调烧豆角的汁家常做法(调豆角怎么做)

调豆角怎么做

主料

豆角适量

剁椒1勺

辅料

蒜末适量

白芝麻适量

蚝油适量

生抽适量

干淀粉适量

盐适量

白糖少许

面粉适量

花椒粉适量

鸡蛋1个

1. 豆角洗净，切好。

2. 锅内加水烧开，倒入豆角焯水，煮熟。

3. 放盐.鸡蛋.花椒粉.面粉。

4. 拌匀备用。

5. 耗油.生抽.白糖.盐.干淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀。

6. 锅内放油烧热。

7. 放入豆角，炸至表面酥脆。

8. 捞出，备用。

9. 一勺剁椒。

10. 锅内放少一点油，放剁椒，中火慢慢炒香。

11. 倒入调好的料汁。

12. 慢慢熬制透明状。

13. 浇在豆角上面。

14. 撒白芝麻即可。

调豆角的做法凉拌窍门

用料

酸豆角 克

松花菜 

盐 克

糖 克

生抽 勺

陈醋 

辣椒油 勺

老干妈 勺

香油 

大蒜 瓣

小米辣 

香菜 

做法步骤

步骤 1

花菜，清洗，分成小朵，盐水浸泡一段时间后，开水烫熟，过凉水冲洗备用。

步骤 2

酸豆角冲洗干净，去头去尾，切成1-2cm小段，用水浸泡去盐和过重的腌渍味道。

步骤 3

准备配料，小米辣切成小椒圈，如果能吃辣就切碎一点，不能吃辣就切粗一些。大蒜捏成蒜泥，香菜切碎末。

步骤 4

淋干水分后，花菜中放入蒜泥、小米辣、老干妈风味豆豉、自制辣椒油、酸豆角、香油、生抽、陈醋、适量食盐、白糖、香菜末，抓拌均匀即可。

豆角的调制方法

以下是一个常用的豆角腌制方法：

材料：

- 新鲜豆角

- 食盐

- 大蒜（可选）

- 辣椒（可选）

- 香料（如八角、丁香等，可选）

步骤：

1. 清洗豆角：将新鲜豆角用清水洗净，并去除豆角两端的顶部。

2. 煮豆角：将清洗好的豆角放入滚水中煮熟，时间约为3-5分钟。注意不要煮得太过软烂。

3. 准备腌制液：在一个容器中加入适量的食盐，可以根据个人口味来调整盐的用量。如果喜欢辣的口味，可以加入一些辣椒剁碎或切碎的红椒或青椒。还可以加入一些大蒜和其他喜欢的香料来增加风味。

4. 腌制豆角：将煮好的豆角放入准备好的腌制液中，确保豆角完全被液体覆盖。可以用重物压在豆角上，以确保它们完全浸泡在腌制液中。覆盖容器，放置在阴凉干燥的地方，让豆角腌制至少24小时，以确保风味更浓郁。

5. 储存和食用：腌制好的豆角可以装在干净的玻璃罐中，并储存于冰箱中。这样可延长保质期和增加口感。腌制好的豆角可以作为开胃菜或配菜食用，也可以用于烹饪中的调料。

调豆角怎么做好吃视频

第一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白，这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水，土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，最后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第五步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

调豆角怎么做好吃

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

豆角调味

不能，豆角是豆科，制作梅菜需要十字花科的菜类。

像芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻都可以成为梅干菜的原料。

芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪人、绍兴居民十九自制

制作方法

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

2、待菜叶呈黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半个月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成为色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

豆角怎么调好吃又简单

坡豆角是一道美味的川菜，下面是一种常见的炒坡豆角的做法：

所需材料：

- 坡豆角：250克

- 辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜：适量

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

操作步骤：

1. 准备材料。将坡豆角洗净，切成小段；辣椒切末；大蒜和姜切末；葱切成段备用。

2. 预处理坡豆角。将切好的坡豆角放入沸水中焯水煮熟，捞出后用冷水冲洗，控干备用。

3. 热锅烧油。在锅中加入足够的食用油，加热后放入葱段、姜末和辣椒末煸炒出香味。

4. 加入坡豆角。将控干水分的坡豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味。加入少量的料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入蒜末。当坡豆角炒至半熟时，加入蒜末继续炒匀。

