火锅鱼头炖豆腐的做法大全家常做法大全(鱼头豆腐火锅里面配菜)
鱼头豆腐火锅里面配菜
锅中烧油,把宰杀洗净的大鱼头两面煎黄,锅中放入葱姜蒜,煸炒出味,再放入辣椒,八角,麻椒和花椒以及豆瓣酱,煸炒出红油,凌辱啤酒倒水,把鱼头放入,再配上切好的豆腐,大火炖十分钟左右,改中小火,汤汁稍微收的浓稠一些,这杀肉自己喜欢的配菜,比如说青椒,葱末等等,或者香菜,即可出锅
鱼头豆腐火锅的家常做法大全家常窍门
食材清单
主料:
鱼头一个
辅料:
盐,生姜,大蒜,花椒,蒜苗适量
红辣椒1个
青辣椒4个
生抽,白醋,料酒,蚝油,鸡精,麻辣鲜适量
烹饪步骤
步骤1/10
鱼头洗净,用盐抹匀腌制半小时。
步骤2/10
鱼头腌制后,可以开始准备辅料了,红辣椒切小块,青辣椒去籽拦腰分半切开,生姜大蒜准备。
步骤3/10
火锅下菜可以自由准备,我准备的蘑菇和干子,还有肉丸。
步骤4/10
这两样是火锅必须要准备的,喜欢吃香菜和芹菜的朋友们也可以准备。
步骤5/10
热油小火放花椒翻炒出香味关火,花椒丢掉。
步骤6/10
鱼头煎至两面微黄盛盘待用。
步骤7/10
重新放油,放入生姜,大蒜,红辣椒翻炒片刻,放一点点醋继续翻炒辣椒,放醋是为了辣椒变软,接着放入蘑菇和干子翻炒,加盐和豆瓣酱少许翻炒,接着放入鱼头加开水,淹没鱼头。
步骤8/10
然后加入少许生抽,料酒,蚝油,麻辣鲜,白醋,口味根据个人适量而加。大火煮两三分钟关火盛入电火锅。
步骤9/10
最后加入青辣椒和蒜苗,还有鸡精继续煮开就可以啦。这个青辣椒去籽后,一点都不辣。这个是看到餐馆这样做的,很好吃。
最后一步
家常味道的鱼头火锅就这样完成了
鱼头豆腐火锅配菜有哪些
1.香菜:鱼头豆腐汤中可以加入香菜,因为香菜颜色翠绿,具有强烈的辛香味道,加入进去首先可以起到点缀汤色的作用,白白绿绿的很好看,其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用。
2.金针菇:金针菇中富含氨基酸,非常的鲜美,也没有什么怪味,而且热量非常低,非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃,起到提鲜、增强营养的作用。
3.腐竹:腐竹是一种黄豆制品,味道鲜美,而且富含蛋白质,营养价值很高,放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了,口感香软,非常好吃。
4.胡萝卜:胡萝卜放在鱼头豆腐汤中一起炖着吃,首先能够令汤色变得红红白白的,卖相更加,其次胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,加入汤中能够起到很好的明目护眼的功效。
5.生菜:生菜也叫叶用莴苣,味道脆嫩,非常适合放在鱼头豆腐汤中一起吃,稍微烫一下就熟了,还富含纤维素、维生素C等营养成分,荤素搭配,营养更加均衡。
6.娃娃菜:娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,味道相比白菜要甘甜一些,口感更嫩一些,也适合加入鱼头豆腐汤中烫熟了吃,味道甘甜鲜美,能够补充身体所需的多种为啥维生素,还能够起到通便的作用。
7.绿豆芽、豌豆苗:绿豆芽、豌豆苗也非常适合加入鱼头豆腐汤中吃,味道甘甜、爽脆,令鱼汤也变得更加鲜美了
鱼头豆腐火锅里面配菜是什么
鱼头豆腐锅的制作方法如下
主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右),姜一大块,青椒,数只豆腐,6-8片鲜紫苏叶
辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净,剁成两块,姜切薄片,青椒切斜圈;
2.豆腐用温盐水浸泡10分钟,捞出切厚片备用;
3.坐锅烧猪油,放姜片滑下锅,摆入鱼头煎香,加入足够的开水大火煮开,煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;
4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿,即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下,能够很轻易洗掉表面的黏液,鱼鳃一定要去除,否则容易腥。
2、先吃鱼头,豆腐要慢煮,越煮越鲜美,豆腐表面起小眼眼的时候,就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼,5分钟以上汤色就会变白,选用猪油料理,汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理,只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美,无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜,真的很美味啦!豆腐为什么要用温盐水浸泡呢?用温盐水浸泡能够去掉豆腥味,而且豆腐的口感会更加细嫩。
鱼头火锅用什么豆腐
1、准备鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克
2、嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
3、锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
4、倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
豆腐鱼头火锅做法大全
答:材料:白菜、豆腐、香菇片、盐、鱼头、火锅底料、油、姜片、蒜片、老抽。
四川鱼头火锅的做法如下:
1、火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。
2、鱼头片开,抹少许盐。
3、热锅凉油放入鱼头煎一下。
4、把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。
5、放入姜片、蒜片炒香。
6、把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。
7、大火煮开后改中火煮5分钟。
8、倒入火锅中,继续加热。
9、煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃了。
