红烧肉条的家常做法大全(红烧肉条的家常做法大全视频)

红烧肉条的家常做法大全视频

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

红烧肉条怎么做好吃

丝瓜红烧肉是一道非常美味的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，丝瓜清爽。下面是一种家常做法：

1. 准备食材：猪肉切成块，丝瓜去皮切块，姜切末，蒜切片。

2. 猪肉焯水：锅中加入足够的水，烧开后放入猪肉块，加入适量料酒，焯水去腥。煮至猪肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色糖色。

4. 炒猪肉：将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使猪肉块表面裹满糖色。

5. 加入配料：加入姜末、蒜片，翻炒出香味。

6. 调味：加入生抽、老抽、八角，继续翻炒均匀。

7. 加入清水：加入适量的清水，水量刚好没过猪肉块。

8. 炖煮：盖上锅盖，转小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 加入丝瓜：炖至猪肉块熟软时，加入丝瓜块，翻炒均匀。

10. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，再炖煮10分钟，让丝瓜和猪肉更加入味。

11. 收汁：开大火，收干汤汁，至汤汁粘稠即可出锅。

注意：

1. 在炒糖色时要注意火候，以免炒糊。

2. 炖煮时间可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一些的可以多炖煮一会儿。

红烧肉这道菜怎么做

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜

整条红烧肉的做法

【主要食材】：一条新鲜的五花肉（约2斤左右，四川的五花肉一般按条称重）。

【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。

2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。

3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。

4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。

5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。

6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。

7、加入适量清水煮沸，转小火焖烧30分钟，把汤汁煮少，用大火收汁即可出锅装盘。

红烧肉的做法 最正宗的做法一

红烧肉一定要买猪的中肋的肉，五花三层，正好做红烧肉，嗯，买回来以后切成大块，把锅烧热猪皮冲下，在锅底下蹭蹭锅的温度，可以把猪的毛和毛的根都去掉，这样还能去腥的作用，然后拿出来用刀刮一下，刮的白光，再抓一点白面，放一点水，把猪肉清洗干净，然后切成寸块小方块，切好了以后，锅里不放油，直接把肉放进去，来回的边炒，直接把肉炒的油都要出来了，然后放入葱姜蒜，再放一包卤肉料，放生抽加一丁点蚝油，放一丁点糖，再放点香菜根，再加上适量的温水，炖上20多分钟，做出来的肉颜色不是太重，但是吃着特别香，特别好吃。

红烧、肉

红烧就是烹调后的菜肴呈现红色，往往用酱油和糖来调色；

烹调上的“溜”是让菜肴在较浓的汤汁中烫熟，那样可使原料嫩滑而保持风味；“爆炒”就是用旺火，使菜肴在油锅中翻炒快速成熟的做法，可以减少营养散失。

红烧猪肉条

首先要先把肉块焯一下水，冷水下锅水开后捞出肉块，还有就是肉块烧到八成熟时在添加食盐，出锅时可以添加少许陈醋，这样红烧肉香而不柴。

红烧肉条的家常做法大全视频教程

用料

蒜苔 1小把

五花肉 500g

糖（炒糖色用）

老抽 勺

六月鲜

葱姜

香叶八角桂皮 （不喜欢可以不加）

醋 一点点

香油 芝麻油（一点点）

步骤 1

五花肉切块飞水。（我这个肉是切好的，事先泡过，血水去了点，所以飞水的水我用来煮萝卜汤，飞水时候有末子可以去掉）如果觉得腥这个水可以倒掉不用，取出五花肉。

步骤 2

锅里加底油，放入刚飞水的肉。因为飞过水，放入油里会爆，注意安全。也可以忽略这步。（这个步骤是把肥肉的油逼出来一些）

步骤 3

锅里留点底油加入一把糖炒糖色。拍了个小视频，就是这么不停搅拌可以看到状态变化，差不多了把肉放进去翻炒。因为就我一个人又要拿手机又要拍视频。（不炒糖色也可以，用酱油调色一样的）

步骤 4

加老抽、六月鲜、料酒、葱姜、大料和水（后期了加一点点醋和香油，没有可以不加）

步骤 5

煮一会了蒜苔盖在上面，盖盖子焖着煮一会。再开盖蒜苔就熟了，不用把他们浸在汤里煮，热气就能焖熟。

步骤 6

出锅，把蒜苔铺底上面放肉，最后把汁水浇肉上。