山西大块烧肉家常做法(山西烧肉的做法 最正宗的做法视频)

山西烧肉的做法 最正宗的做法视频

切片装碗上锅蒸40分钟！

山西烧肉窍门

原料: 五花肉, 姜, 蒜, 八角, 花椒, 黄酒, 酱油, 白糖

第一步, 肢解五花肉, 切大块, 这样炒出来才能好看又好吃

第二步, 热锅下油(油稍多一些, 防止肉粘锅, 这是俺LG说的), 将五花肉放进锅里进行翻炒, 肉脱生后放入二大勺黄酒(这是根据肉量来放), 再继续翻炒;

第三步, 差不多翻炒出油后, 在锅内加入水, 水量没过肉即可（此时加水是为了让肉里的猪油都给煮出来）, 这时加入姜、蒜、八角、花椒，盖锅焖烧。中途时差不多五分钟左右翻炒一下，我觉得是使肉受热均匀吧！

说明：这时千万不能加盐，因为此时加盐会使肉不容易煮烂且所有的调料味不容易入进肉里！一定要记住哟！

第四步，当水差不多煮掉近一半，且白肉部分用筷子可以很容易插透时，就可以加入酱油和盐，具体的量视肉量而定。

第五步，最后稍微翻炒一下，加入少许白糖，用于提鲜，然后就可以起锅了。我们家一般是一次煮三四天的肉量，且分碗盛装，这样再热时肉就不容易被翻烂了。

山西烧肉怎么做好吃

1、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺。

2、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。

3、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色。

4、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理。

5、把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火，不开砂锅，先焖一会儿。

山西 烧肉

普通面粉350克

烧肉200g  小棠菜  1棵

清水 180克   盐 3克

玉米油  适量  红烧汁 适量

做法

1/16 材料备好

2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

3/16 用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

4/16 启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

6/16 将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）

7/16 搓好的面团再切成两半

8/16 案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

9/16 盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

10/16 这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

11/16 码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）

12/16 两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~

13/16 锅下水烧开，下入拉好的面条

14/16 煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）

15/16 另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜

16/16 在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜

山西烧肉的做法最正宗的做法窍门

所需食材：

1. 瘦肉（五花肉或肉片均可）250克

2. 山西面条或意面适量

3. 青蒜适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 肉酱（或豆瓣酱）适量

13. 豆腐皮或糖醋皮30克

步骤：

1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块，并放入温水中焯水，去除血水和浮沫，备用。

2. 将青蒜、姜、大葱切成碎末备用。

3. 将糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调到碗中，搅拌均匀备用。

4. 搅拌肉酱（或豆瓣酱）备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。

6. 加入肉块煮至变色。

7. 加入豆腐皮（或糖醋皮）翻炒至九分熟。

8. 倒入调好的调料汁，加入约1杯左右的水，大火将水煮开。

9. 转小火后盖上锅盖，炖约30分钟至肉烂汁浓。期间可以做配菜，如准备面条。

10. 面条煮熟后捞出放入碗中，加入肉汤、肉块和配菜拌匀即可

山西大块烧肉的做法

做法：

1.准备三百五十克五花肉，两片香叶，两个八角，三个红干辣椒，六粒冰糖，一根小葱，一块小姜，适量的油，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。

2.把五花肉拿出来，把肉用水一下，然后用刀切块（大小要差不多）。切好肉块后，找来一个干净锅，然后添加适量的水进去，把肉块冷水下锅，最后再把火打开，合上盖子煮。

3.把浮沫煮出来撇干净，再把肉块捞出去，用凉水冲一下，把水分控干备用。然后把葱，姜拿出来，把皮都削掉，然后洗干净，再把葱切成小段，姜切成小片。

4.把干净锅拿出来，倒进去一些油，油热后，把冰糖放进去炒化，然后再把控掉水分的肉块，放进炒锅里面，和融化的糖一起炒，让肉块都能够粘上糖，炒好后，再把适量的生抽，料酒，老抽放进去，一起翻炒一会。

5.把肉块炒上颜色，再把备切好的葱，还有干红辣椒放进去，一起炒一会，开始准备水，倒进炒锅里，倒进去的水要把锅里的食物盖住，这个时候，我们开始把姜片和八角放进去，开大火把水煮滚开。

6.水煮滚开后，再把大火开成中火，慢炖四十分钟左右。等到锅里的汤汁，炖的减少时，我们就能把适量的盐，鸡精放进锅里了，用勺子翻炒一下，最后用大火收一下汁，收好汁后，我们就能盛出来开动了。

山西烧猪肉的做法大全

用料

五花肉800 克

姜 6片

葱 1根

老抽 勺1

生抽 1勺

白糖 两勺克

桂皮 1块

八角 1个

盐 适量克

料酒 1勺

山西做法炖五花肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油，放入白糖炒糖色，炒制焦糖色。后放入大料，再放入切块的五花肉，把每块肉裹上糖色后，倒入料酒翻炒。倒入生抽，老抽，搅拌上色。翻炒到出油。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水，末过肉块。加入少量盐水开后撇去浮沫。后开小火加入葱姜，八角桂皮。后小火慢炖2小时最好，出锅前20分钟尝味道，适量加盐。喜欢软点就多炖一会看自己

步骤 3

也可以高压锅选择炖肉，也一样好吃！

山西烧肉图片大全

1.主料：五花肉一块，切成一厘米见方的条状，

2.炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，

3.用中火不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，即炒糖色。

4.把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

5.加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖，温水没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧两小时左右，加盐

山西大炒肉怎么做好吃

   小炒肉一般是肥瘦比例2:8，现炒现吃，方便快捷，因为他的口感不腻，也可以外带，比如上班带饭小伙伴，单位或者学校伙食吃腻了，可以给你的饭里加点料-小炒肉，绝对的美味可口。

大炒肉一般用的都是五花肉，甚至可以更肥点的肉，炒制炖煮过程中，能够把肉的肥腻感逼走，有的是红肉的绵软和肥肉入口即化的口感！而且第二天你会发现有一层油还有胶装物质深深的保护住了所有的肉，确保他们不会变干而影响口感！平常炒个浇头或者烩菜都可以随意添加，和任意菜都可以搭配的！