芋头土豆闷排骨的做法大全家常做法大全(芋头土豆炖排骨可以一起煲汤吗)

芋头土豆炖排骨可以一起煲汤吗

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

芋头排骨土豆能不能一起炖

炖肉

芋头土豆烧排骨

用料

排骨 一斤

葱段 少许

蒜瓣 五六粒

香叶 两片

八角 一粒

桂皮 一小根

其他炖肉料 随意种类各一粒

红烧酱油 两勺（正常吃饭勺）

黄酒/料酒 三勺（正常吃饭勺）

生抽 三勺（正常吃饭勺）

开水 可以没过排骨

冰糖 20-30粒 看自己口味

冰糖红烧排骨/红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱蒜的用量根据个人口味准备，桂皮八角香叶等炖肉料每样准备一粒就可以，主要是香叶，桂皮，八角，其他的可以在超市买到混合包装从里面挑一些就可以。

步骤 2

所有的炖肉料放到一个碗里备用。

步骤 3

排骨洗净，沥干水，或者时间紧拿厨房纸擦一下也可以，以免肉上水太多，下锅时嘣溅出来。 我用的排骨是在春播上买的幸福猪鲜肋排，中午做的五花肉也是幸福猪五花肉，两种肉都不错，而且干净方便。肋排一盒一斤八块，五花也是一斤一盒，需要自己切块，是五花三层，还不错，很怕买到特别肥的肉肉…供大家参考。

步骤 4

家里就剩这点儿冰糖了，中午做红烧肉都用了，没有味道概念的同学们，我这一碗大概是25-30粒，大家可以参考，说明一下这个做法是甜口儿的，大家做过之后可以根据自己的口味调整。

步骤 5

开始做啦~ 1.倒油，可以多放一点 2.油热之后，大火，把那碗炖肉料倒入锅中炒香 3.放排骨，大火翻炒至表面一点金黄色即可，不熟没关系，后面还要炖呢~

步骤 6

炒好的排骨和香料盛出待用 这时候大家可以做一锅开水，后面要用到。

步骤 7

做开水的同时我们开始炒糖色~前面步骤炒排骨的底油接着炒冰糖，调小火，用铲子一直画圈圈翻炒，慢慢等冰糖化开，别着急，两三分钟你就能看到变化，等不及可以把火稍微调大一点，但是你千万别走开，小心冰糖直接糊掉…我经常这样… 为啥用冰糖大家应该都知道吧~冰糖炒出来会亮晶晶亮晶晶，实在没冰糖，你又实在嘴急想吃，你就用白糖吧|ω･`)

步骤 8

冰糖化开后，将排骨和香料都倒进来翻炒，炒啊炒啊炒炒炒，翻啊翻啊翻翻翻~冰糖糖浆均匀包裹所有排骨之后，恭喜你，请看下一步↓↓

步骤 9

刚才叫你做一锅开水做了吧？~~倒进炒排骨的锅里，水必须要没过排骨，转大火。 水开了，如果有浮沫儿，拿勺儿撇一下。还差最后一步~ 注意:我们要炖一个小时呢~假如你火大了，有可能水还不够。水放多了都没关系，千万别少了，讲真，有糊锅的危险…

步骤 10

最后一步:放调料，只这三种就让你做出好吃的肉肉，简单吧(^m^) 黄酒:三勺，可用料酒代替 生抽:三勺 红烧酱油:两勺，可用老抽代替。但是建议大家都改用红烧酱油代替老抽，红烧酱油既有酱油的香味儿，又可以上色。

步骤 11

我的勺子用的就是正常大小的饭勺。

步骤 12

放好调料，搅匀，此时是大火，锅开后，转小火（是真的小火苗那种），盖盖儿炖一个小时！ 第一次做，掌握不好的话建议半小时来看下，水没收汁儿前肉是不会上色的，不要捉急~等到最后你会发现水越来越少，汁儿越来越稠，颜色越来越红，你越来越饿ˆڡˆ 汁儿快收干，就可以开开盖子，火可以大一点了，翻炒一下，让每块儿排骨或者红烧肉都粘上酱汁儿~就可以出锅啦~ 此汁儿拌饭炒鸡香，炒鸡下饭，可以稍微留出一点儿，如果你喜欢吃拌饭的话，不要熬到特别稠特别干，别说我没提前告诉你~

