油饼炸的做法大全家常做法视频(油炸油饼的做法)

油炸油饼的做法

用料

面粉 

水 

酵母 

油 

盐 

炸油饼的做法步骤

步骤 1

一小勺（果冻的小塑料勺）酵母用40度左右温水（约200ml）冲开，加适量面粉和面，和的软些（像蒸包子的面软硬即可）

步骤 2

和好的面饧20分钟，再揉，再饧20分钟，揉两次三次都行。也可以晚上和好面，放在冰箱里，早上用。

步骤 3

饧过的面直接擀成面饼，（最好不用薄面，用油，这样不会弄混油锅中的油，只是会吸到木质案板中），中间划3个口子（传统称两面三刀），这样炸的更透

步骤 4

锅里倒油，多一点（500ml 可以继续炒菜，不会浪费），油温烧得高点，擀好的饼放进去会立刻膨起来，翻个。大约不到20秒就炸好一个。注意：由于自己家的油没有重复使用过，所以油饼比外边买的颜色浅，不是不熟。

油炸油饼的做法视频

备料：中筋面粉250g、糖2.5g、盐2.5g、酵母粉2.5g、温水160g

辅料：小苏打1g、清水25g。

调料：香葱碎适量

制作步骤：

1. 准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀。

2. 加入温水，先用筷子搅拌成絮状。

3. 然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。

4. 发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。

5. 加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶。

6. 不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀。

7. 锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火。

8. 双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动。

9. 当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很容易炸熟。

10. 出锅即可。

油炸油饼的做法和配方酥脆蓬松

如果你想制作香脆可口的葱饼，我们需要掌握这些不一般的方法。葱油饼的最大特点是“酥脆”。很多人会制作特殊的葱油饼，以突出“酥脆”。如果你想这样做，那太麻烦了，人们就会失去烹饪的信心，其实不需要油炸，还能吃到酥脆的感觉，这就是我要和你分享的葱油饼，消除制作葱油饼的繁琐过程相反在葱油饼上直接涂抹一层羊油。这很容易做，吃美味，所以这是制作葱饼的最正确和最简单的方法。

葱油饼的制作：

备用食材：面粉100克，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，芝麻适量，羊油适量；

制作过程：第一步，需要的面粉量舀在一个比较大点的容器中，加上适量的盐，用温水搅拌均匀；

第二步，移至在案板上，用手将其揉成一个比较光滑的面团，覆盖一层保鲜膜，醒20分钟；

第三步，香葱清洗干净后，去掉根蒂，然后放在案板上，切成碎末；

第四步，醒好的面团，揉匀后，用擀面杖将面团擀成比较薄点的饼；

第五步，羊油准备出来，薄饼上面，刷上一层羊油，再撒上些许的食盐；

第六步，同时撒上葱花和胡椒粉，平铺均匀后，从上往下开始卷起，卷好后，再将长条卷成团；

第七步，再次擀成薄饼，刷一层油，撒些白芝麻即可，平底锅中放入羊油，油热后，放入薄饼；

第八步，中火开始煎制，待一面金黄后，翻面继续煎，直至饼的两面皆变金黄，即可取出切块开吃。

油炸油饼的做法配料

步骤/方式一

食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。

步骤/方式二

盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。

步骤/方式三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。

步骤/方式四

炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。

步骤/方式五

炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团，糖面团要比白面团小，糖面拍成薄饼，盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道，下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压

步骤/方式六

炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了。

步骤/方式七

糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油，颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色。

油炸油饼的做法视频教程

配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

吕小厨油饼的做法:

步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。

步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

步骤3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。

步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。

步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。

步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。

步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。

步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。

步骤9：醒好擀成圆饼就可以了。

步骤10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了，烙饼的锅温度不能太低了，温度低饼越烙越硬。

油炸葱油饼的做法视频教程

步骤/方式1

用料

面团

面粉 500克

开水 140克

凉水 180克

盐 6克

油酥

面粉 适量

花生油 适量

猪油 适量

其他

葱花 适量

500g面粉中加入140g开水烫面，搅拌一部分，再加入180g凉水，拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒半个小时左右

步骤/方式2

醒面的时候做油酥，猪油、面粉、花生油混合，我都是现用肥肉在锅里榨一点猪油，然后趁热加入适量的面粉，再倒一点花生油，猪油多一点，花生油少一点（不要偷懒，一定要用猪油，格外的香脆）

步骤/方式3

然后切适量的葱花（切的碎一点，并且多点为好，省的到时候不够用）

步骤/方式4

面板抹油，揉面（揉一会就行，让面团均匀光滑即可），将面团分成6个大小均匀的小面团

步骤/方式5

拿出一个小面团，擀成长方形透透的那种薄片

步骤/方式6

均匀地抹上油酥

步骤/方式7

撒上葱花，（用手稍微涂抹一下，一会折叠面皮的时候葱花不容易掉下来）

步骤/方式8

叠扇子的方法将面皮叠起来

步骤/方式9

从左到右用手指将叠起来的长条压实

步骤/方式10

抻长（就像抻油条一样，这里一定得慢慢抻，温柔一点，别抻断了

步骤/方式11

拿起一头开始卷，让有葱花的那一边对齐

步骤/方式12

结束的时候把另外一头压扁，把整个卷起来的饼压在它上面

步骤/方式13

压上去之后就是这样，尾巴被藏起来了

步骤/方式14

然后稍微压扁，放在一旁醒一会（我基本就是六个都做完，然后按照做好的先后顺序从第一个到最后一个依次下锅，这样每个都有充足的醒发时间）

步骤/方式15

将醒好的的圆饼擀扁，厚度差不多七八毫米，大小跟你家锅底差不多就行

步骤/方式16

锅热倒油（多倒点油，油多点两面能烙成金黄色，油少了烙出来的饼就会发白），烙至两面金黄出锅

油炸油饼怎么做又软又好吃窍门

1、准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。

2、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

3、面团摸起来软硬适中，滑溜溜的即可，盖上一层保鲜膜，或者锅盖也行，放置温暖处，饧发1个小时。

4、取出饧好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，然后搓成一根大长条。

5、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。

6、揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。

7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。

8、要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，光闻着香味就流口水了。

9、一道好吃的炸油饼就做好了，外酥里软，特别好吃，

油炸油饼怎么做

炸油饼是一道家常小吃，下面介绍一下简单易学的家常做法:

材料：

面粉200克、油麦菜150克、鸡蛋1个、盐适量、水适量、油适量

步骤：

1. 将油麦菜洗净切碎备用。

2. 在面粉中加入适量盐，加入鸡蛋、油麦菜和适量水，搅拌均匀成面糊。

3. 在平底锅中倒入适量的油，烧热至 7 成热。

4. 将面糊搅拌均匀后，用勺子将糊均匀地倒入锅中，可以根据自己的喜好选择大小。

5. 炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以食用了。

温馨提示:

1. 炸油饼时要掌握好油温，过低的油温会使油饼吸油，过高的油温则会让油饼变糊。

2. 在糊中加油麦菜可以增加口感，也可以根据喜好添加其它蔬菜。

3. 煎出的油饼可以撒上一些芝麻、熟花生碎等，增加美味。

油炸油饼的家常做法窍门

主料

面粉300克

无铝泡打粉4克

鸡蛋1个

食用油适量

辅料

酵母3克

盐2克

温水适量

1. 泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中

2. 酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4. 用手揪成50克左右的小面团。

5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7. 中火炸至两面金黄即可。