虾仁的凉拌做法大全家常做法大全集(凉拌虾仁的做法大全家常窍门)
凉拌虾仁的做法大全家常窍门
酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切片,蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水,拿凉水冲一凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上即可。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切片备用,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开,将藕片入锅,焯熟;焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油,爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味,出锅。
4、取一个碗把调料调好,倒上藕片,再放蒜蓉葱花,拌均匀,即可。
5、凉拌莲藕就做好了,一起尝尝吧!对了,莲藕焯水时一定要把握好时间,这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
2、烧锅开水, 加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;
3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
4、沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
5、热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
7、再放入香葱进去煸香;
8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。
葱香藕丁拌毛豆
食材
藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
4、锅中入油,加入葱炸香为葱油。
5、碗中加入调味料,淋入菜中。
6、拌匀装碟,淋上葱油即可。
凉拌藕
食材
藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法
1、藕洗净后切片,姜切末备用。
2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
5、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
木耳拌藕片
食材
藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。
做法
1、莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡清洗一下
2、蒜切沫,香菜洗净切一段,木耳泡发
3、小碗中放入一勺醋,两勺生抽,一勺糖,适量盐,搅拌均匀,使盐糖融化
4、锅中放入适量清水,放入藕片,烧开二分钟,放入木耳,再烧开一分钟
5、捞出木耳藕片,控干水份待用
6、锅中放入适量植物油,放入花生米,炸至红衣爆开
7、倒在案板上,用擀面杖擀碎
8、把藕片,木耳,花生米,香菜,蒜末全部混合,放入小碗中的调料,再加一勺香辣酱或者老干妈,最后把炸花生米的油倒入其中,搅拌均匀即可食用
怎样做凉拌虾仁
芹菜洗净切成段,用开水焯一下虾仁用开水焯一下放上佐料一拌
凉拌虾做法大全集
虾用剪刀✂️剪开虾背,用牙签挑出虾线,全部弄好后用清水再清洗一下步骤 2起锅倒入清水适量,水开倒入虾,大火煮5-8分钟高温杀菌,时间到捞出,放凉后剥出虾仁备用步骤 3莲藕切丁,西芹也切小段,起锅烧水,先放入莲藕丁焯水5分钟,再放入西芹焯水1分钟捞出放入提前准备好的冰水里,冰一下这样口感会更好步骤 4:装盘后,咱们来调一个料汁,拿一个碗,装盘后,咱们来调一个料汁,拿一个碗,放入一勺辣椒面、一整头蒜末用热油淋在上面,搅拌均匀,加入一小勺白糖,三勺生抽,三小勺米醋,芝麻油一勺,喜欢辣的就加入小米椒(我家没有放,因为里面放了辣椒面,微辣就好)放入一勺辣椒面、一整头蒜末用热油淋在上面,搅拌均匀,加入一小勺白糖,三勺生抽,三小勺米醋,芝麻油一勺,喜欢辣的就加入小米椒。步骤5:凉拌好后在放入香菜搅拌一下就可以开吃了。
如何做凉拌虾
凉拌虾做完可以煮熟。因为凉拌虾的做法就是用各种调料把生虾腌制起来,准备吃生的才叫凉拌虾。要是不打算吃生的,是可以直接把凉拌虾煮熟的,这个时候还因为已经腌制的入味,生虾的味道还会更好吃,熟的虾味道还会更好,是可以煮熟凉拌虾的
凉拌虾仁怎么做好吃窍门