步骤 13

我这是放了三勺红烧酱油的产物，颜色比较深，大家可以放两勺就可以~

步骤 14

冰糖的效果~布灵布灵的~~ 红烧肉一样的效果哦~我中午做红烧肉还加了芋头一起炖~大家也可以加，比如鸡蛋，想想都香(✪ω✪)

芋头和土豆一起炖排骨

步骤1

主要原材料准备

步骤2

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回

步骤3

浸泡出血水的排骨，洗净后沥水

步骤4

小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末

步骤5

沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜

步骤6

用手抓匀后腌制20分钟

步骤7

芋头，去皮洗净后切滚刀块

步骤8

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟

步骤9

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠

步骤10

腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀

步骤11

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠

步骤12

盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔

步骤13

放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟

步骤14

取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦

烹饪技巧

芋头虽好，但它含有大量的淀粉，不宜食用过多，否则容易引起腹胀

芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源，去皮时避免与粘液的接触，需要戴上手套；否则手会痒

腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油，是起锁住水分，避免肉质老粗的小窍门之一

不能食辣的，可减掉小米椒

芋头土豆排骨汤的功效

辅料

芋头400g

 姜1块 食盐适量 鸡精少量 白醋少许

步骤1

芋头削皮切块泡在清水中，姜切片，龙骨用水冲净备用

步骤2

锅中烧开水，将龙骨放入去除血水，龙骨捡出水倒掉

步骤3

准备干净的高压锅，将焯好水的龙骨放入，加水，放入姜片，加一点点白醋【水量得根据骨头和芋头的量自己拿捏】

步骤4

高压锅盖上盖，加阀开大火，等到气上来（听到嘶嘶的声音）后转小火

步骤5

小火25分钟之后，关火，等到高压锅汽自然放完，开锅盖放入切好的芋头

步骤6

盖上锅盖，加上阀，开大火5分钟，转小火10分钟，搞定

步骤7

等高压锅的气散完后，开锅放盐和鸡精【根据个人喜好可以加适量葱花】

步骤8

盛碗，开吃。

芋头炖排骨还可以搭配什么一起炖

辅料：盐5克 葱10克 姜10g克 鸡精5g克 香菜5克制作方法：1、将芋头、冬瓜洗净，切成块。2、排骨剁成长5厘米的段，沸水中煮2分钟，用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。3、锅内加水，下入葱、姜、排骨煲至七成熟，加入小芋头、冬瓜和香菜。4、炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精调味即可出锅。

芋头土豆炖排骨可以一起煲汤吗宝宝

主料：排骨350克，芋头160克，

辅料：姜一片，葱花少许

调料：盐少许

做法：

1.排骨焯水洗净备用。

2.芋头去皮切块，葱切葱花。

3.将排骨放入电饭煲加适量的水，加一块姜，

4.煲一小时。

5.排骨煲了一小时后，倒入汤锅。

6.将芋头块放入汤中继续中火煮开。

7.大约煮5-8分钟左右即可调盐。

8.出锅撒上葱花就完成了。

芋头好土豆一起蒸排骨可以么

用料

肋排 500g

杏鲍菇等 适量

豆豉 1勺

姜 6片

洋葱 半个

生抽 2勺

料酒 2勺

耗油 1勺

盐 5克

白糖 10g

五香粉 适量

黑胡椒粉 适量

淀粉 1勺

做法步骤

1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。

2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。

3、洋葱切片，铺在电压力锅底部（没有也可以）。将准备的杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。

4、将淹好的排骨放在最上面。

5、电压力锅选择蹄筋档位。

6、出锅了。

小贴士

1.黑胡椒粉最好用研磨瓶研磨的，比买的黑胡椒粉味道更浓郁。 2.如果没有洋葱，应将水分大或不怕糊的菜铺在最下层，如杏鲍菇或土豆。 3.菜可以按自己喜好放，但要放不怕长时间加热的，如土豆，藕，香菇等，我这次放的杏鲍菇和干笋。 4.如果没有豆豉，可以放一勺老抽。 5.盐量要根据放入的菜量适当增减。

芋头排骨和土豆排骨哪个好吃

土豆 大白菜或者小白菜 玉米 白萝卜 胡萝卜 冬瓜 薏米 海带 木耳 莲藕 山药 春笋 芋头 黄豆 苦瓜 蘑菇 木瓜 花生 牛蒡