炖腊排骨的做法大全家常(炖腊排骨放什么调料)

炖腊排骨放什么调料

炖腊排骨不需要放料酒，先掉水，然后用清水炖。腌制的腊味排骨不管是做火锅还是蒸制红烧，或者是用来烧菜煲汤味道都很好吃。有些腊肉用烟熏制一下，这样一缕特别的烟熏滋味，用来煲汤，暖胃暖心。在炖好的排骨在放几个白萝卜，味道真是好极了！

炖腊排骨里面加什么好吃

腊排骨可以搭配很多菜干烧，但是最受欢迎的是萝卜干和豆角干。以下是萝卜干烧腊排骨的食谱：

所需材料：

• 腊排骨300克

• 萝卜干150克

• 蒜3瓣

• 生姜1块

• 青蒜适量

• 料酒1汤匙

• 生抽1汤匙

• 老抽1汤匙

• 冰糖适量

• 鸡精适量

做法：

腊排骨斩小块，用水浸泡20分钟，泡出多余的盐分。萝卜干泡发，洗净切小段备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜粒煸炒出香味。

放入腊排骨，煸炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、冰糖，煸炒至上色。

加入适量的热水，盖上盖子小火慢炖。

约炖20分钟后，加入萝卜干，继续炖10分钟，直到排骨熟烂。

最后加入鸡精，撒上青蒜段，即可食用。

这道菜干烧腊排骨口感鲜香，深受人们的喜爱。你可以根据自己的口味加入适量的调味料，调整口感。

炖腊排骨怎么做好吃法

清水炖腊排骨最好做法如下

1、用料：腊排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。

2、大豆洗净，用小火炒熟。

3、腊排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净

4、沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。

炖排骨的三放三不放

三不放:不放花椒、不放料酒、不放大料比如说八角、桂皮、香叶这些大料都不能放

三放:清洗猪皮`提前泡水、出锅前十分钟左右放盐

炖腊排骨放什么调料好吃

材料

排骨750克，蒲公英500克、葱姜、盐、大料适量

做法

1、排骨焯水，煮出血水，捞出洗净，

2、放入铸铁锅内加开水和姜片炖煮一个小时左右，

3、蒲公英洗净焯水，变色变软捞出，放入冷水盆中，

4、挤出水分，切段，

5、排骨软烂，加入蒲公英，放盐，煮5-10分钟入味即可。

炖腊排骨做法

1.将腊排骨洗净后，冷水浸泡2小时后宰成小段，放入锅中焯水

2.芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆，腊排骨，泡干香菇的水，少许清水倒入高压锅，淹没排骨即可，加入姜片，料酒，干海椒压30分钟

3.压好后倒入锅中，放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟，先大火水开后转为小火焖煮。由于我们加入的蔬菜容易出水，所以我们没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜，根据实际情况加热水

炖腊排骨汤

用莲藕炖腊排骨汤很好吃。洗净腊排骨，用砂锅慢炖，纯个七分熟，然后把洗净切好的莲藕放进吵锅，继续慢炖，直至炖好。

炖腊排骨放什么调料好

食材：

腊排骨 1块

白萝卜 1个

姜 少许

二. 制作步骤：

1. 腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。

2. 座一锅水，冷水时倒入腊排骨，煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。

3. 另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟

4. 高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂，加入盐调味。

5. 出锅，撒入香菜即可。

炖腊排骨放什么配料

食材：腊排骨，圆萝卜，老姜，青椒，大蒜，小葱

步骤：1、腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。

2、萝卜切块

3、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。

4、锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。

5、把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时）。

6、下入萝卜焖10分钟。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花。

7、蘸水：（1）锅烧热，下入青椒小火炒至起虎皮状，然后加两瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，浇上1勺8成热滚油，趁热拌匀，多加一点盐，一点生抽，味精，少许辣鲜露，拌匀。（2）锅烧热加适量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、鸡精、少许白糖、葱花，拌匀

炖腊排骨要炖多久

腊排骨因为在制作过程中经过加盐脱水好烟熏火燎脱水，因此排骨肉都很干，不容易煮烂，要想将腊排骨做到软烂脱骨必须经过长时间炖煮。平常炒锅需要小火慢炖3小时左右，高压锅需要小火慢炖45分钟左右。但是如果不要求脱骨，只需要做熟，那炒锅小火慢炖1小时即可，高压锅20分钟左右即可。