食材:鲜虾1000克,柠檬一个,姜一块,蒜8瓣,葱一棵,香菜一棵,小米辣5个,洋葱半个,香辣红油,生抽,蚝油,香醋,料酒,白糖,盐,香油
做法:
1、把姜去皮切丝,蒜剁蓉,葱切段,洋葱切成小块拧散,香菜切碎,小米辣切粒。
2、柠檬用盐搓几下清洗干净,一半切片另一半留着备用。(用盐搓洗是为了去掉柠檬皮的苦味)
3、虾清洗干净用牙签在第2节挑去虾线,烧一锅开水放入两勺料酒和葱白段,把虾放入焯水1~2分钟至虾身弯曲捞出过冷水,清洗干净。
4、用手把虾外壳去掉,清洗干净后放入盘中备用。(注意虾很容易熟,焯水时要控制时间不要太久)
5、准备一个碗加入姜丝、蒜末,小米辣,洋葱,两勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,一勺白糖,一勺盐,两勺香辣红油,两勺香油搅拌均匀制成酱料。
6、把调好的酱料倒入虾中,加入柠檬片、另一半柠檬挤出汁,放入葱段,香菜碎,用手抓拌均匀即可。
凉拌虾仁的做法大全家常窍门视频
食材准备:鲜虾8个、青豆2把、西红柿1个
辅料:花生油、盐、料酒2勺、白胡椒粉1勺、白糖2克、鸡粉少许
制作过程:
1、青豆去掉外壳,用流水把它青豆的那层膜洗去,一般这个膜都咬不动,锅里注入清水,洗好的青豆放进去焯水,放入料酒2勺,焯熟捞出。
2、鲜虾去掉虾壳和虾线以及虾尾,把它冲洗干净,只留下虾仁,用同样的方法在沸水中汆烫一下,水里记得除了料酒还要放点盐。
3、焯鲜虾的水,不要浪费了,把西红柿打上花刀,把焯食物的水,浇淋在上面,让它脱皮,这样就比较好撕西红柿的皮了。
4、炒锅中放入花生油,把西红柿倒进去,开始大火翻炒,炒出红沙,稍微的放点盐炒,这样容易炒出水分。
5、把处理好的青豆还有虾仁,全部倒进去一起翻炒,放入盐、白胡椒粉1勺,加入白糖2克,再放入鸡粉少许。
6、翻炒均匀,汤汁比较浓稠的时候,关火出锅
凉拌虾仁的做法视频
所需的食材
波士顿龙虾,1只约500-600克(鲜活);邕鲜记波士顿龙虾一只一斤半
粉丝,约30克;
蒜瓣,约10粒;
黄油,一块约40g;
小葱、料酒、蒸鱼豉油、花生油(植物油)少许;
操作步骤:
1.鲜活的波士顿龙虾洗刷干净,用小刀或剪刀戳入两眼间破坏神经中枢,减少龙虾的挣扎和潜在痛苦;然后用锐器轻捅尾下部,放掉血液和组织液等等
2.割断虾头和虾尾的连接,将龙虾头尾分开,去除掉不能食用的虾鳃;根据虾尾尺寸,连虾壳对切成4~6份,虾螯用刀背或剪刀开小裂口,虾身各部位拌少许料酒去腥。
3.细粉丝用温水浸泡大约10分钟,捞起后再用开水烫约15秒,沥干水分后,适当剪成3~5厘米的小段备用。
4.蒜瓣切成蒜蓉,取平底锅烧热后融化黄油,四成热时倒入2/3的蒜蓉小火煸至蒜香味溢出;煸好的蒜蓉盛出,倒入剩下的1/3鲜蒜蓉混合均匀,再根据口味轻重,加适量约1~2茶匙蒸鱼豉油,拌匀备用。
5.粉丝和蒜蓉,各取约2/3的量相互拌匀,平铺在盘中打底;再码放好龙虾各段,带壳的虾尾虾肉朝上,再将剩余的粉丝和蒜蓉均匀平铺在虾身上。
6.取一口蒸锅,待水沸后放入整盘龙虾,开大火蒸约7~8分钟;蒸好后取出撒上葱花,热少许花生油至将将升烟状态,淋在虾身上,就基本完成了。
虾仁凉拌菜
捞拌小海鲜是一道口感清爽、味道鲜美且简单易做的海鲜菜品。以下是一份简单的做法:
所需材料:
- 小海螺
- 蛤蜊
- 青口
- 虾仁
- 蟹棒
- 熟海带丝
- 青葱
- 姜末
- 酱油
- 米醋
- 白糖
- 橄榄油
- 盐
步骤:
1. 将小海螺和蛤蜊浸泡在盐水中半个小时,以去除泥沙。
2. 将青口洗净,用牙签将它们打开,去掉内部的黑色部分。
3. 蟹棒切成小段,姜切成末,葱切成细碎的葱花备用。
4. 在一个大碗中,将酱油、米醋、白糖、橄榄油和盐混合均匀,制成调味汁。
5. 将小海螺、蛤蜊、青口和虾仁放入开水中煮熟,然后捞出备用。
6. 将煮好的海鲜加入调味汁中,加入海带丝、葱花和姜末,拌匀即可。
温馨提示:
- 如喜欢口感更清爽的海鲜,可在调味汁中加入少量柠檬汁。
- 捞拌小海鲜更适合作为凉菜来食用,可冰镇后食用。
虾仁凉拌一般用什么佐料好啊
【芝麻虾球】
将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。
特点:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。
【翡翠虾仁】
虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。
此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。
【五彩虾丝】
新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳,洗净后用干毛巾吸干,入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。
