蒜苔糖醋做法大全家常(蒜苔糖醋做法大全家常菜)

蒜苔糖醋做法大全家常菜

材料：蒜苔。

调味料：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

蒜苔的处理过程：

1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

糖醋蒜薹的腌制方法

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～

油浸鲜辣蒜苔的腌制方法

1.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。

2.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。

3.加入1勺老抽。

4.放入1/2勺山西老陈醋。

5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。

6.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。

7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～

酱香蒜苔的腌制方法

1.锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。

2.放入1汤匙豆瓣酱。

3.放入1汤匙黄豆酱。

4.接着倒入小半碗清水。

5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。

6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。

7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～

心得：

1.清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2.清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3.控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

4.但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

5.浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

6.泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

7.腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

8.腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

9.腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

上面三个是一组，下面三个是往期回顾

麻辣腌蒜薹

原料：蒜薹250g，花椒一小勺

调料：盐4g，生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺

做法：

1、新鲜蒜薹掐头去尾洗净，晾干水分

2、取中间比较鲜嫩的部分切成小段用来腌制（其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了）

3、盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒

4、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟（用盐去除蒜薹中的水分）

6、生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺（不吃辣可以不加油泼辣子）兑成碗汁

7、把腌好的蒜薹（取一部分）放入碗汁中腌制2小时以上即可食用（蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存）

香醋腌蒜薹

原料：蒜薹、盐、香醋、糖、鸡精、香油

做法：

1、买最嫩的蒜薹，取上半段的白色的部分，切成小丁，放入碗中撒入盐，腌半天至一天即可食用。

2、吃的时候用干净的筷子，拨出你要吃的量，调入香醋、糖、鸡精、香油即可，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。

醋腌蒜薹

用料：蒜薹500克、陈醋300ml、开水300ml、花椒30粒左右、大料2颗、小茴香一茶匙、桂皮一段、香叶一两片、五香粉一茶匙、食用油一大匙

做法：

1、将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；

2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；

3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用。

蒜苔糖醋做法大全家常菜图片

蒜苔我们平时应该都吃了很多了，不少人将蒜苔当做配菜，用于制作各种美味的菜肴，其实蒜苔也能腌着吃，教大家蒜苔糖醋腌制方法，喜欢吃的小伙伴可以试试。

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

蒜苔的做法

食材：

蒜苔300克、糖30克、醋20克、料酒1汤匙

蒜苔糖醋腌制方法：

1、蒜苔切成小节；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

2、锅中水烧开，将蒜苔放入锅中，焯烫至颜色变深，捞出沥干；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

3、锅烧热，倒入醋和白糖，小火熬化，倒出冷却；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

4、取密封罐，放入凉透的糖醋汁，再倒入一汤匙料酒，蒜苔，加盖密封，放至阴凉处；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

5、静置3－5天就可以食用了。

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

小贴士：

蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

糖醋蒜苔的功效与作用

糖醋排骨蒜苔要切中断然后要过水焯一下才会脆

怎样做糖醋蒜苔最好吃

步骤 1

将新鲜的蒜苔去掉花苔和老根，洗净晾干水分。切成3厘米左右，用盐拌匀腌制4小时，中间翻动几次，这一步很重要，去辣味还可以是蒜苔脆爽。

步骤 2

将200克水和所有调料放入锅中，将水烧开后立即关火晾凉，将腌制过的蒜苔和调料水一起放在密封容器中或者碗盘中覆上保鲜膜腌制，每天翻动一两次，正常情况2-3天就可以吃了。

蒜苔糖醋做法大全家常菜窍门

1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；

2.切好的段撒上盐腌制；

3.腌制到蒜苔出水；

4.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸；

5.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；

6.调料烧开后倒进碗里冷却；

7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；

8.倒入冷却的调料汁；

9.用勺子将蒜苔压实；

10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

糖醋蒜苔的腌制比例是多少

用陈醋好。

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温

糖醋蒜苔怎么好吃

做法：

1: 3: 3比例

主料： 蒜苔适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、开水适量。

蒜苔洗净控干净表面的水分。

开水烫一下玻璃罐和盖子，蒜苔切段，放入玻璃罐内。

把生抽、糖、醋按照1: 3: 3比例混合，倒入罐中。

盖紧盖子。

一周后即可，酸甜可口，有点微辣，腌的时间久点就不辣了。

糖醋蒜苔的做法 最正宗的做法的视频

食材：

蒜苔、盐、香醋、野山椒、生抽、八角、干辣椒、花椒粒、白糖

4、先把蒜苔的两头去掉，买蒜苔一定要选择这种比较嫩，这样腌制起来口感比较脆，把处理好的蒜台用清水洗干净，然后把蒜苔摆在阳光底下晾干水分

5、再把晾干的蒜苔切两厘米的小段，今天我们处理好的蒜苔在两斤左右。再蒜苔盆中放入80克食盐，然后颠簸盆子让食盐充分融入到蒜苔里，再静置三小时以上

6、让蒜苔腌出水来，再把蒜苔多余的水分挤干，放入一个洗干净控干水分没有油的瓶中，再把野山椒放入盆中，再放入八角、干辣椒、花椒粒

7、再在瓶中放入三百克香醋，100克白糖，200克生抽，调料刚好能漫过蒜苔，盖上瓶盖，摇晃瓶子让调料充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一个星期，即可

糖醋蒜苔的配方

蒜苔洗净沥干水，容器内倒酱油、醋、冰糖粉，放入蒜苔密封就可以了，一定放入冰糖粉，蒜苔口感会更脆

蒜苔糖醋做法大全家常菜视频

食材：蒜苔200克。

调料：红糖2汤匙，食盐5克，香醋8克，热水半小碗。

具体做法：

1、 蒜苔摘掉小尾巴，清洗干净，放案板上切成3厘米的长段。

2、 锅中添入清水烧开，放入蒜苔焯烫一下，去除辣味；焯烫能破毁掉蒜苔表面的膜，这样好入味。

3、 焯烫不用太长时间，半分钟就可以，然后捞出沥水，放在盖垫上晾干水分。

4、 准备一个无水无油的空碗来调一下糖醋汁。先倒入半小碗的热水，放入红糖，搅拌至融化；融化后再放入食盐和香醋，搅拌均匀。

5、 拌匀，放入晾干水分的蒜苔，用筷子压实，盖上盖子，腌制24个小时后就可以食用了。

6、 现在天气热，可以等水温凉下来后，放入冰箱低温冷藏，即可