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扒子牛肉条做法大全家常做法大全集(扒肉条做法扒牛条做法)

2023-08-05 17:00:27饮食小常识2

扒肉条做法扒牛条做法

工具原料牛肉500克,葱10克,姜10克,酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,芝麻油6克,淀粉少许。

方法

1将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫

2盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉

3切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内

4加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出

5去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内

6将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成

扒肉条是牛的哪个部位

扒牛蹄筋是回民的特色菜

扒牛肉条的做法最正宗的做法

配料:

猪腿肉500克 、 香菇100克、胡萝卜50克 、 食盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱15克、姜15克、玉米淀粉5克

烹饪步骤:

1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形

8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可

扒牛肉条的做法大全

调料:葱10克,姜10克,酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,芝麻油6克,淀粉少许。

做法:

1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅;

2、锅内另加清水,放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉;

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内;

4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内;

5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成

家常扒牛肉条

用料

牛扒200g

芦笋几条

盐少许

黑胡椒粉少许

黄油1小块

大蒜3粒

黑椒汁2勺

做法

1/13准备好材料。

2/13牛扒室温解冻,撒少许盐和黑胡椒粉抹匀腌十分钟。

3/13平底锅倒适量油中小火烧热,放牛扒入锅煎。

4/13牛扒两面微煎至变色。

5/13放入黄油化开,继续保持小火,火不能大,黄油易焦。

6/13放入蒜粒继续两面翻动,煎至七成熟。加黄油、蒜粒是提香味的。

7/13煎好的牛扒剩盘。

8/13芦笋洗干净切成两段。

9/13锅中烧开水,放油盐,下芦笋焯烫一分钟关火。

10/13芦笋装盘。

11/132勺黑椒汁,加等量的水烧开冒泡即关火。

12/13煮好的黑椒汁淋牛扒上。

13/13草莓装饰一下,来杯水果酒或红酒,享用吧。

扒牛肉条的家常做法窍门

1、牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。

2、肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

3、上脑肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅 。

4、胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤。

5、眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。

6、外脊(也称西冷)

牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。时蔬炒牛肉丝。

7、里脊(也称牛柳或菲力)

牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。柠香茄汁牛柳。

8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)

肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。胡萝卜牛肉丝9、牛腩肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

10、腱子肉分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱 。

祝健康快乐!!

扒牛肉条图片大全

牛肉洗净,切条,卤熟,风干,然后就可以了

扒牛肉条怎么做好吃

主料:牛肉600g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法:

1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜。

3、再加清水,放入电压力锅。

4、选择营养炖,适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下,码入碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁,将芡汁浇在牛肉上即可。

扒肉条牛肉

扒肉条的制作材料:

主料:猪腿肉500克

辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克

调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

制作

1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;

2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;

3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;

4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;

5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;

8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。

扒肉条的家常做法 牛肉

主料:牛肉600g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法:

1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜。

3、再加清水,放入电压力锅。

4、选择营养炖,适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下,码入碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁,将芡汁浇在牛肉上即可。

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