辣肉炖白菜的做法大全家常做法(辣白菜炖肉片的做法)

辣白菜炖肉片的做法

冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，

咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

辣白菜肉汤的做法

料:

辣白菜 250克

五花肉 150克

洋葱 1/4

6月香韩式辣椒酱 1勺

培根 3片

蒜 3瓣

料酒 1勺

辣白菜炒五花肉最正宗的做法:

1、五花肉最好是去皮，切成薄片，越薄越好

2、花肉中加入一勺辣椒酱，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟入味

3、将配菜都准备齐全，培根也切成四方块，圆葱和蒜都切好，还有辣白菜也切成小段

4、加入油，下入五花肉翻炒

5、我喜欢翻炒的五花肉出油，有一种焦焦的感觉

6、下入培根肉，翻炒至变色

7、加入元葱和蒜瓣翻炒一下

8、加入辣白菜，翻炒均匀即可出锅

9、最后也可以撒一点味精，也可以不撒

10、装盘即可

小贴士

1，加入培根是为了丰富这道菜的口感，如果只加入五花肉，其实也可以。

 2，用六月雪的辣椒酱提前腌一下肉，能够让肉更加的入味儿，毕竟是炒菜，不像是炖菜

辣白菜和肉怎么做

回答如下：材料：

五花肉500克、辣白菜500克、蒜头适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、香菜适量、食用油适量

步骤：

1.五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用；

2.锅中倒入适量食用油，加入蒜头、生姜、花椒炒香；

3.将焯水后的五花肉放入锅中，加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀；

4.加入适量水，煮开后转小火焖煮20-30分钟；

5.辣白菜洗净切成小段，加入锅中翻炒均匀；

6.最后加入香菜翻炒即可。

提示：

1.五花肉可以用瘦肉代替，口感更加清淡；

2.煮五花肉时可以加入几片姜片去腥味；

3.辣白菜已经有咸味，加盐时注意不要过多；

4.辣白菜可以根据个人口味加入适量辣椒粉增加辣味。

辣白菜炖猪肉

用料

五花肉 老豆腐 白菜 蒜 盐 生抽

老抽 醋 香油

步骤 1

白菜洗净后，将菜帮菜叶分开，菜帮斜刀切片，菜叶也切一下，切好后菜帮菜叶分开放。

步骤 2

老豆腐一块斜刀切一下，然后切成三角形的厚片。

步骤 3

五花肉切薄片

步骤 4

大蒜拍碎后切成蒜末

步骤 5

热锅凉油下入切好的豆腐，再加入一勺盐。加盐可以防止豆腐粘锅，也可以让豆腐更入味。煎的过程中晃动锅子使豆腐受热均匀，煎至一面金黄后翻面煎另一面。豆腐煎好后盛出备用。

步骤 6

再次起锅热油加入切好的五花肉，煸炒出五花肉中的油脂，然后下入蒜末炒香。

步骤 7

炒出香味后倒入白菜帮大火翻炒，当白菜帮炒至微软后下入白菜叶继续翻炒，菜叶炒软后加入适量的生抽翻炒均匀，再加入少量的盐和胡椒粉继续翻炒，因为白菜含水比较高，所以不需要加水，炒均匀后盖上盖子小火慢炖一会儿，要炖的软趴才好吃。

步骤 8

炖出很多汤汁后下入豆腐，用小火焖30秒让豆腐吸足汤汁，加入少量老抽增色，出锅前淋入少许香醋翻炒均匀，再淋入少许香油增加香气，翻炒均匀即可。

东北辣白菜炖肉

材料

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

辣白菜炖肉片的做法视频

辣白菜是我国的朝鲜族非常钟爱的一款美食。辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，是一款下饭下酒的小菜。下面为你终结一款家常版辣白菜做法。

用料

白菜 3棵

苹果 1个

梨子 2个

葱 100克

蒜 150克

姜 100克

辣椒面 50克

胡萝卜 1根

精盐 100克

纯净水 适量

步骤

1.白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开。

2.用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了。

3.准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。

4.把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。

5.加水后，搅拌成糊状。

6.把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的。

7.抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好。

8.密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天，这样可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，带稍稍变酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了，冬天需要时间比较长，一般要10来天的时间，温度越高发酵越快，没事偷着吃点开始变酸了就可以了，越到后面越酸哦。