鱼头豆腐火锅里面配菜叫什么
我不知道你的口味是什么样的,今天我就分享一种我知道的做鱼头火锅的方法,我们要准备的材料有:
1、鱼头(优选胖头鱼的头,鲜嫩肥美)2、盐(适量) 3、生姜(适量)
4、蒜(适量) 5、干辣椒(适量)
6、花椒(十颗左右)
7、八角(三颗左右)
8、桂皮(适量) 9、豆瓣酱(适量)
10、萝卜(一个) 11、青椒(三个)
12、胡椒粉(适量)13、食醋(适量)
14、老抽(适量) 15、鸡精(适量)
制作方法:
1、准备好佐料,鱼头抹盐腌制一会,生姜切丝,干辣椒切段,青椒切块,萝卜切条
2、锅内放油,油可以稍微多一点,热至七成放入鱼头
3、中火煎至表面金黄将鱼头翻面继续煎一小会
4、将鱼头向两边分开一点,锅底空出放配好的佐料,稍微煸炒一下,接着视个人口味依次放入豆瓣酱、胡椒粉、香醋、老抽、一碗清水
5、另起一锅,切成条的萝卜平铺在锅底,将炒锅内的鱼头盛入火锅内开中火继续炖,最后加点鸡精提鲜,大功告成!
最后,配菜可以边煮边下,喜欢吃牛羊肉的可以放些牛羊肉,豆皮、豆腐、肉丸都可以,还有蔬菜类,基本上都是通用的,比如空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆、藕片、木耳、香菇、金针菇、蘑菇等!
鱼头豆腐火锅里面配菜有哪些
主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右),姜一大块,青椒,数只豆腐,6-8片鲜紫苏叶
辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净,剁成两块,姜切薄片,青椒切斜圈;
2.豆腐用温盐水浸泡10分钟,捞出切厚片备用;
3.坐锅烧猪油,放姜片滑下锅,摆入鱼头煎香,加入足够的开水大火煮开,煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;
4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿,即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下,能够很轻易洗掉表面的黏液,鱼鳃一定要去除,否则容易腥。
2、先吃鱼头,豆腐要慢煮,越煮越鲜美,豆腐表面起小眼眼的时候,就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼,5分钟以上汤色就会变白,选用猪油料理,汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理,只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美,无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜,真的很美味啦
鱼头豆腐汤火锅的做法
鱼头豆腐锅的制作方法如下
主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右),姜一大块,青椒,数只豆腐,6-8片鲜紫苏叶
辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净,剁成两块,姜切薄片,青椒切斜圈;
2.豆腐用温盐水浸泡10分钟,捞出切厚片备用;
3.坐锅烧猪油,放姜片滑下锅,摆入鱼头煎香,加入足够的开水大火煮开,煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;
4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿,即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下,能够很轻易洗掉表面的黏液,鱼鳃一定要去除,否则容易腥。
2、先吃鱼头,豆腐要慢煮,越煮越鲜美,豆腐表面起小眼眼的时候,就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼,5分钟以上汤色就会变白,选用猪油料理,汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理,只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美,无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜,真的很美味啦!豆腐为什么要用温盐水浸泡呢?用温盐水浸泡能够去掉豆腥味,而且豆腐的口感会更加细嫩。
鱼头豆腐火锅的做法
鱼头火锅是一道美味的中式火锅菜品,以下是一种常见的做法:
材料:
- 鱼头:1个
- 生姜:适量,切片
- 大葱:适量,切段
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:1汤匙
- 料酒:2汤匙
- 鸡精或味精:适量
- 食盐:适量
- 水:适量
配菜(根据个人喜好选择):
- 火锅肉片
- 新鲜蔬菜如豆芽、青菜、生菜、香菇等
- 海鲜如虾球、鱼丸等
- 干豆腐、豆皮等
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,去除内脏和鳃。切成块状备用。
2. 热锅加入少量食用油,放入生姜片和大葱段爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱搅拌均匀后,放入干辣椒继续翻炒片刻。
4. 将切好的鱼头块放入锅中煎至两面微黄。
5. 加入适量的水(可以根据需要调整),加入料酒、食盐和鸡精或味精,大火烧开后转小火慢炖30分钟至汤底浑浊。
6. 准备好火锅配菜,如切好的蔬菜、海鲜等。
7. 将炖好的鱼头汤倒入火锅底部,加热到开锅状态,并根据个人口味调整汤底的味道。
8. 开始品尝美味的鱼头火锅!将配菜放入锅中烫熟即可食用。
温馨提示:
- 可以根据个人喜好加入其他调味料,如蒜蓉、辣椒油等,以增加口感和风味。
- 汤底可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 火锅肉片可以提前准备好腌制一下,增加其口感和嫩度。
祝您享受美味的鱼头火锅!如果还有其他问题,欢迎继续提问。
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