自制玉米面年糕的做法大全家常(玉米面做年糕的做法)

玉米面做年糕的做法

黄年糕是黄米和玉米面按比例混合做成的

玉米面做年糕的做法窍门

【原材料】粘玉米面100g、糯米粉200g、鸡蛋1个、白糖30g；

【馅料】白糖50g、面粉20g、黑芝麻10g；

【做法】

准备好的100g玉米面放在大碗中，加入大约150ml开水烫面，边倒边搅拌，用开水烫过的玉米面吃起来口感会更加细腻；

打入一个鸡蛋，30g白糖，搅拌均匀；

加入200g糯米粉，搅拌均匀，因为面团的吸水性不一样，感觉面团偏硬可以再加点水热水，和成一个偏软一点的面团，放在一边饧面半小时；

饧面的时候来调馅料，50g白糖中加入20g面粉，10g黑芝麻，搅拌均匀，加面粉不容易流糖，而且吃的时候不烫嘴；

醒好的面团分成大小均匀的面剂子，手上案板上可以抹点油，防粘；

取一个面剂子，搓圆，中间戳一个孔，将孔慢慢搓大搓圆，加入糖馅，将它封口，封口一定要捏紧，封口捏紧之后团圆，按扁；

全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入生胚，轻轻的拨动一下炸至底面变色，翻面继续炸，中途要勤翻面，避免炸糊，炸到两面金黄就能出锅了；

做好的玉米面炸糕不开裂不塌陷，外酥里软；

玉米面做年糕的做法视频

做年糕需要粘的面，有几种，大米、黄小米，玉米都可以，黏玉米面做出来也很好吃。

玉米年糕饼怎么做

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。

玉米粘面咋做年糕

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了

粘玉米面蒸年糕

食材准备

细玉米面、面粉、白糖、酵母、大枣、泡打粉（适量）

制作步骤

1、将玉米面和面粉按1:1的比例混合，放入白糖、泡打粉搅拌均匀；

2、用温水溶解酵母粉倒入面粉当中，将面和成比较稀的面糊备用

3、拿一个干净的面盆，盘底涂上一层油，然后倒入面糊，并撒上适当的去核大枣，盖上盖子放于温暖处发酵（大约30分钟，约发酵至两倍大）

4、起锅烧水，将发酵完的面团均匀平铺到蒸笼屉布上，大火蒸约30分钟后就可以出锅食用了。

玉米面年糕的做法大全

玉米面红豆年糕：

原料：玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克做法：1、将面粉和玉米面都放入盆中；2、放入酵母白糖拌匀；3、放入温水（30度左右，太热会将酵母烫死）拌匀到没有面疙瘩，然后放入红豆（留出少许做装饰用）搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊；4、将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大，这一步的图片在整理相机的时候不小心将原图删掉了；5、在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖；6、将模具取出倒扣到面板上，不烫手时脱模切成小块即可，如果模具有些粘倒扣不出来可以用小刀贴着模具的四周划一下就容易脱模了。我用的是一个乐扣的玻璃盒、一个铝合金的小饭盒，用不锈钢小盆子蒸也可以，发糕如果比较厚，可以再多蒸一会。

玉米面做年糕的做法大全

粘玉米面炸年糕油在5程热的时候开时炸

玉米面年糕图片

第一步 称量100克玉米面，把玉米面放入大碗里。玉米面的膳食纤维含量比较高，玉米面可以促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收。

第二步 放入200克糯米粉，糯米粉是由糯米经过处理做成的糯米营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，为温补食品，具有补益中气，健脾养胃。

第三步 加入砂糖和水，把玉米粉、糯米粉和水揉成团，如果糯米面团比较硬，要分次少量加入水。这里注意水最好用开水，做出来的玉米年糕口感软糯，做好的玉米年糕放凉也不会硬。

第四步 用来盛放面团的容器或者模具刷一层油，这步的作用是为了防粘，玉米年糕蒸熟后容易脱模。

第五步把揉好的玉米年糕面团放在模具中压平整，把红枣去核切块，把红枣块放在玉米年糕上。做好的玉米年糕用蒸锅大火蒸30分钟即可。

玉米面年糕怎么做好吃

主料，粘玉米面160克、糯米粉80克。

辅料，酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。

做法如下，

1、将玉米面、糯米粉倒入一个大碗中。

2、接着放入酵母、白糖。

3、分少量多次将清水倒入碗中。

4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

6、水开后蒸制20分钟后关火。

7、将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。

8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

10、将四周用力捏合，滚圆后按扁。

11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

玉米面岁糕的做法

步骤1：将玉米面、糯米粉、白糖、发酵粉混合在一起，搅拌均匀。

步骤2：将鸡蛋打入搅拌好的面粉中，搅拌均匀。

步骤3：往面粉中慢慢加入牛奶，同时不断搅拌，直到面粉变成稠糊状。

步骤4：将植物油加入面糊中，再次搅拌均匀。

步骤5：将面糊倒入容器中，用保鲜膜封好，静置发酵约1小时左右。

步骤6：将蒸锅内放适量水，烧开后将发酵好的面糊倒入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，直到糕点表面微微裂开。

步骤7：取出蒸好的糕点，用刀切成均匀的小块即可。