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家常炸牛肉丸子窍门(家常炸牛肉丸子窍门是什么)

2023-08-06 02:50:12饮食小常识1

家常炸牛肉丸子窍门是什么

1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。

3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。

4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。

怎么炸牛肉丸子家常做法

主料：牛肉500g，藕200g

辅料：蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，香粉适量，地瓜粉适量

制作方法：

1. 牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎

2. 把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的

3. 把莲藕切碎放入牛肉泥里

4. 加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌

5. 搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子

6. 做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了

7. 我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒

家庭炸牛肉丸子的做法窍门窍门

将500克的牛肉绞碎，20克姜沫，再加入鸡蛋一个。

加100克白薯芡和50克面粉。

加入量盐一勺即可。加味精1~2勺。

直接拌和成型

挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。中火炸丸子，中间翻转几次。

炸至丸子自然浮起即可捞出。

此丸子外焦里嫩，口感咸香。这样正宗回民炸牛肉丸子就做好了。

炸牛肉丸子怎么做才又香又脆

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

炸牛肉丸子的做法视频窍门

炸牛肉丸子是一道美味的肉丸子料理，以下是一份简单的炸牛肉丸子的做法：

所需材料：

- 牛肉绞肉 500克

- 面包糠适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋适量

- 葱末适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将牛肉绞肉放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、胡椒粉，用手搅拌均匀，使调料均匀渗透入牛肉。

2. 将调好味的牛肉绞肉按照大小一致的比例揉成丸子状。

3. 准备三个浅碟，一个放面包糠，一个放打散的鸡蛋液，一个放淀粉。

4. 将丸子依次沾裹面包糠，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层淀粉，使丸子表面均匀包裹。

5. 随后，将淋上食用油的电饼铛或锅加热，待油温达到180摄氏度左右，放入牛肉丸子，用中小火炸煮。

6. 等到丸子表面变成金黄色，炸熟熟透即可捞出。

7. 可以将丸子沥干油，用吸油纸吸去多余的油分。

8. 最后，将炸好的牛肉丸子装盘，可以蘸上喜欢的调料，如辣椒酱、番茄酱等。

注意事项：

1. 在调制牛肉绞肉时，加入适量的调料能够提升丸子的味道，但务必注意不要加入过多的调料，以免掩盖牛肉的鲜味。

2. 揉捏牛肉绞肉时，可以加入一些水或者鸡蛋液，以增加丸子的湿润度和口感。

3. 沾裹面包糠、鸡蛋液和淀粉时，要确保丸子表面均匀、完全包裹，以保证炸出来的丸子外脆里嫩。

4. 炸丸子时，火候宜用中小火，避免外焦里生或外生里熟。

5. 油温不宜过高，以免炸出的丸子外皮变得很快过焦，内部未熟。

6. 使用电饼铛或锅炸丸子时，要注意将丸子翻动，以保证丸子煎炸均匀。

7. 在炸制完成后，可以将丸子沥干多余的油分，以减少油腻感。

8. 炸制完成后的丸子可以蘸上喜欢的调料，如辣椒酱、番茄酱等，增加口味的多样性。

家常炸牛肉丸子的做法

原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

　　做法：

　　1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

　　2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

如何炸牛肉丸子松软好吃窍门

。首先要准备肉馅，三分肥七分瘦。

然后准备葱姜，葱姜剁成粉末。

在肉馅中加入五香粉、胡椒粉、盐、生鸡蛋、面粉若干。

然后搅拌均匀，就像盖房子用的水泥一样粘稠，在准备一个小勺子。

开火，坐锅烧油，油量是锅容积的五分之三，中火加热至四成热。

左右抓起一把调好的肉馅，从虎口处挤出来，然后用勺子把它铲掉，放入油锅中，为了方便操作，左手和小勺子上可以抹上食用油。

丸子漂浮起来的时候就定型了，炸至金黄色的时候就可以捞出控油了，至此，美味的肉丸子就形成了。

炸牛肉丸子怎么做酥脆好吃

用料：牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺（根据自家口味适量添加）、猪肥肉50克、老姜1小块

做法：

1、选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

2、把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

3、把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。

4、加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。

7、白萝卜去皮。

8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。

9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

10、另外起过烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。

炸牛肉丸子教程

用料

牛肉300克，葱适量，面包碎适量，黄油适量，土豆粉适量，牛奶适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，盐适量，洋葱末适量鸡蛋1个，油适量

制作方法

1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；

2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；

3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；

4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；

5、加入事先炒好的洋葱末；

6、加入一个蛋；

7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；

8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；

9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。

家常炸牛肉丸子窍门是什么呢

炸丸子可以用牛肉的多个部位。炸丸子的材料可以有很多种，其中牛肉也是一种常用的材料。根据个人口味、烹饪习惯以及地域等因素不同，可以选择牛肉腿肉、牛肉五花肉、牛肉腱子肉等多个部位来制作炸丸子。炸丸子的制作方法多种多样，可以添加不同的调料和配菜，热量和味道都有所不同，可以根据自己的喜好来调整。而炸丸子的做法也很简单，可以先将牛肉切成末，加入适量盐、酱油和淀粉，搅拌均匀后再制成丸子，最后油炸即可。