锅内放油烧至120℃,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长。锅内留少许油烧热,煸香葱姜,放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后,烹黄酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成。
【奶汁虾仁】
将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。
将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
【龙井虾仁】
用清水将泰国进口虾仁反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,再加味精搅拌,静置。
龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。再将虾仁倒入油锅,放入剩余的茶叶和茶汤,然后喷入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,非常爽口。
【脆薯凤尾虾】
将薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳,保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲),将虾肉放在冰水中浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时。
虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉。净锅烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金黄色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食。
凉拌菜:芦笋拌虾仁的做法
材料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:A料:盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法:
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用(图1)。
2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋汆烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用。
3、再将锅中水烧开,放入虾仁汆烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀
清爽菜:黄瓜芝麻虾仁
原料: 虾仁 芝麻 黄瓜 清爽 瓜片 橄榄油
做法:黄瓜切片,撒盐腌软,虾仁5个,盐水煮熟,把黄瓜片和虾仁用芝麻,橄榄油,白醋调匀即可。
涼拌蝦仁豆腐
做法﹕將蘆筍及青瓜炒熟﹐然後將蝦仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作調味﹐最後將所有材料以麻油拌勻﹐雪凍便成。
味道﹕入口清爽開胃﹐最宜春夏日子食用。
功效﹕蘆筍及青瓜均含大量纖維﹐有助調養脾胃﹑促吐痰涎﹑強壯陽剛之氣。
虾仁凉拌粉丝的做法:
1。沸水中加入少许油、盐,放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中;待凉时,取出沥干水分,拌入少许色拉油备用。
2。虾仁挑除泥肠、洗净,然后在沸水中加入少许盐、料酒,放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水,待凉沥干备用。
3。小黄瓜、胡萝卜洗净,切细丝备用。
4。将调味料(2)混合拌匀即为酱汁。
5。将粉丝置于盘中,放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝,最后淋上酱汁、撒上葱花,拌匀即可。
凉拌虾仁的做法大全家常窍门图片
主料
生菜70g
木耳70g
虾仁70g
调料盐适量
生抽适量
米醋适量
香油适量
辣椒红油适量
1. 虾去头,去皮,去虾线,开水焯熟。
2. 捞出过凉水,洗去浮沫,虾肉也更紧实。
3. 泡发焯过水的木耳。
4. 生菜洗一下,切粗丝。
5. 生菜木耳虾仁放盘子里。
6. 适量盐,生抽,米醋,香油,辣椒红油调个料汁。
7. 淋上调好的料汁即可。
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