大骨豆汤的做法大全家常做法大全集(大骨炖大豆的做法大全)

大骨炖大豆的做法大全

猪筒骨炖黄豆

1.筒骨放在水中焯后，用水冲去干净备用

2.干黄豆提前泡，如果是湿的就不用泡了

3.高压锅放适量的水，放入筒骨，加入适量的姜，大茴，桂皮，料酒，盖上盖子。大火煮开后，中火煮上十五分钟

4.放完高压锅的气后，倒入黄豆

5.盖上盖子，小火再煮15分钟。待高压锅气出完后，倒入适量的味精，装盆就可以了

大豆炖大骨汤的做法

大骨汤  

猪大骨 适量  

姜块 适量  

豆腐脑  

黄豆 50g  

清水 500ml  

内酯 2g  

温水 15ml  

大骨汤豆腐脑（地道北方味）的做法

先做大骨汤。

猪大骨洗净切断，姜切片。

猪大骨和姜片放到压力锅里，炖两小时。

高汤炖到白色，高汤完成

豆泡8小时以上，黄豆：清水按照1：10的比例，豆浆机果汁功能打两遍

用布滤掉渣子

小火煮豆浆，边煮边搅拌，并把上面白沫撇掉

2g内酯+15ml温水化开

豆浆离火，降温几分钟。

内酯水加入豆浆中搅拌均匀，盖锅盖保温静置20分钟，中途不要掀盖子，豆腐脑就完成了

碗底放适量盐、鸡精、酱油

一瓢高汤把调料化开

用铁勺挖豆腐脑到高汤里

地道北方口味的豆腐脑就完成啦~

根据口味加葱花、香菜、榨菜，泡油条吃味道最赞

大骨炖大豆的做法大全视频

用料：牛脊骨1500克。大葱、生姜、八角、花椒、当归。鸡精、白胡椒粉、盐。

做法步骤：

1.先将牛脊骨剁成块，再用清水多冲洗一下，把牛脊骨表面的杂质冲洗干净，然后用凉水浸泡半个小时以上，把表面的血水给泡出来，泡好后再用清水冲洗干净。

2、生姜1块用刀拍散，大葱半根切寸段，

3.把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水，还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟，水开后有血沫出现，要及时撇去

4.牛脊骨焯好水后捞出，用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内，加入大葱和生姜，还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。

5.给高压锅内加入足量的开水，接着我们可以提前加入足够的盐，这样炖出来的肉才比较入味一些，然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。

6.用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果，最后我们还要再调一个味，加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀，这样牛骨汤就做好了。

大豆骨头汤做法

主料

筒骨三块 海鲜菇一小把

白玉菇一小把 香菇5个

盐适量 玉米半个

纯牛奶2汤勺

筒骨菌菇汤的做法步骤

1. 准备好所有食材

2. 香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干

3. 香菇切片，玉米切小块

4. 枸杞提前泡发

5. 筒骨洗净，冷水下锅，焯水后捞起

6. 筒骨焯水后用清水冲洗干净备用

7. 重新放入冷水锅中，用高压锅炖半小时

8. 炖好后倒入炒锅里

9. 加入两片生姜，适量葱段

10. 加入一汤勺料酒

11. 加入两勺纯牛奶

12. 加入菌菇

13. 加入香菇和玉米，大火烧开转中火将菌菇炖熟

14. 菌菇熟时放入枸杞

15. 加入适量盐和胡椒粉调味，喜欢鸡精可以加入适量

16. 成品

大骨大豆汤

排骨莲藕汤

原料；排骨或者大骨（约700g）；莲藕2节；生姜1块

调料；盐；鸡精（可不加）；

步骤

1、姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3、烧开后加盖转小火炖1小时左右；

4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可．

7、汤汁鲜美，藕香软糯。

8、里面的莲藕味道特别好。

萝卜棒骨汤

原料；棒骨；白萝卜；葱花；姜片；

调料；盐；醋；

步骤

1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。

2、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）

3、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

海带排骨汤

原料；排骨500g（可用大骨代替）；干海带1片；生姜；八角（可不放）；

调料；清水；盐适量；白酒或者黄酒、料酒；

步骤

1、干海带用温水泡3-5个小时备用。

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。

3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。

4、水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。

陈皮雪梨大骨汤

原料；猪大骨大1块；雪梨2个；胡萝卜1根；陈皮1片；姜；蜜枣1个；

调料；盐；料酒；

步骤

1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味便可。

6、这款汤带有淡淡果香，具有止咳润肺的功效。

猪骨黄豆苦瓜汤

原料；苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；

调料；盐；清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）；

步骤

1、猪骨飞水，冲洗干净血沫；苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块；苦瓜飞水，这样可以去除苦味；黄豆清洗干净；

