冬天腌鸭腿的做法大全家常(冬天腌鸭腿的做法大全家常窍门)

冬天腌鸭腿的做法大全家常窍门

腌制的蜡鸭腿切片，然后洗干净芹菜，或者荷兰豆，然后把切好的鸭腿肉炒热，再把配菜放进去一起炒熟，就可以食用啦，腊鸭的味道会滋润蔬菜

腌鸭腿怎么做

选择肥一点的鸭子，将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍

2.加入酱油

3.加入料酒

4.加入八角，桂皮，花椒

5.加入冰糖，葱段，姜片

6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水

7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。

8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。

9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

腌鸭腿怎么做菜

温水浸泡半个小时，然后清洗几遍

腌鸭腿的吃法

剔骨鸭是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

-鸭子：1只（约2-2.5公斤）

-料酒：适量

-姜片：适量

-葱段：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-糖：适量

-鸡精：适量

-水淀粉：适量

步骤：

1.将鸭子洗净，切成块状，去掉多余的脂肪和内脏。

2.将鸭块放入开水中焯水，加入适量的料酒，煮约5分钟，去除血水和腥味。

3.捞出焯水后的鸭块，用清水冲洗干净。

4.在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，将鸭块放入锅中煮沸。

5.煮沸后转小火炖煮约1.5-2小时，直到鸭肉变得非常烂软。

6.取出鸭块，用筷子将骨头剔除，只留下鸭肉。

7.在一个碗中，将剔骨的鸭肉放入，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖和鸡精，搅拌均匀腌制15-20分钟。

8.将腌制好的鸭肉放入锅中，加热翻炒均匀，使其入味。

9.最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鸭肉表面有一层光亮的汁液。

10.装盘后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样做出来的剔骨鸭肉鲜嫩多汁，口感极佳。你可以根据个人口味调整调料的用量。祝你做菜成功，享受美食！

冬天腌鸭腿的做法大全家常窍门图片

材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

做法:

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。

腌制鸭腿的配方

第1步、买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。

第2步、控干水分，放入盆中。

第3步、5斤多鸭腿用200克的盐。

第4步、把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。

第5步、趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。

第6步、将鸭子挂在通风蔽阳的地方，放3天左右，风干多余的水分。

第7步、炒锅上火，铺上锡箔纸，放上大米和茶叶，再放上不锈钢置物架。

第8步、将鸭腿摆在置物架上。

第9步、加盖开火，起烟3分钟后关火，静置5分钟左右再打开锅盖，冷却后密封保存在阴凉通风处。有条件的可冷冻或冷藏在冰箱里。

冬天腌鸭腿的做法大全家常窍门视频

1、鸭腿洗净沥干用白酒，砂糖，生抽，老抽混合腌制24小时。(鸭腿，白酒，砂糖，生抽，盐，老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。中间翻动让酱油均浸泡鸭腿。

2、第二天，用凉开水洗一洗鸭腿晾晒，晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。

3、一般晾晒两至三天即可，但视乎当时的阳光，温度而定，有油滴出就基本OK。

如何腌鸭腿的做法大全集

食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。

做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。放入鸭腿，皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。

冬天腌制鸭腿的过程

把鸭拾得干净放在盆里沥干水 然后买袋腌制盐 不能用细盐 要不 不好吃 把盐均匀的抹在鸭身上都要抹到...然后都做好了就可以放在桶里入味两天以后翻个身在腌制两天就拿东西把它想晒衣服一样的晒上干了就能吃了..很好吃的哦