7. 调味品。根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

8. 翻炒均匀。继续用中小火快速翻炒，直到坡豆角变软变熟，并且收汁即可出锅。

这样做出来的坡豆角色香味浓郁，口感爽脆可口。如果喜欢更辣的口味，你可以增加辣椒的用量。希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的坡豆角！

调豆角放什么调料

蒸豆角属于一个比较普通的家常菜，放的调料只需要2到3种，一般放点盐，味精和麻油，这样调出来的蒸豆角是比较清淡的，可以当菜吃的，还有调上郫县豆瓣酱上花椒油以及辣椒油，这样出来的蒸豆角就是一种四川重庆口味的麻辣蒸豆角，所以放什么调料取决于你的口味

豆角怎么调凉菜

1.

50g豆角洗净控干水分，切段。

2.

锅中倒入200g油，使用平底锅

3.

油烧热后，把手掌放于锅上方有热气时就可以把50g豆角放入锅中炸制

4.

炸到变色，表面有点小泡泡时就好了。捞出控干油备用

5.

15g大蒜加5g食盐捣碎，放入5g米醋浸泡十分钟。然后浇到晾凉的豆角上。

6.

油炸豆角凉菜完成

调豆角怎么调用什么材料

朋友给的券，来这免费住宿一晚，加早中晚三顿餐。

上周六早上来点出发，由于山路十八弯，所以到达目的地，也耗时2个半。

前台登记时，耽误了一会儿，因为它们的身份证核查系统出了些问题，必须得每个人的身份证都读取出来了，才能安排房间。

和同事一家三口，咱四人，两男两女，订了两个标间房。

我和L姐住的那一间，采光效果好些且拉开窗帘就看到对面的青山，清新怡然。

L姐的爱人和她的儿子那一间，光线要暗一点，窗户外面的景色就是山庄内种植的树。

无论是午餐还是晚餐，都准备得挺丰盛的，比想像中好很多。

午餐，有干煸兔肉、酸菜鱼、嫩黄瓜汤，开饭前就先喝两碗汤，很久没吃这种嫩黄瓜了，好清爽的滋味。

厨师的手艺还不错，泡萝卜片，泡菜水甜酸酸的，开胃又好吃。

兔肉大块又鲜嫩，酸菜鱼酸味也挺正宗的。

吃完午餐，去房间放行李，然后小休息了会儿，出发，开始爬西岭前山，可能只爬了四分之一的路程，L姐和小弟娃儿就走累了，不想走了，四人又开始折回，走到山脚下，开车回山庄，然后睡觉的睡觉，看电视的看电视。

因为在山上，比较潮湿的关系，所以睡之前，最好先开电热毯把被子烘干。

L姐说，在这里，空气又好，又特别好入睡，她爬山回来，倒下就睡。

到了晚餐时间，又到餐厅用餐，还是有鱼，制作的是类似豆瓣鱼的鱼，还有麻辣牛肉干，晚上的菜，多了两样，苦瓜炒肉片，我把苦瓜挑完了，留下肉嘎嘎给他们吃。

青笋烧鸡肉，青笋粑且入味，鸡肉也是当地土鸡，肉质不错。

吃完晚餐，弟弟呢，不想再走动了，就我和L姐及他的爱人再去天然氧吧呼吸下新鲜空气。

当做是饭后傍晚的散步嘛，亲近绿色，亲近自然。

晚上，L姐10点过就睡了，和她在家里的作息有很大差别，在家里她都凌晨12点以后再睡的。

所以，她非常享受在这里的睡眠。

我睡得也挺早，10点半就睡了，很好入睡，睡得很香。

热水供应时间是晚上9点到11点，早上是7点到8点半。

第二天早上吃早餐，花卷馒头按人头人均各一个，鸡蛋亦如此，稀饭随便添，小菜三碟，为豆豉、豇豆和折耳根。

稀饭，很清，不过米汤水的味道还挺香的。

除了喝稀饭，我只吃了鸡蛋，花卷馒头没有吃。

因为根本就还不饿。

过完早，退卡，退押金，开车，驶离，往新场古镇开去。