2、黄豆和猪骨放进锅里，加入清水；加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序；煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。

老黄瓜眉豆猪骨汤

原料；老黄瓜1个；眉豆100克；蜜枣2个；猪骨500克；清水适量；

步骤

1、猪骨飞水后冲洗干净血沫；眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核，老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序；

2、煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15分钟，放盐调味即可。

姬松茸菇花胶猪骨汤

原料；花胶；姬松茸菇；猪骨；姜片；

调料；盐；

步骤

1、花胶清水浸泡一晚，再用姜葱出水五分钟，洗干净。姬松茸菇用清水浸泡15分钟，洗干净沙泥。

2、猪骨飞水，洗干净。锅内注入清水，烧滚，加入猪骨和姜片，再次烧开，转中小火先煲一个小时。一个小时后加入姬松茸菇花胶，再煲2.5小时，撇去浮油，加盐调味，即可。

车前草赤小豆煲猪小肚汤

原料；新鲜的车前草0.5斤；猪小肚；赤小豆；猪骨（或者瘦肉）；蜜枣；姜片；

步骤

1、猪小肚剪开后，加入生粉和盐不停地搓抓揉，还有一种方法，加入花生油和盐来不停地搓抓揉，比用生粉洗更干净更快去异味，个人觉得。洗到闻不到异味，是沸水汆过它们，备用；

2、猪骨适量，有时也放瘦肉，只有汤味道好D，洗净汆过水再洗净备用；猪骨洗净，姜片，蜜枣，赤小豆用热水泡着，到时容易煲得开，放入汤煲加入足量的清水，大火煲开，小火续煲两个钟，就可以酌情加入盐饮汤了。

车前草金钱草煲猪骨

原料；车前草15克；金钱草15克；猪骨400克；蜜枣2个；

步骤

1、猪骨洗净斩件，放开水里焯出泡沫捞起。

2、车前草、金钱草洗净，蜜枣去核。

3、车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里，加入适量清水煲沸，放入猪骨再煲沸，转小火煲1~1.5小时即可。

莲藕花生猪骨汤

原料；莲藕；花生；猪骨；鸡脚；无花果；

调料；盐；

步骤

1、藕洗净去皮，切块；无花果洗净，备用；

2、猪骨、鸡脚放入水中煮开；

3、捞出放在水龙头下冲干净血水和异味，沥干水，将鸡脚爪尖切掉；

4、锅里放适量清水，放入猪骨、鸡脚，中火煮30分钟后，再放莲藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味即成。

淮山茨实骨头汤

原料；猪大骨头500克；淮山药200克；芡实50克；

调料；食盐；姜；

步骤

1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮，泡在盐水里以防变色。

2、将茨实清洗干净，泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。

3、将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。

五指毛桃煲鸡汤

原料；五指毛桃100克；茨实30克；薏米30克；鸡半只（约600克）；猪骨250克；

姜两片；

步骤

1、五指毛桃，茨实和薏米洗净待。猪骨飞水，冲去血沫，鸡块冲洗干净待用。

2、汤锅放入适量清水煮沸后，放入所有材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂。放入两块姜片，盖上盖子中小火煲两小时，在食用时放入适量的盐调味（图8）。

3、放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水，更浓更香。

南北杏玉米煲沙骨

原料；玉米1根；胡萝卜2根；猪骨 350g；蜜枣2颗；南北杏各25g；

调料；姜2片；水3000ml；盐；

步骤

1、猪骨焯水后洗净备用。

2、玉米剥小段，胡萝卜去皮切块，姜切片，南北杏洗净备用。

3、锅里放入猪骨，再加入玉米、南北杏，最后加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水。

4、大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。

5、煲好后调入适量的盐即可。

山药竹荪棒骨汤

原料；棒骨；山药（泡的时候加入了适量白醋防止氧化）；竹荪；胡萝卜；姜片；葱段；

盐‘

步骤

1、棒骨提前泡制一下，下入开水中焯制，将血沫煮出来，冲干净后备用；重新做热水，下入冲洗干净的棒骨，姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟；

