香炸大虾的家常做法大全图解法(香炸大虾的家常做法大全图解法视频)
香炸大虾的家常做法大全图解法视频
王婆大虾是一道美味的传统菜肴,有许多种做法,以下是其中五种最受欢迎的:
1. 清蒸王婆大虾:将净化干净的大虾摆放在蒸锅中,撒上葱姜末和蒜蓉,轻轻蒸煮约5-8分钟,或者直到虾肉变成半透明状并且变色。最后撒上一些葱花、香菜和少量的生抽酱油。
2. 干煸王婆大虾:将事先处理好的大虾炸至金黄,然后将剩余的油倒掉,锅中留少许底油,加入葱姜蒜炒香,加入适量的干辣椒煸炒片刻。最后加入少量的生抽、料酒和糖炒匀,最后将煸炒好的调料倒在大虾上即可。
3. 椒盐王婆大虾:将去壳的大虾沥干水分,用混有盐和面粉的鸡蛋液裹匀大虾,再用面衣裹上,然后放入热油中炸至金黄酥脆。最后将炸好的虾与蒜末、辣椒和葱丝一起炒炸片刻,直至香脆,撒上适量的椒盐即可。
4. 红烧王婆大虾:将净化的大虾用开水焯水一下,捞出备用。锅中加少许油,加入葱姜蒜爆炒,然后加入豆瓣酱炒香,最后加入适量的酱油、糖、料酒和少许清水,搅拌均匀。将大虾放入锅中翻煮片刻,逐渐收汁,最后撒上葱花点缀。
5. 辣炒王婆大虾:将剥好壳的大虾用盐和淀粉腌制片刻,锅中放入适量的油,烧热后加入葱姜末和蒜粒翻炒香,加入适量的辣椒粉、豆瓣酱等调味料翻炒均匀。最后放入大虾煸炒至变色,火候掌握好后撒上一些葱花即可。
以上是几种常见的王婆大虾做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
香酥炸大虾的做法大全
1.准备好所需要的食材,以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾,鲜虾剪去虾脚、虾枪,开背去掉黑线,清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除,因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西,不仅很脏,而且对人体健康不利。
2.全部鲜虾处理完成后,清洗两遍,放在盆子中,加入料酒2勺,食用盐1勺,葱段、姜片适量,用手抓捏均匀,让鲜虾腌制入味,大约半小时以上。
3.准备好适量的面粉(普通面粉就可以)、蛋液、面包糠,面包糠需要稍多一些,面包糠最好用黄色的,因为黄色的面包糠,炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮,看着更有食欲。
4.腌制好的鲜虾取出来,用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的,水分一定要擦干,否则后面不容易裹住面包糠,容易脱粉。鲜虾水分擦净后,先放进面粉碗里滚一圈面粉,然后放在蛋液里沾满蛋液,再放进面包糠里滚上面包糠,用手捏一下,捏紧实一点,防止入油锅后面包糠散落。
5.小炸锅里烧干水分,倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的,但是用不了多少油,不浪费,所以也不必刻意倒进很多的油。油热后,将裹好面包糠的鲜虾,一个一个放进油锅里,中小火慢慢弄炸至金黄,就好了。刚刚放进去的虾不要翻动,等高温定型后,再翻动。
6.炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分,配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌,就可以开吃了。
香酥炸大虾图片
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用;
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟;
3、锅中加油烧热,油热后加入豆腐;
4、将豆腐煎至两面金黄色;
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味;
6、将碎虾加入锅中,翻炒至红色;
7、最后撒上葱花即可出锅。
油炸香虾怎么做
准备材料:
1. 马虾(约500克)
2. 面粉(100克)
3. 玉米淀粉(50克)
4. 鸡蛋(1个)
5. 盐(1茶匙)
6. 黑胡椒粉(少许)
7. 油(适量)
步骤1:准备马虾
首先要将马虾清洗干净,去掉虾线和虾壳,将其剪成小段。
步骤2:准备面糊
将100克面粉和50克玉米淀粉混合在一起,加入1茶匙盐和少许黑胡椒粉,搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋,搅拌成面糊,注意要不断搅拌,避免有结块。
步骤3:炸马虾
将清洗好的马虾放入面糊中,搅拌均匀,让面糊充分裹住马虾。接着将油烧热,将马虾逐个放入锅中炸至金黄色即可。
步骤4:装盘
将炸好的马虾捞出沥干油份,装盘即可。
