糯米面的年糕做法大全家常做法(糯米面的年糕做法大全家常做法窍门)

糯米面的年糕做法大全家常做法窍门

食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿都行，吃不完的装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存即可。

糯米面年糕的做法视频

把糯米洗干净，水里泡着，后把糯放到蒸笼里蒸，蒸熟放当滔里打，打成很糯看不一粒飯，就成，做成一个个园餅，槐好啦！

糯米面的年糕做法大全家常做法窍门图片

红枣糯米年糕

红枣糯米年糕的用料

糯米粉 1000克红枣 500克水 白糖

红枣糯米年糕的做法步骤

步骤 1

足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜

步骤 2

分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

步骤 3

取适量红枣，清洗干净

步骤 4

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

步骤 5

蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

步骤 6

红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

步骤 7

铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

步骤 8

时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右

步骤 9

平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

步骤 10

年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

步骤 11

成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制

糯米面年糕怎么做好吃

主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

做法

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

糯米面年糕的蒸制作过程

1.

用料：

江米面80克、粘米粉200克、细砂糖40克，清水160克，干桂花20克，蜂蜜5克。

做法步：

把80克江米面、200克粘米粉、40克细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

2.

加入100克清水，注意少量多次

3.

把混好的面粉装到摆好慕斯圈（6寸）模具里

4.

筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平

5.

大锅烧水，放入装满面粉的模具，水开后蒸30分钟

6.

30分钟开锅取出面粉模具，趁着热气腾腾撒上20克干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来

7.

步骤取下慕斯圈，清甜绵密的蒸面糕做好了

8.

吃时，挤上5克蜂蜜，江米面蒸年糕完成

糯米面的年糕做法大全家常做法窍门视频

粘面炸年糕是一道有点类似于麻婆豆腐口感的美食，以其表面酥脆和内心Q弹的味觉体验而广受欢迎。下面是家常制作粘面炸年糕的做法：

所需材料：

- 年糕 200克

- 粘面 适量

- 熟芝麻 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 油 适量

调味料：

- 酱油 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 适量

- 淀粉 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 年糕切成块备用。

2. 准备面团：在碗中加入适量的粘面和面粉，并少量的盐搅拌均匀。同时，在另一个碗里加入适量的淀粉和清水搅拌均匀。

3. 沾面糊：将年糕块先沾上面粉，再蘸上淀粉水，最后裹上粘面，确保每个年糕块表面裹满了粘面和面糊。

4. 热油炸年糕：将深平底锅加热，倒入适量的油，等油温达到170°C左右时，放入裹好面糊的年糕块小心地下锅炸至表面金黄酥脆捞出备用。

5. 调制调料汁：在碗中加入适量的酱油、辣椒粉、白糖和水，搅拌均匀成为调料汁。

6. 勾芡：再倒入一点生粉水勾芡，在勾芡之前记得要先加热使得味道更容易被吸收。

7. 准备粘面：将熟芝麻碾碎，撒在准备好的面条上。

8. 完成：将刚刚炸好的年糕块放在面条上，浇上刚才调制好的调料汁即可。

注意事项：

1.面团中添加的盐量不要过大，否则会影响口感；

2.油的温度过高或者时间过长都会导致粘面炸年糕外层过焦，内部过干，影响口感；

3.调料汁可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢口感较重的话，可以多加一些辣椒粉或酱油；

4.勾芡的水量也要掌握好，如果勾芡的水量过少会使得调料汁变得过浓而影响口感。

糯米面年糕的制作方法

1、把糯米面倒入盆中，倒入温水和面，先用筷子搅，当糯米面成细碎状后再倒水，用手使劲把面和成糯米团状，硬度在适中，不过过稀了。

2、把糯米团上盖上纱布，放置着饧上一个小时后再继续使用，在这期间我们准备其它的用品，把小枣洗净，把煮笼和纱布都洗干净备用。

3、面饧好后，把面团拿出分成小团，大小用一只手能攥住即可，边做边分，如果一开始就全部分成小团，后面使用起来面容易干掉，不好塑形。

4、双手蘸上凉白开水拿面团，把面团揉圆，然后用食指和中指在面团中间向里捏，转着圈的捏出一个洞，捏成圆锥形，把四周捏成均匀厚度，不过不要太薄了，那样立不住。

5、把做好的年糕上放上小枣，按你的喜好放，你喜欢吃枣就多放上几个，不太喜欢就少放几个在上面点缀一下，记得小枣最好是轻轻地按进面团里，这样放、蒸和拿出来的时候才不会轻易掉下来。

6、放进放着纱布的煮笼里，摆好，两个年糕之间不要离的太近了，有可能放一段时间年糕会向下沉而变宽，留出一些缝隙就可以了。

上笼蒸，用旺火蒸上一个小时就可以出锅了，这时美美的年糕就出现了。

糯米面的年糕怎么做法

江米年糕的做法：

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

糯米面年糕的最简单做法

江米年糕　　做法详细介绍　　制作材料　　主料：糯米500克　　辅料：小枣（干）125克　　制作方法　　1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；　　2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；　　3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；　　4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；　　5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；　　6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；　　7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；　　8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；　　9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；　　10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；　　11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；　　12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；　　13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

糯米面做年糕饼怎么做

把柿饼洗干净切碎。

然后用年糕面，一半用开水，一半用温水一边倒水一边搅，搅成面絮以后，把面和成硬一点的面团，一算可以算成，一个两手一搓，还可以搓成面面，原因成这样就正好，然后果皮儿皮铺上白菜叶上面撒一层面放一层柿饼碎。

然后再放上点切碎的葡萄干。

上面再撒。

一层糯米面儿。

然后再放一层葡萄干柿饼碎。

上边再撒一层糯米面。

摁平整了，在上边用筷子插点眼儿上锅蒸30分钟就蒸熟了，软糯香甜。