牛腿肉家常(牛腿肉的吃法做法大全集)

牛腿肉的吃法做法大全集

用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉

制作过程

1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。

2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。

5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。

牛腿肉如何做好吃

以下是牛腿肉炒着吃的简单做法：

材料：

- 牛腿肉 200克

- 大蒜 3瓣

- 姜 适量

- 青红椒各半个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 花椒粒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛腿肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制10分钟左右。

2. 蒜剥皮切末，姜切丝，青红椒切小块备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

4. 加入牛肉片翻炒，炒至肉片变色，且充分翻炒均匀，肉片表面微微金黄。

5. 放入青红椒、花椒粒翻炒，加适量盐和糖调味即可。

炒着吃的牛腿肉制作技巧：

- 选用新鲜的牛腿肉，切片时要切薄，这样可以让牛肉更容易熟透，口感更佳。

- 牛肉腌制时间不要过长，否则牛肉会变老。

- 炒牛肉时要用大火，快速翻炒，这样可以保证肉片不粘锅，不会出水，口感更佳。

- 所有调料的用量可以根据自己的口味来适当调整，增加或减少。

牛腿肉这么做

1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。

2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。

3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。

4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

牛腿肉的吃法做法大全集图片

主料：牛腿肉100克、盐2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。

1、牛腿肉切条，放入容器，加盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、用竹牙签穿入肉条内。

3、锅中热油，油温烧至七成热，倒入肉串，炒至牛肉变色。

4、锅中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，干煸1分钟即可食用。

牛腿肉怎么做菜

1、材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

牛腿肉怎么做好吃肉的做法大全

步骤1小牛腿解冻，洗净，用锥子每3-5厘米戳一下以便入味

步骤2加盐、老抽、生抽、料酒、糖，充分按摩，蒙上保鲜膜入冰箱腌24小时，中途按摩反面一次

步骤3腌好后先在滚水中汆烫一下，洗净血污，再加水没过食材，加花椒、八角、小茴香、辣椒，入高压锅压到熟烂，捞出沥干。不用担心太烂，烤过后肉会紧的

步骤4烤盘用铝箔包好，刷一点油，摆好牛腿，刷一层油，入烤箱上下层120度烤1小时左右，烤到肉和骨头看起来干干的，取出

步骤5再刷油，撒孜然粉辣椒粉，上下火180度烤20分钟左右，可以看到表面油花滋滋作响，取出，按个人口味再撒孜然辣椒粉调味即可

牛腿肉做法大全 牛肉

牛腿肉可以用来做多种菜品，例如酱牛肉、凉拌手撕牛肉、子姜炒牛肉等1。 酱牛肉需要将牛腿肉切块后加入面粉、盐、白胡椒粉拌匀，再加入啤酒煮至熟烂，最后加入嫩扁豆、黄油、味精调味即可。

凉拌手撕牛肉则需要先焯水煮熟牛腿肉，再加入葱姜、花椒、香菜等配料拌匀，最后加入调料油、盐、味精调味即可。

子姜炒牛肉则需要将牛腿肉切丝后腌制，再加入洋葱丝、红椒丝、子姜翻炒，最后加入调料翻炒均匀即可。

牛腿肉适合怎么做法视频

我不太清楚“牛腿车”是指什么类型的车辆，但普遍的自行车都有穿线的方法，需要按照以下步骤进行：1. 将车轮取下，找到轮缘上的钢丝圈。2. 将新的轮胎插入钢丝圈内。3. 从轮胎面上开始一边一边地将轮胎和钢丝圈一起向上推，直到轮胎完全覆盖钢丝圈。4. 将轮胎按照指示线圈到轮缘上，留出一个小的缝隙，这样就可以让内胎自由伸展。5. 将内胎放到轮胎内，注意要避免让内胎被夹到轮辐之间。6. 轮胎和内胎都装好后，可以将车轮装回到车上。所以，只要按照这个步骤来进行，就可以将轮胎正确地穿线了。