鸭子火腿的做法大全家常做法大全(鸭肉火腿肠做法)

鸭肉火腿肠做法

鸭肉做香肠成本大概在10元左右

鸭肉火腿肠做法窍门

味道鲜美，易于吸收，携带方便

鸭肉火腿肠做法视频

芋泥香酥鸭的原料：鸭1/2只 （约900克）、葱油、葱花各2大匙、槟榔芋450克、淀粉1大匙、生菜叶适量、白糖1/2小匙淀粉、1小匙蚝油、1大匙清汤 2/3杯。中文名芋泥香酥鸭主料鸭辅料葱油、葱花、槟榔芋配料生菜、淀粉、白糖

蒸鸭料：八角1颗、葱2段、姜2片、花椒1小匙。拌芋头料：澄粉2/3杯、猪油3大匙、胡椒粉 1/4小匙、盐1/3小匙、海米(切小丁) 1大匙、腊肉2大匙。

做法：

1、将鸭洗净，擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色，捞出后放在碟子上，将蒸鸭料放在上面并淋上酱油，放入锅中，大火蒸约90分钟至烂;

2、将澄粉盛在盆内，倒半杯开水，烫成半熟状，再揉和成一团;

3、大芋头削皮，切成大片，蒸熟，取出趁热用刀面压成泥状，加入拌芋头料，用手搓匀。

4、待鸭冷后，拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内，铺平鸭肉。撒少许淀粉，再将做法3中的芋泥铺在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到热油中，用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟)，捞出沥干

5、趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁，以供蘸用。味汁做法：将味汁料用小火煮滚；放葱花调匀。

鸭子火腿

鸭包鱼翅的做法

1、整鸭去骨。

2、将鱼翅洗净，放入锅内舀入清水250克，加葱白段、姜片、料酒烧沸，捞出沥干水，放入碗内，放入清汤、葱白、姜片、料酒、熟猪油，上笼蒸约15分钟，取出。捞出鱼翅晾凉后，从鸭的刀口处塞入鸭腹，用细麻绳扎紧刀口，胸脯朝下放入内有竹箅垫底的沙锅中，加葱白段、姜片、料酒、盐、火腿肘，舀入清汤1.5千克，盖上锅盖，置旺火上烧沸，移到微火上焖约3小时至酥烂。将锅端离火口，陈去葱段，取出竹箅，解去扎绳，将鸭翻身(胸脯朝上)。捞出火腿肘，剔骨切薄片，整齐地排列在鸭脯上。

火腿鸭子汤

鸭子煲汤怎么做好吃

一、沙锅鸭子汤

沙锅鸭子汤食材

老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

做法

1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。

2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。

3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。

4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。

5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

二、莲杞炖鸭子汤

莲杞炖鸭子汤食材

老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法

1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。

3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

三、带丝鸭子汤

带丝鸭子汤食材

老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

做法

1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

四、柴把鸭汤

材料

鸭子 半只冬菇 2朵火腿 1块鸭肫(或鸡肫) 2个扁尖笋 3个干瓢 1把豆苗 适量

做法

1、鸭子洗净，煮或蒸熟后放凉、去骨，把肉切成约12条5厘米长的粗条。

2、冬菇、扁尖笋取尖，洗净，泡软，火腿蒸熟，均切成12条;鸭肫洗净，每个切成6条;干瓢泡软。

3、将每种材料选一条理成束，用干瓢绑好成柴把状。

4、将柴把放在汤锅中，再加鸭架、火腿皮、扁尖笋老梗和泡扁尖笋的水、泡冬菇的水，加适量水(总量约7～8杯)一起煮滚，改小火煮1个半小时。

5、加盐调味，把柴把拣入汤碗中，将汤中的骨架等捞弃，再加入择好的豆苗，汤倒入碗中即可。

五、酸萝卜老鸭汤

材料

半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片 酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克)

