家常炸虾仁图片(家常炸虾仁怎么做好吃香酥)
家常炸虾仁怎么做好吃香酥
主料 虾仁300克
配料 花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)
调料 胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约15毫升)
步骤
将花椒和2茶匙盐放入锅中,以微火慢慢地不断翻炒出香味后关火,待花椒和盐自然降温后,用擀面杖擀成粉面,做成花椒盐。
虾仁用少许胡椒粉和料酒腌15分钟,然后擦干水分。
面粉加入泡打粉,并打入1个鸡蛋,加适量水调成稠面糊;调好的面糊饧大约30分钟。
锅中放油,中小火烧到六成热时,把虾仁裹上面糊后,一只只放入油锅中以小火炸,待虾仁漂起并呈金黄色时夹出,蘸着步骤①中制作的花椒盐吃即可。
用淀粉按照1:3的比例加少量水搅拌成黏稠的面糊后,把肉裹上面糊下锅过油,先把肉炸熟,再提高油温二次复炸,就可以炸出焦脆口感,然后把事先调好的调味汁烧滚并加糖或勾芡使之黏稠后,放入挂浆过油炸得焦脆的肉,使其均匀裹上调味汁即可,这就是咕老肉的核心烹饪手法,这办法适用很多外焦里嫩的菜式,其中糖醋鱼片就是其中一道,而东北名菜锅包肉更是和咕老肉极为相像,所不同的只是配料中不加菠萝,且调味汁中不加番茄酱。
家庭炸虾仁的做法窍门
1、将虾仁放入盆中加入料酒,白酒,盐搅拌均匀
2、加入淀粉搅拌均匀
3、腌制5分钟
4、锅中做油
5、逐个下去炸至两面金黄
6、捞出控一下油即可装盘
家常炸虾仁怎么做好吃香酥肉
食材清单
虾仁 300克 、 蛋清 70克 、 盐 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 面粉 140克 、 淀粉 70克 、 马苏里拉芝士 100克 、 雪糕棒 一包
烹饪步骤
1/14
将虾仁用搅拌机搅成泥,或用刀切成泥
2/14
如果不追求口感,也不用把虾泥制作得太细腻
3/14
加入蛋清,面粉,淀粉和匀
4/14
然后把虾泥团搓成成团
5/14
在虾泥团中加入马苏里拉芝士用包包子的手法把它包起来
6/14
然后插上一根雪糕棒
7/14
裹上一层蛋液
8/14
再裹上一层面包糠
9/14
准备油炸
10/14
锅中加入宽油,烧热,把筷子插入后有气泡冒出后就可以开始炸了
11/14
放入虾泥团,炸至焦黄捞出
12/14
如果虾球比较小,炸至金黄就可以捞出
13/14
趁热吃可以吃到拉丝的芝士喔
家常炸虾仁的做法简单
用料:处理好的虾仁500克,盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量
1、把处理好的虾仁放入大碗中,加入适量盐私胡核粉,拍碎的葱姜、一点料酒,直接下手,把虾仁儿抓到表面略为黏稠,这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。
调软炸糊,这个软炸糊的比例大家一定要记好,1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋,再加一勺的玉米淀粉,两勺的面粉,充分的把它调和均白,调和均匀以后再加入适量的食用油。
3、把腌好的虾仁儿挑出来,放入这个软炸糊中,地它抓匀。
4、起锅烧油,油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁,下锅的时候要逐个的下入,这样它才不会粘。
5、等虾仁炸制定型以后,用漏勺轻轻地把它捞起来,颠一下就很轻松地散开了,等虾儿完全的戊熟,把它捞出来。
6、油温再次升到六成热,下锅复炸,炸到表壳金黄,这样炸出来的虾仁儿呢,里面蓬松暄炸,下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0
7、最后捞出来以后装盘,再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味,吃起来特别的地道。
家常炸虾仁怎么做好吃香酥脆
新鲜的虾仁30个,鸡蛋一个,面粉少许,淀粉少许,泡打粉少许,啤酒少许,胡椒粉少许,料酒少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的虾仁清洗干净,然后用手攥干水分,或者用一张干净的毛巾,攥干其中的水分,然后咱们将其放在盆中,开始腌制。放入料酒三克,胡椒粉三克,精盐三克搅拌均匀后,腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、这一步是重点,大家要仔细阅读。接着咱们开始和软炸糊。盆中放入面粉30克,淀粉20克。泡打粉10克,打入蛋黄一个。加入啤酒15克,鸡精少许,味精少许,搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可,大家注意这道菜,如果咱们家里没有啤酒的话,可以用清水代替,然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接着咱们净锅加入宽油,油温升至五成热,将腌制好的虾仁,倒在软炸糊内。用手搅拌均匀,依次下入锅内,炸至金黄酥脆,起大泡后,捞出控油摆盘即可。大家注意,炸虾仁时,油温要一直保持五成热,油温过高,容易让虾仁炸糊,油温过低,容易让虾仁粘锅,这一点大家要注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、咱们在腌制虾仁的时候,一定用要用手或者用毛巾,攥干虾仁那的水分,否则虾仁会淹不进味,导致口感难吃。
2、这道菜的软炸糊比例,详细真实,大家照做即可,如果没有啤酒的话,可以用清水代替,只需再多加上3克的泡打粉即可。
3、如果咱们不太会掌握油温的话,可以将油温升热后,将筷子插入油锅,内当筷子表面,快速冒泡时,此时油温五成热,大家可以放心的将虾仁下锅炸至即可。
好啦,已到金黄酥脆,个个起大泡的软炸虾仁就做好了,想吃软炸虾仁,下次不用去饭店了,按照上面的操作步骤做,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃。
家常炸虾仁怎么做好吃香酥的
炸虾肉好吃又脆虾去头去虾线开背,放入碗中。大蒜拍碎,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精,抓一下调味均匀,腌制10-20分钟。
锅内倒油预热,入虾,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
撒上适量胡椒粉,裁一点葱段,用筷子调拌均匀。油炸大虾完成!