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1. 虾挑虾线,剪须,开背
2. 起油锅,将虾放入,炸酥后盛出
3. 锅里留底油,放入葱、花椒和沙茶酱炒香
4. 将炸好的虾放入,喷入料酒,使调料都均匀的裹在虾身上即可
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具体做法
1.把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍,然后放入盆内,放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀,料酒可以去腥,这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。
2.河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀,使每个河虾都粘满淀粉,千万不要放面粉,用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊,而且口感也不酥脆,淀粉容易挂糊,而且爽滑。
3.锅内放入适量的食用油,油温烧至8成热,切记油不热不要放入河虾,否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右,火候调为中小火慢炸,用漏勺不停地翻动河虾,炸至河虾两面金黄,大概炸至3分钟左右,捞出控油即可。
香酥大虾怎么炸酥脆窍门
明虾400克,蒜1-2头
辅料
盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许
步骤1,清洗好的虾,先用厨房剪修建去虾枪,
步骤2,然后去除虾的沙囊和虾线。
步骤3,把处理好的虾再用流水清洗干净,捞出,尽量沥干水分,也可以借助厨房纸来吸干
步骤4,准备一到两头大蒜,细细地剁成蒜蓉。
步骤5,锅烧热,倒入多一些的食用油,再倒入剁好的蒜泥,转小火慢炸
步骤6,直到熬出蒜香,白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出榨干的蒜末备用
步骤7,捞蒜末,这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。
步骤8,把沥干水分的虾倒入油锅,刚刚熬蒜的油就可以,不用换锅,前提是,之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍
步骤9,炒制的过程中会炒出一些水分,待这些多余的水分都炒干了,调入适量的盐翻炒均匀,再倒入之前炸好的干香的蒜末,再来上一点椒盐,调上点鸡粉,就可以装盘出锅了。
步骤10,再撒上点小葱点缀点缀
炸香辣虾的制作方法
用料
虾 盐 白胡椒粉 面粉 糯米粉 淀粉 泡打粉
做法步骤
1.虾的处理:虾用剪刀减去虾枪、虾须、虾爪,剔除沙袋后,将虾头与虾身分开;虾身在虾腹部用剪刀剪开外壳,然后将虾肉与虾壳分开至虾尾,最后用刀在虾肉的背部划开三分之二深度并剔除虾线。处理好的虾用水洗净,并控干水分待用。
2.脆炸粉制作:低筋面粉30克、糯米粉30克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、白胡椒粉3克,混合均匀即可。
3.将虾头与虾肉分别加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟,然后再分别加入脆炸粉裹匀,再抖掉多余炸粉。
4.锅烧热加入花生油,待油温升至六成热时下入虾头炸至金黄(1分钟左右)捞出;等油温再次升高到六成热时下入虾身炸熟(低于1分钟),装盘完成。
香炸大虾的做法窍门
先处理虾:新鲜的虾先处理虾须,挑去虾线,在水里冲洗干净。放入盆中控干水份;
调味:盆里放入盐,糖,料酒,加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多,虾表面裹上薄薄的一层为最好;
腌制虾的时间起锅烧油,可以选大一点的,宽口的锅,油多些,让虾充分的接触到油,先放入一个虾试试油温,如果虾迅速飘起来,证明油温刚好合适;
开始炸虾,将虾放入油锅中,用筷子滑散,不要让虾抱团,炸至虾变色发红,捞出控油;
复炸,这一步很重要:开大火使油温升高,微微冒烟放入虾,迅速滑散,虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆
香炸虾怎么做
由于死虾不太新鲜,建议做口味稍重的菜品比较合适。蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.
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