腊咸鸭黄豆的红烧做法大全家常做法大全集(咸鸭烧黄豆怎么烧好吃)

咸鸭烧黄豆怎么烧好吃

用料:咸鸭腿 2只，黄豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤:

步骤 1 鸭腿切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，黄豆洗净

步骤 2 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干

步骤 3 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀

步骤 4 加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟

步骤 5 倒入黄豆，焖10分钟

步骤 6 倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味

步骤 7 起锅，装盘

咸鸭烧黄豆怎么烧好吃窍门

咸鱼烧鸭子的配料主要有：姜，洋葱，干辣椒，蒜，干花椒，白砂糖，味精，食盐，海鲜酱，芝麻酱，耗油，生抽，五香粉等配料。

做法：

第一步：咸鱼比较咸，要提前一天泡，把咸味跑掉，中间换水，不要忘记了哈！将咸鱼浸泡至软，洗净沥干切成2cm大小的方块。

第二步：起锅烧油，油不能太多，鸭子本身油脂比较多，放鸭子和生姜煸香。放蒜粒，干辣椒，干花椒，小米椒继续煸香，煸出香味，沿着锅边倒入开水，淹没咸鱼，稍开，倒入一勺生抽，盖上锅盖闷10分钟。水要没过鸭肉。大火煮开中火炖到汤汁基本收完。

第三步：锅热后把之前焯水的鸭肉放入，炒几下把料汁倒入，翻炒入味加入高汤。没有就加开水。姜片葱段倒进去。加入咸鱼块翻炒均匀，再加入适量的清水大火烧开后转小火烧制20分钟，放入蒜叶根，在过2分钟放入蒜叶，这个时候你尝一下咸味，如果淡了放一点盐，然后起锅上桌啦。

这个菜很简单，几乎不要啥调料，咸鱼提前泡可以把咸味泡掉，这样煮起来不会很咸。

以上就是咸鱼烧鸭子的做法了，非常简单又下饭的家常菜。

咸鸭烧黄豆的做法

三鲜鸭火锅的做法如下：

1、用料：鸭肉、生姜、干辣椒、香料、酱油、料酒、胡椒粉、平菇、金针菇、木耳、腐竹、粉丝、红菜椒、小葱。

2、把鸭肉剁成块，清洗干净，洗净的鸭肉冷水下锅，烧开之后会看到上面漂着很多浮沫，这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出，装入盘中。

3、生姜切片，准备一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根据自己的爱好来选择，不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热，先把鸭头放进去煸香，然后再放进去鸭肉，快速翻炒。

4、把鸭肉炒出香味之后加入香料，继续翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入适量酱油，炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒，然后再往锅内加入开水。

5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅，开大火煮，煮开之后加入食用盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，开小火炖一个小时。把红菜椒切成块，鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅，再加入两个葱结。

6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条，金针菇撕成小簇，木耳切成块，腐竹和粉丝提前泡发，泡发后清洗干净。

7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里，我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了

咸鸭烧黄豆怎么烧好吃视频

腊鸭 (300克)

黄豆黑豆 (100克)

生抽 (适量)

酱油 (适量)

姜片 (适量)

葱花 (适量)

方法/步骤

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首先提前一晚上将黄豆和黑豆泡好，泡好的黄豆会比较容易煮烂，腊鸭也提前用冷水泡1小时后洗干净！

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准备好食材之后开火，锅烧热之后加入适量油，先把姜片放进去煸香，香味出来之后把腊鸭倒进去翻炒，翻炒至腊鸭油都出来后加入适量生抽和酱油。

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紧接着将泡好的黄豆黑豆倒进去继续开大火翻炒大约3分钟即可。

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翻炒3分钟左右即可一次性加满冷水，水量以莫过食材为准，盖上锅盖开大火烧开10分钟后即可转小火炖30分钟，直至黄豆软烂！

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待水分快烧干之前转大火收干汤汁，出锅之前撒入适量葱花装饰下即可！

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最后一步就是将做好的腊鸭炖黄豆装盘端上桌开吃啦！

咸鸭烧黄豆怎么烧好吃又简单

1.大白菜，咸鸭洗净，黄豆用清水泡两小时以上备用.

　　2.咸鸭剁成块，大白菜切块备用。

　　3.炒锅放油，烧热后放入生姜片炒出香味，倒入咸鸭再翻炒出油。

　　4.加清水两碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黄豆倒入，加适量盐，转小火炖。

　　5.炖至肉粒，把大白菜加入再炖十分钟以上，加味精调味即可。

咸鸭烧黄豆窍门

1、鸭子放入锅中，往锅中注入大致可没过鸭肉的水，放入姜片，中火煮10分钟左右，关火焖20分钟。

2、鸭子捞出浸入冷水，使鸭皮收缩更有弹性。

3、趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐，大概半只鸭子用30-40g盐，差不多就行了，不用太精准。

4、腌制24小时以上，用水冲掉鸭肉表面的盐分，再用水浸泡20分钟左右。

5、切块上锅蒸热即可。蒸热再切块更好看，但是会烫手

咸鸭肫烧黄豆的做法

猪尾250克，鸭肫250克，如果人多，也可以一比一比例。为了更入味，猪尾打花刀，鸭肫打花刀，配料:姜葱各15克，郫县豆瓣酱，黄豆酱，小米辣，干辣椒，香叶各10克。

猪尾鸭肫焯水沥干，用植物油，熟猪油各15克入锅烧热，放入配料炒出香味，放入猪尾鸭肫翻炒，撒盐适量，倒入料酒去腥，再翻炒2分钟，倒入开水没过猪尾鸭肫，倒入生抽，大火烧开转小火至汤将熟，调淀粉勾芡收汁，装盘撒葱即可

咸鸭烧黄豆的家常做法

1、食材：青豆500克、鸭半只、干辣椒10个、豆瓣酱2匙、姜1块、鸡精半匙、花椒5克、食用油适量。

2、先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

3、把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

4、炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

5、等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

咸鸭和黄豆怎么做好吃

冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。主料：鸭子、黄豆、青椒辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐制作方法：

1、把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状；

2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒；

3、倒入剁好的鸭子肉翻炒；

4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜：

5、炒几分钟后加入水；

6、把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮；

7、至水烧干，鸭子肉软烂就可以了；

8、没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香；

9、最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻；

10、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦。