番茄鱼片金针菇的做法大全家常(番茄金针菇鱼片汤做法窍门)

番茄金针菇鱼片汤做法窍门

【制作主料】：花鲢鱼1条、番茄3-4个

【腌鱼调料】：白酒3-4勺、盐3-4勺、葱姜水4勺、胡椒粉2勺、玉米淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、黄灯笼酱1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺

制作方法和步骤：

【步骤一】：把鱼处理干净，用刀分开鱼骨头和鱼肉，再把鱼骨头剁成块，鱼肉斜刀切成片，分别装盆，各放入2勺白酒、两勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：鱼肉腌制好后，用水冲洗几遍，当水变得清凉为止，把鱼肉捞出来把水挤干放入盆中，再放入少许盐、胡椒粉、葱姜水，用手抓匀，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制再次10分钟，鱼骨头也按照这个方法处理，就是不放淀粉。

【步骤三】：把番茄多部分切成颗粒、葱姜蒜切成片、香芹切成段、香葱切成末、干辣椒切成圈，然后分别装盘。

【步骤四】：把金针菇老根切掉清洗干净装盘、剩余的番茄切成小块装盘并用。

【步骤五】：锅中放入1勺荤油烧热，放入鱼骨头，把两面都煎一下。

【步骤六】：鱼骨头两面都煎至微黄，倒入1 大碗开水，大火熬煮5分钟。

【步骤七】：另外起锅放油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入黄灯笼酱，继续炒出香味，放入西红柿颗粒。【步骤八】：西红柿炒出汁，倒入熬煮好的鱼汤，依次放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺，继续小火熬煮5分钟。另外取锅放水烧开，把金针菇焯水1分钟捞出来放大碗中备用。

【步骤九】：差不多熬煮5分钟，把里边的渣渣捞出来不要，然后开小火，把鱼片放入锅中，烫定型后放入番茄块。

【步骤十】：大火烧开煮30秒钟，倒入准备好的汤碗中，撒上香葱、干辣椒、香芹，浇入滚烫的热油，把干辣椒和香葱的味道激发出来，然后上桌开吃啦！

金针菇番茄鱼的做法大全家常

一、食材

龙利鱼1条

金针菇150克

蒜2瓣

番茄（大个）2个

盐适量

鸡精适量

香菜1课

姜2片

二、步骤

1、 龙利鱼在微冻状态下斜刀切薄片。

2、. 2个大番茄顶部划十字，顶部朝下放进碗中浇开水烫2-3分钟后剥去皮。

3、.蒜切末，姜切丝。

4、 取一把金针菇用淡盐水浸泡一下洗净。去根部，撕成小条。香菜洗净切末备用番茄切成小块。

5、 热锅冷油倒入番茄块，中火煸炒，煸炒出红油呈番茄酱状，盛出备用。

6. 锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。

7、倒入炒好的番茄块，然后 加适量水，然后煮开，先放龙利鱼片煮2-3分钟。

8、 下入金针菇煮30秒（这个时候的金针菇口感最嫩且不易塞牙）

9、再次煮开后可根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

10、上桌前点缀适量香菜，金针菇番茄龙利鱼锅完成！

番茄鱼 金针菇

食材清单

番茄 1个 、 罗非鱼 一条 、 金针菇 一把 、 生菜 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 一小勺 、 生粉 两勺 、 胡椒粉 一小勺 、 料酒 一勺 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 香菜 适量 、 葱 一棵

烹饪步骤

1、刚买回来的罗非鱼洗净，鱼骨和鱼肉分离切鱼片放入盆中然后再放入料酒，胡椒粉，盐，生粉，葱段，姜片搅拌均匀腌制10分钟。

2、将大葱切段，生姜和蒜切成片，用开水把西红柿表面烫软剥皮切成小块。

3、锅中烧油放入花椒炒出香味 ，再放入葱段和姜蒜片爆香，加入西红柿粒炒一炒然后加入鸡精，生抽，料酒再加点热水煮沸，把生菜叶和金针菇放进去烫熟捞出放在盘底，然后放入鱼片煮熟捞出，然后把汤倒进盘里在上面放点蒜米和香菜重新把油烧热放入花椒炒出香味以后喷在上面就好了。