爱心提示，调料用量可以根据自己口味做调整。还有特别要注意一下，白菜一定要攥干，这样腌好的辣白菜才不会出水。

辣白菜炖肉片的做法大全

1.肉用的前槽，最好用五花肉，几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。

2.准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。

3.烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，把鸡蛋也放里了，油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。

4.倒油，葱姜爆香，下肉，（用干淀粉抓一下肉）翻炒至白。

5.肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。

6.饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘，菜煮过了，所以样子丑，把肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形。吃的时候，把饭拌匀，有的怕腻，和油菜木耳一配中和口味很不错。

7.配个小菜，备料香菜，木耳，辣椒，没红辣椒了，用干辣椒代替，花椒，油，盐，鸡精，葱，蒜，芝麻、

8.倒油，放入干辣椒，花椒煸炒，出香味关火放凉备用。

9.把香菜，辣椒，木耳，葱，蒜切碎，倒入酱油，醋，盐，鸡精，芝麻，香油，把炸好的花椒辣椒油倒入拌匀。

10.拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子，因为没红辣椒，所以颜色有点单调，用枸杞子凑合下。

辣白菜烧肉怎么烧法的

五花肉炒辣白菜是一道经典的川菜，口感鲜香辣嫩。以下是一种常见的五花肉炒辣白菜的做法：

材料：

- 五花肉150克

- 辣白菜适量

- 大蒜适量

- 姜适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量（可选）

制作步骤：

1. 准备工作：

   - 五花肉切成薄片备用。

   - 辣白菜洗净切段，大蒜和姜切末，干辣椒切小段备用。

2. 爆炒五花肉：

   - 在热锅中加入适量的食用油，放入五花肉煸炒至变色。

   - 加入姜末和蒜末炒香，再加入干辣椒段继续翻炒。

3. 炒熟辣白菜：

   - 加入切好的辣白菜，翻炒均匀，使其充分与五花肉搅拌均匀。

   - 加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀，调味以便入味。

   - 大火快炒，使辣白菜变软熟，保持脆嫩口感。

4. 调味和装盘：

   - 根据个人口味可适量加入一些白胡椒粉进行调味，提升辣白菜的香气。

   - 味道调整好之后，可以将炒好的辣白菜装盘，即可享用。

温馨提示：

- 辣白菜本身已经有辣味，如果喜欢更麻辣口感，可以加入适量的花椒粉或辣椒油增加辣度。

- 在炒五花肉和辣白菜时要注意火候，五花肉适当炒熟，辣白菜保持脆嫩口感。

- 盐和酱油的用量根据个人口味适量调整，可根据个人喜好增加或减少。

辣白菜炖肉片的做法窍门

牛肉荞面冷面

主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。　

　　佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。　

　　制法：

　　（1）将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片

　　（2）将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。　

　　（3）将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，装碗上桌。

　　（4）面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。　

2、肉酱冷面.

制作方法:

　　1、热水煮熟面条，捞出沥干。

　　2、锅内加热油，煸炒肉馅，变色后，将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中，煮沸后，勾芡（淀粉用水溶解）。最后放一点葱。

　　3、西红柿去皮去籽（嫌麻烦的话可以只去皮，反正是作菜码用），切成小块，黄瓜切片，豆腐切成1cm方块。

　　菜的种类随意，看自己爱吃什么。生菜也行。

4、把肉酱浇到面条上，加上菜就大功告成了！！

情畵.实 回答采纳率:29.5% 2008-08-03 07:43 检举

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜

煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

朝鲜冷面的汤的制作

牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

冷面的制作

把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水

烧开，加入冷面，不时用

筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。

辣白菜肉片汤怎么做

1，姜丝炝油锅，放肉片炒八分熟2，放辣白菜（多放白菜帮，这部分炒过更好吃），翻炒一分钟3，放点蒜苗末，借些清香味儿，颜色上也好看，翻炒几下起锅这菜比较开胃，而且白菜炒过就没那么辣了，可以多消化一些

辣白菜炖肉的做法大全

所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。