是陕西省宝鸡市麟游县的特产。麟游县所产纯天然优质槐花蜂蜜、山花蜂蜜富含人体必须的多种微量元素、蛋白质、胡萝卜素等成份，具有强身健体，美容养颜等功效，老少皆宜，食用用途广。

6、麟游核桃

麟游核桃是陕西省宝鸡市麟游县的特产。麟游长麟核桃以其品质好、产量高、耐寒耐旱性及抗病虫害能力强等优良特性，在大会“三优”评选活动中被评为“中国优良核桃品种”。

7、荞麦面煎饼

荞麦面的营养价值非常的高，因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质。蛋白质由多种氨基酸组成，现已发现的氨基酸有20余种。

8、麟游红小豆 　　

红小豆，又名小豆、赤豆等，因其富含淀粉，又被称为“饭豆”。具有“律津液，利小便，消胀，除肿，止吐”的功能，故被李时珍称之为“心之谷”。红小豆营养成份较全，含有18种氨基酸，是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮，也是我县名贵杂豆主要品种之一。

9、饸饹

古称"河漏"。'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。

10、云豆

　　云豆云豆根据皮色分为红云豆、黑云豆、白云豆等，各色云豆在麟游县均有种植。云豆的营养价值很高，其药用价值也较高，中医认为，云豆有理中气，补肾健胃，和五脏，生精髓等作用。

油给麻的做法

用料：槐花 1斤，鸡蛋 1个，面粉 适量，盐 适量，泡打粉 适量

做法步骤

步骤 1

把从树上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的，用清水洗净并浸泡1-2小时，控水备用。

步骤 2

把适量的面与洗净的槐花充分搅拌在一起，加入一颗鸡蛋，适量的盐、泡打粉，把水烧开冷却至60℃左右，与面粉槐花一起和面。

步骤 3

慢慢加水，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到面团成粘稠状，没有小疙瘩为止。

步骤 4

盖上盖子醒一个小时，如果时间充裕的话，可以醒的时间再长点。

步骤 5

锅中加油，将油烧至七八成热，保持油温，不要太高或太低。

步骤 6

开做，准备一小碗凉水，用来蘸勺子。

步骤 7

油疙麻在油锅中煮至一面金黄就熟了，把握好，火不要太大，焦了就不好了。

麻辣油泼面的做法及配料

今天尝试了一下做油泼面，味道真的是太赞了！面条有嚼劲，配上香辣的调料和热油，简直是一种美食享受。强烈推荐给大家尝试一下，绝对不会失望！

油泼麻辣面的做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

油泼麻食图片

材料：番茄，土豆，洋葱，芹菜，黄花菜，木耳，生菜，猪肉滑，虾米，千张，酸菜，鸡肉茸，鸡蛋，香菜碎，剁椒，陈醋

做法：

面粉加水揉面团，盖上湿布醒十分钟，搓成贝壳状，撒上面粉防止粘住。

土豆，芹菜，青椒，洋葱，番茄等配菜切成小块，分开装。

锅里加油，放入剁椒，腌好的肉滑，鸡肉茸爆锅，再放入洋葱，番茄煸出沙

然后加入配菜翻炒，煸软后加热水煮沸二十分钟，打一个鸡蛋淋入汤里。

加陈醋两勺，加一勺盐，关火。

另一个锅里加水，点水两次煮熟麻食，捞出来在碗里，浇上汁，加点油泼辣子，香菜碎，生抽。

油泼麻辣鱼的做法和步骤

食材：草鱼

配菜：豆腐皮、黄豆芽

辅料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖

【麻辣鱼片】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经让摊主宰杀干净了，把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间劈开，清洗干净后，放在盆里备用。（不喜欢吃草鱼的朋友，也可以换成其他品种）

把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，切好的鱼片放入清水中抓洗干净，挤去水分备用。

2.下面把鱼腌制一下

盆中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓匀，抓拌至鱼肉有点黏手时，放入少许清水，顺着一个方向把水分打进鱼片里面，腌制十分钟，加水能使鱼片的口感更加滑嫩。

3.下面开始准备配菜

准备豆腐皮两张，划开切成丝。

准备黄豆芽200克，放入清水中清洗干净。

4.下面开始准备辅料

准备生姜一块，拍扁切成姜末。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。

放在一起，再抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

再准备几根小葱，切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末和葱花放在一起，等会用来激油。

鱼片腌好之后，打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。

5.下面把配菜焯一下水

锅内烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，大概煮2分钟，豆腐皮和黄豆芽煮熟以后倒出来，控一下水，放在盘中垫底。

焯水能够去除豆腥味，使配菜熟的均匀减轻涩感。

6.下面把鱼头、鱼骨焯一下水

锅内再次烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中，冷水下锅更容易煮出里面的血水，大火水烧开之后，撇去锅中的浮末，开大火将沸水快速蒸发能够去除腥味，大火煮1分钟，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

7.下面开始烹饪

锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克，辣椒酱10克，家庭做此类菜品，火锅底料是最简单出味的方法，把酱料搅散搅化。

再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅匀化开调料，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。

3分钟之后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感，起锅放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可出锅，倒入盘中，撒上葱花和蒜末。

鱼片滑煮的时间不要超过20秒钟，以免失去鲜嫩的口感。

锅内烧油，油温七成热时起锅，先在热油中倒入干辣椒激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。