炒鲜贝尖的做法大全家常(贝尖怎么炒)
贝尖怎么炒
主料:干扇贝尖
辅料:黄瓜、鸡蛋、葱、姜
调料:盐
做法:
1.取干贝尖适量,用清水浸泡十几分钟,并投洗几遍,直到贝尖本身带些许淡淡的咸味即可,捞出备用;
2.取青椒3个,洗净去蒂,切成小方块备用;
3.锅中放油适量,待油温适度热时,加入贝尖,翻炒少时,加入酱油少许,料酒少许,继续翻炒至8成熟,盛出锅备用;
4.锅中加油适量,待油温热,放入青椒,翻炒少时,加入盐少许,酱油少量,继续翻炒。然后加入炒过的贝尖,继续翻炒少时,待二者成熟,即可出锅食用
贝尖炒韭菜窍门
原料:
鸡蛋1个
贝尖干30克
韭菜100克
盐、鸡精、料酒、生抽 适量
做法
1、准备好所用食材。
2、贝尖提前泡发。
3、贝尖洗净,取出沙包,加入鸡蛋。
4、加入盐鸡精料酒搅打均匀。
5、韭菜洗净,切成寸断。
6、锅中注入油,爆香姜丝。
7、倒入贝尖蛋液。
8、快速翻炒均匀,至蛋液凝固。
9、倒入韭菜翻炒均匀。
10、加入生抽快速翻炒均匀即可。
炒贝尖如何让贝尖不硬
冬瓜
主料:干贝30克、冬瓜300克
配料:蛋清1个、芹菜50克、葱5克
调料:清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、淀粉50克
制作过程:
1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱,韧性特别强,一定要剔除,这点被很多人忽略。选用干贝30克,放入碗内,倒入小半碗温水,浸泡至少2小时,把干贝浸足泡透。
2、把浸泡好的干贝捞出沥水,放入碗内,下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水,干贝上锅,水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝,同时去除一下干贝的腥气,把鲜味提出来。
3、冬瓜300克,清洗干净后,削皮去瓤,切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分,约50克,清洗干净后,也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克,鸡蛋1个,只选用蛋清,搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克,倒入清水约50克,反复抓捏,浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后,撕成干贝细丝。
4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹,才不会被其他味道所浸染,成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克,下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花,调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后,中小火继续煲煮约10分钟,把各种鲜香味道充分激发出来。
5、干淀粉50克,调入150克清水,调成3比1的水淀粉,淋入汤汁中。略煮沸腾后,调成最小火,保持微沸状态,调入味精或鸡粉2克(可选),撒入芹菜小丁,把蛋清液分散洒入,微沸后立即停火。
6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了,盛入汤盂,趁鲜上桌享用。
贝尖炒韭菜的做法大全
材料:鲜扇贝肉、虾仁、豆腐、洋葱、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法:1.将准备好的虾仁清洗干净,切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。
2.锅内加入适量的,大火煮开以后,将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱姜炒香。
4.加入准备好的鲜贝尖和虾仁炒香。
5.再加入适量洋葱、青豆和玉米粒继续翻炒。
6.加入准备好的豆腐和清水大火煮开。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味以后就可以取出了。
贝尖怎么做好吃
材料:鲜扇贝、虾仁、豆腐、洋葱、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法:1.将准备好的虾仁清洗干净,切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。
2.锅内加入适量的,大火煮开以后,将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱姜炒香。
4.加入准备好的鲜贝尖和虾仁炒香。
5.再加入适量洋葱、青豆和玉米粒继续翻炒。
6.加入准备好的豆腐和清水大火煮开。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味以后就可以取出了。
贝尖怎么炒好吃
可以炒,黄瓜,苦瓜等。
一、将贝尖用冷水浸泡开,去掉内脏,洗净,沥干水份。
二、贝尖放到一个小碗儿里,放入干淀粉抓一抓,这样炒出来的贝尖不会老。
三、黄瓜切丁备用。
四、油热后放入干辣椒煸一下,再放入贝尖,炒出香味后加入黄瓜丁,翻炒均匀后起锅。
鲜贝尖的家常做法
材料:鲜贝尖、虾仁、豆腐、洋葱、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法:1.将准备好的虾仁清洗干净,切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。
2.锅内加入适量的,大火煮开以后,将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱姜炒香。
4.加入准备好的鲜贝尖和虾仁炒香。
5.再加入适量洋葱、青豆和玉米粒继续翻炒。
6.加入准备好的豆腐和清水大火煮开。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味以后就可以取出了。
贝怎么炒才好吃吗
辣炒七彩贝的做法步骤
1. 先拿盐水泡一会 让它把脏东西吐出来
2. 用盐水抄下七彩贝,沥干。
3. 热锅冷油,感觉油温可以了就先下白糖提鲜。
4. 依次将干海椒、花椒、姜、蒜、小米辣下锅煸炒。可以根据自己喜好加点辣酱 更入味。炒香后加入沥干的七彩贝。然后倒生抽适量,加入大葱,最后倒入适量料酒,淹没七彩贝一半的位置。大火一直煮,翻炒,到没什么料酒的时候就可以出锅了。
贝尖怎么吃法
1、 先用清水将贝尖冲洗,把贝尖上附着的沙砾、杂质和盐粒冲下来;
2、 其次用温水泡上十分钟,经常用筷子搅拌一下,这样可以减轻咸味;
3、 最后把贝尖放在滚水里焯熟,捞出沥干水分
4、 放入黄瓜丝和粉丝、蒜末、香油、料酒、豆豉香辣酱和盐搅拌均匀即可
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