2、40分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟，下入胡萝卜煮20分钟；煲好后，下入适量食盐调味；

浓香酱棒骨

原料；棒骨1对；扇骨1块；葱；姜；蒜；

调料；八角；香叶；桂皮；干红辣椒；小茴香；冰糖；黄豆酱2勺；

步骤

1、棒骨剁成大块；入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质；捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用；起油锅，爆香所有的香料；下入黄豆酱小火煸炒出香；加入热水煮滚；

2、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可；添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味；盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时；炖至筷子能轻易插透即可关火。

酱骨头的做法

原料；猪骨头3.5斤；

调料；料酒2大匙；老抽2大匙；生抽2大匙；冰糖25克；八角2颗；桂皮1块；香叶2片；生姜1块；大蒜4瓣；花椒约20颗；干辣椒适量；盐适量；黄豆酱3大匙；

步骤

1、猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待、用；

2、准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）；锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开；

3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。

红枣薏米棒骨汤

原料；猪大骨头；枸杞子；枣(干)；花生；薏米；

食盐；

步骤

1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段，洗净备用；锅内放足够量的清水，然后放入洗净的猪棒骨；大火烧开，撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)；

2、将棒骨连汤倒入高压锅中；加入洗净的红枣，枸杞；

3、放入花生，薏米，高压锅上汽以后，煲上三十分钟左右，喝的时候加盐调味。

大骨炖豆子做法

炖大骨可以用海天的黄豆酱，这样做出来的酱香味儿十足。

大骨炖大豆能补钙吗

1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。

2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐。

3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。

4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成一块一块，玉米切成一段一段，胡萝卜切成一块一块，生姜切成一片一片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。

大豆炖骨头

原料：筒骨、黄豆、姜、盐。

做法步骤：

第1步、黄豆洗干净，用冷水泡着，提前泡好，煮的时候容易烂，有时间的话提前一天半天最好，天气热的话最好放冰箱里，要不然发芽了冒泡了就不好吧。

第2步、烧一锅水，剁好洗净的筒骨放下去煮出血水浮沫。

第3步、捞出来冲洗一下吧，筒骨煮出的浮沫比较多。

第4步、筒骨和泡过的黄豆一起放汤锅里，加水炖。

第5步、在汤锅烧着的时候，可以准备点姜，切几块红萝卜一起放下去。

第6步、水开后小火慢慢熬。熬一个多小时，骨头和黄豆烂得差不多的时候把红枣放下来一起炖。这个时候可以顺便放盐了。

第7步、熬得红枣也好了，骨头也随便啃了就好了。

分

大骨炖大豆的做法大全图片

所需食材：

- 黄豆 50克

- 猪大骨 500克

- 苦瓜 1根

- 姜片 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将黄豆提前泡发，约需要泡发6小时以上；猪大骨洗净备用。

2. 将苦瓜去皮、去籽，切成小块备用。

3. 在锅中加入适量的水，放入猪大骨和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1个小时左右，直到猪大骨熟透。

4. 将黄豆和苦瓜块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到黄豆和苦瓜变软烂。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 黄豆需要提前泡发，这样可以缩短烹饪时间。

2. 猪大骨需要先焯水去除血水和杂质，这样可以使汤更加清澈美味。

3. 苦瓜含有较多的维生素C和纤维素，但也有苦味，可以根据个人口味适量调整。

大骨炖大豆的做法大全窍门

大骨黄豆汤的做法有以下几种。

1.第一种方法是将适量的大骨加入锅中，在火上煮沸后将汤倒掉，这样可以去除大骨中的血淤，以保证煮出来的汤质地清澈。

2.第二种方法是在水中浸泡黄豆一个晚上，让黄豆变软后，再将其与大骨一起加入锅中煮沸，这样可以增加黄豆吸收水分的速度，有利于煮出更加浓郁的黄豆味。

3.第三种方法是将姜、葱等调味品切小丁后，加入煮好的大骨黄豆汤中，可以让汤的味道更加鲜美，增加食欲。

大骨黄豆汤可以加入其他食材，如猪蹄、排骨、枸杞、桂圆等，可以根据个人口味做出更多不同的口感与味道。

此外，煮大骨黄豆汤时可以考虑加入一些中药，如枸杞子、红枣等，以增加汤的营养价值。