做法

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

鸭肉火腿汤

1.竹笋

竹笋是我们去的比较多的一种食材，竹笋的话清炒非常好吃，但是你知道吗?如果把竹笋放在鸭汤里面一起炖的话会更加鲜美。本身竹笋当中的营养成分非常丰富，它可以起到降血脂，降血压的效果，而且将竹笋放入鸭汤当中，可以去除鸭汤当中的油腻感，同时会把竹笋的营养更好的溶解到汤中，喝起来会更加营养丰富。因此我们在炖鸭汤的时候可以加入一些竹笋来吃，这样的话既清爽又好吃，更重要的是营养丰富，对我们的身体是非常有好处的。

2.枸杞

枸杞有清火明目，补气补血的功效，因此我们在炖鸭汤的时候可以放入一把枸杞，这样的话会把原本的鸭汤变得更加鲜美一些，而且枸杞经过鸭汤的炖制之后，会变得非常软糯可口，吃起来的话口感也会非常得好。用枸杞炖的鸭汤会更加美味有营养，所以我们平时可以准备一些枸杞，炖汤的时候放进去炖非常好吃。

3.香菇

香菌类当中的一种，香菇本身是有延缓衰老以及促进新陈代谢的作用，因此把香菇放在鸭汤里面炖，有香菇特有的香味，又能去除汤的油腻。所以我们可以在炖鸭汤中放入一些香菇来吃，建议放的香菇是干香菇，这样的话味道会更加浓郁。

鸭火腿肉怎么做

原 料】 鸭子一只甲鱼一只，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

【制作过程】

1、鸭子切成块，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

2、鸭子和甲鱼用葱、姜、料酒淹过。

3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与鸭子和甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼和鸭子快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

炖汤法：

【制作过程】

把鸭肉砌件，甲鱼砌件，放入炖锅中，再放上山药，杞子，红枣，玉竹，党参，5片生姜片，少许花雕酒，加上足够的矿泉水，盖好盖炖3－4个小时，放上食盐，饮汤吃肉，兹阴补肾，美味极了．

鸭肉火腿肠做法大全

材料：板鸭1500克、火腿肉100克，腐竹3根、泡椒1个、红泡椒1个、青葱1根、老姜5片、干辣椒10个、细芹3根、辣椒酱1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克

板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

同时记得把腐竹也放入水里泡，腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

火腿肉切片待用，然后处理其它配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香倒入板鸭肉翻炒几下，加入没过鸭肉的水，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

鸭肠可以做火腿肠吗

1，鸭肠先过一下，将盲肠摘掉。

2，鸭肠加入盐，反复搓洗，冲洗干净。

3，鸭肠切成小段。

4，小米椒去蒂，切成圈。

5，香葱理好，切成葱花。

6，青椒清洗干净，切成细丝。

7，锅中倒入菜油，倒入鸭肠，大火翻炒。

8，加入葱花和小米椒，翻炒均匀。

9，调入老抽、料酒，翻炒均匀。

10，倒入青椒，调入盐、醋、白糖、生抽，翻炒均匀。

11，出锅装盘，味道鲜美，非常下饭。

鸭肉可以做火腿肠吗

主料：甲鱼（水鱼）1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加葱姜丝，花椒配制），绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。

做法

1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

鸭肉火腿怎么做好吃

火腿粽子的肉是用盐水、酱油等多种调料进行腌制的。火腿粽子是一种传统的中国食品，作为粽子的一种，其特点是将糯米和肉类混合蒸煮，肉的腌制是制作过程中非常重要的一个环节。一般使用盐水、酱油、花椒、八角等调料腌制，时间长短要根据肉的种类和重量而定，一般需要腌制2-3个小时或更长时间。这样肉就能充分吸收调料的香味和味道。不同地区的火腿粽子腌制方法也有所区别，有些地方可能会加入一些特殊的调料，如草果、香叶等，以增强口感。同时，火腿粽子的肉质也有所不同，如猪肉、鸭肉、鲍鱼肉等，所以腌制的调料也会因此而异。