番茄金针菇鱼片的做法大全

用料

胖头鱼1500g

剁椒130g

番茄沙司150g

姜末40g

蒜末100g

醋5ml

盐5g

糖8g

白胡椒粉5g

料酒10ml

淀粉30g

做法:

1.把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥。

2.把鱼切成片，把盐料酒、盐、白胡椒粉放入鱼片里，搅拌均匀，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用。

3.把腌好的鱼均匀的拍上淀粉。

4.待油温达到九成热的时候，放入鱼片，用勺将热油浇在鱼片上，等鱼片变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油。

5.锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼片上即可。

番茄金针菇鱼汤的做法

鲅鱼 300克 、 番茄 2个 、 金针菇 100克 、 生姜 、 青柠 1个。将鱼片加入黄酒，生姜片，青柠片，葱，盐，生粉腌制半个小时左右。将番茄炒下，加入少量番茄酱翻炒，并加入少许花椒，和生姜片，然后加入适量水。逐步加入生鱼片，金针菇，和红枣煮，鱼熟后，加入香油和葱就可以了。

番茄金针菇鱼片汤做法窍门视频

用料

巴沙鱼 一片

金针菇 一把

娃娃菜 1颗

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

蒜 六瓣

姜 三片

葱 五根

盐 1.5克

白胡椒 适量

鸡精 适量

料酒 适量

酸汤调味料 1袋

做法步骤

1、娃娃菜洗净，太大的中间切开一分为二

2、金针菇去根，洗净

3、巴沙鱼解冻，切成薄片

4、巴沙鱼中加入鸡蛋清一个、淀粉、料酒、生姜、盐、胡椒粉

5、用手抓匀

6、葱末，蒜末，姜末，干辣椒去籽

7、水开，一个个的下入鱼片，烫2分钟捞出

8、锅内油热，加入姜片、部分葱，部分蒜，炒香倒入一包酸汤调味料，炒香

9、加入一碗清水

10、水开

11、加入金针菇

12、加入娃娃菜

13、加入巴沙鱼片

14、小火咕咚5分钟入味

15、倒入容器里，上边撒上剩余蒜末、葱末、干辣椒，淋上热油，开吃！！！

西红柿金针菇鱼片汤的做法

1、包菜用的是流星包菜，个头比较小，也比较脆，带点甜，半个就很多了

2、鱼的话，买的是黑鱼，刺比较少，可以切片，也可以直接买切片好的，比较简单，鱼洗净后，裹一层地瓜粉包浆

3、因为要做蒜香味的，所以蒜我是用了整整一头，蒜香味浓

步骤 2

锅里热油，多放点，倒入蒜头，炸到金黄了倒出来，锅里剩一点油和蒜头炒包菜

步骤 3

倒出来先放着，一会煮鱼

步骤 4

倒入包菜，炒熟

步骤 5

加一勺子鸡精，喜欢味道重点的可以再加一点盐

步骤 6

撒点胡椒粉，炒熟后先盛出来铺在盘子底部

步骤 7

把刚才榨好的蒜头和油倒入锅里，倒入包好浆的鱼片，我没把鱼头放进来，怕一会鱼头没熟，鱼肉散掉

步骤 8

和包菜一样，一勺鸡精，撒上一些黑胡椒粉，炒好的鱼像是裹了一层金色的外衣，超级香

步骤 9

炒熟后，把鱼片铺在包菜上，真的很好吃哦，鱼片香嫩，包菜也非常入味，孩子可以吃两碗米饭🍚

番茄金针菇鱼头汤的做法

凉拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油盐醋蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃其他:香油金针菇原料：金针菇1鲜嫩青柿椒调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：

