带鱼不炸家常做法大全(带鱼不煎不炸的做法窍门)

带鱼不煎不炸的做法窍门

【方法一】将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。

【方法二】先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。

【方法三】将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

【方法四】带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。

【方法五】方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。

带鱼不用炸的做法

食材：带鱼肉250克，元葱瓣，胡萝卜片各少许，鸡蛋1个

调料：油1000克(约耗75克)，精盐、精各1／3小勺，绍酒1大匙，醋、白糖各1／2小勺，葱，姜末，蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

2、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。

带鱼不煎不炸怎么做好吃

答；炖带鱼可以不用油炸吗（可以）。

食材：带鱼300克、清水适量、花椒少许、八角3个、清水适量、辣椒酱适量、生抽适量、盐适量、红糖少许、大葱适量、姜片少许。

1、把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。

2、在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。

3、把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。

4、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。

5、盛出即可

带鱼不煎怎么做

主料

带鱼：500克

辅料

食用油：适量 生抽：适量

老抽：适量 料酒：适量

红糖：适量 葱：适量

做法步骤

1. 带鱼清洗干净；热锅冷油后加入生姜片煸炒出香味；

2. 油温比较高时放入带鱼炸到金黄后拿出；

3. 锅里留点油，把带鱼放回锅里，加入老抽生抽和料酒，加一点水；

4. 加点糖，勾个薄芡即可。

带鱼不煎直接炖视频

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定，即可使画面全屏。

带鱼不煎不炸的做法窍门视频

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

带鱼不油炸怎么做好吃又简单

答：干炸带鱼不裹面粉的最佳做法是，把鱼处理干净后，打上花刀用料水及料酒和葱姜汁腌制30分钟即可备用，然后用厨房纸巾把鱼块擦干水份，起锅烧油6成热下锅慢炸。

带鱼不煎不炸的做法窍门是什么

主料：青鱼800克  

辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克  

调料：盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克  

做法 1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的  

长条，洗净沥干，盛盘内；  

2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；  

3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；  

4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；  

5. 黑木耳去杂质洗净；  

6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；  

7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内  

嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；  

8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；  

9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；  

10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫  

升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；  

11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在  

鱼的上面，撒上胡椒粉即成。

带鱼不煎不炸的做法窍门图片

至于带鱼是海鱼中的一种，因为体型比较长，所以又叫刀鱼，生活在海中40多米的深处，倘若一旦收到影响打捞后，很快就失去呼吸，所以渔民们为了保证带鱼鲜嫩的口感，基本上都直接进行冷冻，即便长期生活在海边的人都吃不到活的带鱼。

而带鱼不光口感比较鲜嫩，并且含有大量的营养元素，尤其表面成为银磷的“银脂”，营养价值个非常好，而且是一种无味无腥的优质脂肪，其中就还有三种对身体很有益的物质。所以带鱼不管在什么时候，都深得不少人的喜爱。

至于烹饪带鱼的方法多种多样，但要说最简单，同时最受大家欢迎的一种当属干煎带鱼，吃起来的口感外酥里嫩，卖相金黄酥脆，既美味又有食欲，不光趁热直接吃，还是放入锅中加入各种食材进行烹饪，最后的口感和味道都非常好。

可是有很多人在煎带鱼中，很容易出现粘锅，所以煎出的口感和卖相并不怎么样。不过小编在一次偶然的机会下，和一位厨娘聊天时，她不小心透露：干煎带鱼时，不需要裹淀粉和蛋清！只需一招，酥脆不粘锅！今天小编就为大家解决困难！

厨娘透露：要想煎出的带鱼酥脆不粘锅，方法非常简单，等带鱼清洗干净处理好后，将带鱼放入碗中，然后加入适量食盐腌制一段时间，然后放在通风的地方晾干表面水分即可。这样煎出的带鱼金黄酥脆，不粘锅，也不会溅油！

另外，大家在带鱼化冻时，千万不要用热水，要用凉水，这样煎出的带鱼就不会容易破裂！