炸虾仁怎么做好吃香酥视频
1、准备食材:虾仁300克,淀粉40克,椒盐粉适量,面粉80克,鸡蛋1个,料酒1汤匙,盐1茶匙。
2、将虾仁分成两段。
3、将虾仁放入容器中,再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒,搅拌均匀。
4、锅烧热,倒入500克左右油,油温6成热时,把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸,炸到浅金黄捞出来。
5.全部炸完等30秒左右,热油再炸一下,使它变脆即可。
炸虾仁怎么做好吃?
炸虾仁外表脆软,淡金黄色,虾仁鲜嫩,外酥里嫩,极为美味,下面让我们来一起看看炸虾仁怎么做好吃吧!
食材:虾 250克、鸡蛋 2个、面包糠 20克、盐 4克。
1准备一个空碗,打入2个鸡蛋搅拌均匀,加入适量的盐。
2把虾仁放入碗中,均匀地裹上鸡蛋液。
3捞出虾仁后放进面包糠里裹满面包糠,可以多裹一些。
4起锅烧油,油热后放入虾仁,中火炸至金黄即可出锅。
5、颜色金黄,色泽诱人的炸虾仁就做好了,小伙伴们也赶快动手做一下吧。
炸虾仁怎么做好吃又简单窍门
干炸虾仁加个鸡蛋炸才酥脆
主料 虾仁200克
辅料 盐 1小勺 ,葱 2克 ,料酒 10克, 姜 2克, 玉米淀粉 80克 ,无铝泡打粉 1克
1. 自 虾仁去除虾线,料酒,盐,葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分。
2. 加大约50克的干淀粉,加2勺植物油(酥脆作用),加泡打粉1.5克。
3. 加适量清水调成希的状态,太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候,表面能挂上糊的状态就可以。
4. 锅里加豆油(玉米油等炸出的颜色发白,也可以),油温七成(油温太低炸的时候,糊会脱落),分次下虾仁炸,否则油温会下降。
5. 第一遍炸好的虾仁捞出。
6. 等待油温上升到八成热。
7. 下所有的虾仁复炸一次,捞出。
8. 吸油纸吸油,装盘。
9.美味又好吃的干炸虾仁炸才酥脆完成开吃了。
炸虾仁怎么做好吃香酥简单
材料
主料:虾仁500g、鸡蛋50g、面粉50g;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量
干炸虾仁
1
洗好的虾仁
2
用鸡蛋面粉和的面糊
3
油锅热油
4
把虾仁倒入面糊中
5
搅拌匀
6
一个个挑入锅中
7
注意翻个
8
待金黄色后捞出
9
装盘开吃
小贴士
和面糊的时候放个鸡蛋,这样容易起个,虾仁放点盐、五香粉,炸出来更美味。
炸虾仁怎么做法
新鲜的虾仁30个,鸡蛋一个,面粉少许,淀粉少许,泡打粉少许,啤酒少许,胡椒粉少许,料酒少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许
制作过程。
1、将新鲜的虾仁清洗干净,然后用手攥干水分,或者用一张干净的毛巾,攥干其中的水分,然后将其放在盆中,开始腌制。放入料酒三克,胡椒粉三克,精盐三克搅拌均匀后,腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、盆中放入面粉30克,淀粉20克。泡打粉10克,打入蛋黄一个。加入啤酒15克,鸡精少许,味精少许,搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可,如果没有啤酒,可以用清水代替,然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接着净锅加入宽油,油温升至五成热,将腌制好的虾仁,倒在软炸糊内。用手搅拌均匀,依次下入锅内,炸至金黄酥脆,起大泡后,捞出控油摆盘即可。大家注意,炸虾仁时,油温要一直保持五成热,油温过高,容易让虾仁炸糊,油温过低,容易让虾仁粘锅
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