1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。金针菇肉丝汤原料：金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。Tips：金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。双鲜拌金针菇用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。

鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。

将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。金针菇拌肚丝(一)原料猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

(二)制法1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。金丝玉条(一)原料金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

(二)制法1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。

2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。特点:形似金丝拌玉条，脆嫩清香。菊花酥金菇(一)原料鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克)。

(二)制法1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分别扎好。

2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。金针菇木耳蒸牛柳主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；

辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；

调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；

做法：

1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。特点：爽滑，鲜嫩。金针菇黄瓜鱼片汤做法：1）超市卖的现成鱼片1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转3－4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净，黄瓜切片。2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴调味。

番茄金针菇鱼片汤做法窍门图片

主料：巴沙鱼适量，西红柿适量，厚百叶适量，金针菇适量

辅料：盐适量，料酒适量，红薯淀粉适量，白芝麻适量，葱花适量，姜片适量

做法：

1.厚百叶洗净，切成细条。

2.金针菇剪去根，洗净，撕开。

3.巴沙鱼解冻后，洗净，切成连刀片。

4.将切好鱼片放入容器中，加入适量盐，料酒和红薯淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5.西红柿洗净，去皮，切块备用。

6.锅中加水，烧开，放入金针菇和百叶煮熟。

7.将煮好的金针菇和百页捞入大碗中。

8.锅洗净，擦干，倒入适量油，放入西红柿翻炒。

9.当西红柿炒软后，加入适量开水。

10.放入姜片。

11.西红柿汤煮开后，放入腌制好的鱼片，轻轻用筷子搅散。

12.根据自己的口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

13.将番茄鱼片盛入装有金针菇和百叶的大碗中。

14.撒上适量葱花和熟的白芝麻。

番茄金针菇煮鱼的做法

准备食材：草鱼，番茄，金针菇，生姜，大蒜，鸡蛋，小葱，食用盐，食用油，五香粉，白胡椒粉，香酥炸鸡粉。

第一步：首先，我们把草鱼去掉鱼头，然后再把草鱼去掉鱼鳞，并且把草鱼里面的内脏处理干净，接着再用清水反复的冲洗干净之后，再把鱼肉和鱼骨分离开，把鱼肉切成薄片放在碗中备用鱼片，一定要清洗干净。

第二步：金针菇去掉根部，然后用清水清洗干净之后，再撕成小块放在碗中备用，西红柿去蒂清洗干净之后，再把西红柿切成薄片，放在碗中备用，如果不喜欢吃西红柿皮的话，也可以将西红柿皮去掉之后，再切成小块。

第三步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜片，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜片放在碗中备用，小葱去掉根部，清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。

第四步：装有鱼片的碗中，我们加入适量的白胡椒粉，食用盐，五香粉和香酥炸鸡粉，然后用手抓拌均匀之后，我们再继续加入一个鸡蛋和少许食用油，然后继续用手抓拌均匀之后，把鱼片放置一旁腌制备用。

第五步：接着，我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至五成热之后，我们再把腌制好的鱼片放入锅中，用中小火将鱼片炸至金黄色之后，再快速地从油锅中捞出，并且控油放在碗中备用，鱼片放入锅中炸的时间不能过长。

第六步：然后我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，我们在锅中加入适量的清水，然后再把准备好的金针菇和西红柿倒入锅中，用大火将锅中的金针菇和西红柿煮开之后，再把炸过的鱼片放入锅中，接着再加入适量的食用盐和鸡精，继续用大火煮开之后，我们把火关掉，然后继续用余温将鱼片焖煮5分钟左右，煮好之后，我们再撒上葱花搅拌均匀，就可以起锅装盘了。

番茄金针菇鲫鱼汤

材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油，油热下入鱼头鱼骨，然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水，再加一包酸汤酱料包。开大火煮开，水开之后下点金针菇，然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来，放入盆中做底。然后转小火，下入腌制好的鱼片，先不要翻动它，让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中，撒上些许葱花就可以吃啦。