家常炖多宝鱼的做法大全家常做法大全(家炖多宝鱼怎么做好吃)

家炖多宝鱼怎么做好吃

用料

多宝鱼 2条

葱 若干根

姜 4片

生抽 按口味

糖 一丢丢

盐 一丢丢

料酒 适量勺

干辣椒 5个

香叶 1片

做法步骤

步骤 1

多宝鱼去除内脏，切花刀

步骤 2

这一步很关键，香叶，八角，葱姜蒜，干辣椒

步骤 3

起锅烧油，扔进去爆锅

步骤 4

放多宝鱼两面煎微黄

步骤 5

料酒适量

步骤 6

生抽适量，盐，一丢丢糖提鲜

步骤 7

加水没过鱼

步骤 8

盖盖子小火炖30分钟开盖➕葱段，这一步不用盖盖了，开盖子大火收汁差不多10来分钟

步骤 9

装盘

炖多宝鱼多长时间

多宝鱼1条 肥猪肉10g 葱10g 姜5g 白砂糖5g 酱油10ml 美极鲜5ml 醋10ml 啤酒一瓶 清水150ml 花生油25ml 盐3g 蒜5g

1. 多宝鱼去除内脏洗净。

2. 在鱼身上划几刀。

3. 葱切断，姜、蒜切片。

4. 肥猪肉切成细条。

5. 热锅下油，放入猪肉炒至出油。

6. 再放入多宝鱼。

7. 两面都煎一下。

8. 再加入葱姜蒜，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

9. 加入啤酒大火烧开。

10. 盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

11. 盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。

家常炖多宝鱼做法

材料

主料：偏头鱼1条、番茄400g。

调料：番茄汁3汤匙、生姜1块、大葱1/2根、大蒜3粒、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段适量、花生油适量。

做法

1、大葱洗净切段；生姜和大蒜切片；番茄用开水把表皮烫软，去皮后切成厚片。

2、偏头鱼宰杀干净，鱼肉切片，鱼头剖开，鱼骨斩段，用生姜、葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒以及盐腌制10分钟。

3、炒锅放油，油烧热后放入生姜、大蒜以及葱段炒香。

4、加入番茄酱炒上色，再放入番茄片炒出汁。

5、加入适量开水，加入少许白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

6、待锅中汤汁浓稠时，放入食盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，放入锅中用大火煮至断生即可关火。

7、将番茄鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，再烧热大半勺油趁热淋在芝麻上即可。

家常炖多宝鱼做法视频

主料

多宝鱼800克

辅料

蒸鱼豉油2勺盐1勺大葱1根淀粉15克大蒜3瓣姜1块植物油2勺

步骤1

多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净

步骤2

姜，葱切成细丝，大蒜切成细末

步骤3

在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味

步骤4

在大盘里放些姜片，葱丝

步骤5

放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟

步骤6

12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝

步骤7

把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开

步骤8

锅里烧热油

步骤9

重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可

烹饪技巧

蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。

家常炖多宝鱼

清蒸多宝鱼要蒸15分钟。

多宝鱼属于无鳞片海鱼类，这类鱼和鲶鱼有些像，含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，并且清蒸的时间要足够，才能确保胶原蛋白熟透，肉质质感软糯，口感和口味都才能达到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸烂掉，因此，一般清蒸多宝鱼蒸15分钟最合适。

家炖多宝鱼怎么做好吃窍门

大厨家炖多宝鱼做法如下

主料：多宝鱼1条（900g）

辅料：粗粮窝头6个

调料：花椒3g、八角3g、葱花100g、姜丝100g、盐15g、味精5g、鸡精4g、糖5g

操作步骤：

1、先将多宝鱼宰杀洗净，用热水烫洗身上粘液和细沙；

2、用油煎一下到入漏勺里；

3、锅中留少许油，放入花椒，八角，葱，姜,炒香加汤，放入多宝鱼；

4、大火烧开15分钟后加入盐、味精、鸡精、糖转小火炖10分钟，自然收汁即可；

5、旁边放上粗粮窝头即可。

家炖多宝鱼的做法

多宝鱼炖粉条做法如下

多宝鱼 500g，姜 5g，葱 10g，蒸鱼豉油 10g

做法步骤

步骤 1

将新鲜多宝鱼去鳃、去内脏，用水冲洗干净，备用。 姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱绿切丝或末。 取一大盘，将姜片、葱段码放盘底。将多宝鱼放置于葱姜之上，鱼身撒上姜丝。 盘底铺上葱姜，使鱼和盘子之间留有一定的空间，蒸汽更容易循环。

步骤 2

蒸锅内水烧开后，将鱼上锅，大火蒸7-8分钟左右至鱼熟。蒸的时间视鱼的大小适当调整。 另取一锅，加入2勺油，下入姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入2-3勺蒸鱼豉油，烧热。 鱼蒸好后，出锅，倒出盘底的水汽，淋上前面步骤中已烧开的葱姜汁儿，即可。蒸鱼豉油是咸的，所以不放盐了。

多宝鱼怎样炖着吃

清蒸多宝鱼要蒸15分钟。

多宝鱼属于无鳞片海鱼类，这类鱼和鲶鱼有些像，含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，并且清蒸的时间要足够，才能确保胶原蛋白熟透，肉质质感软糯，口感和口味都才能达到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸烂掉，因此，一般清蒸多宝鱼蒸15分钟最合适。

家炖多宝鱼的做法大全窍门

步骤/方式一

食材:多宝鱼 500克 、 葱姜 适量 、 蒸鱼豉油 适量

多宝鱼一条，解冻后，洗净备用

步骤/方式二

鱼身打三道花刀，以便入味和取食。

步骤/方式三

鱼腹同样操作

步骤/方式四

蒸鱼大盘一个，盘底散葱姜丝然后放入鱼。再在鱼身上撒上葱姜丝，最后淋少许料酒、盐和生抽腌制一会。

步骤/方式五

葱只取葱白切丝

步骤/方式六

切好的葱丝用清水请洗掉粘液备用

步骤/方式七

腌制好的鱼放入蒸锅撒上葱姜丝大火蒸7-8分钟，鱼肉用筷子能扎透就可以端出来了。

最后将蒸鱼原汤加少许蒸鱼豉油调味浇到鱼上再浇上少许热油即可。

步骤/方式八

美味的清蒸多宝鱼就做好了

家炖多宝鱼怎么做好吃又简单

1/6 分步阅读

先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用

2/6

把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。

3/6

在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放

4/6

加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。

5/6

待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。

6/6

水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。