蔬菜素菜的做法大全家常做法大全集(蔬菜素炒大全)

蔬菜素炒大全

食材：千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。

辅料：李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。

2、 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。

3、 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。

4、 炸到金黄色，倒入滤锅控油。

5、 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。

6、 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈，煸炒。

8、 倒入青蒜段，继续煸炒。

9、 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。

10、黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。

11、 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。

蔬菜 素菜

1，苋菜。

2，结球莴苣(美生菜)。

3，龙须菜。

4，玉米笋。

5，竹笋。

6，芦笋。

7、香菇。

8、甜椒 。

9、丝瓜。

10、蒜黄。

　蒜黄大多种在大棚里，少有尘土，且生长过程中不需要农药。蒜黄的成长主要依靠母蒜的营养，因此种植过程中也不需要施肥。据有经验的菜农讲述，灌溉蒜黄的水也不能太脏，否则蒜黄容易枯萎。

50款素菜菜谱做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

素菜 蔬菜大全

一般饭店素菜都是比较多的，比如说酸辣土豆丝，茄子炒豆角，地三鲜，这些素菜都很下饭，喜欢吃大味的可以选择这几种菜。

要是喜欢吃清淡一些的素菜有清炒竹叶菜，清炒莴苣丝，木耳小白菜，这几个菜适合口味清淡的朋友吃。当然豆制品也不错，比如说家常豆腐。

蔬菜素食菜谱家常菜做法

青椒炒青黄豆是一道色香味俱全的家常菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 青椒：适量，去籽切块

- 黄豆：适量，提前泡软备用

- 大葱：适量，切段

- 蒜瓣：适量，切末

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将泡软的黄豆用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入蒜末和葱段炒香。

3. 加入青椒块，翻炒均匀，使青椒变软熟。

4. 将沥干的黄豆倒入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和少许糖，翻炒均匀，使调味料充分渗透。

6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，使青椒和黄豆均匀上色。

7. 加入少许清水（约一杯），继续翻炒均匀，以便青椒和黄豆更加入味。

8. 盖上锅盖，用中小火煮炖数分钟，直到黄豆变得熟软。

9. 最后，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅。

青椒炒青黄豆可以作为一道素菜配饭食用，也可以作为菜肴的一部分，搭配其他肉类或海鲜食用。如果喜欢辛辣口味，可以加入一些辣椒或豆瓣酱翻炒。根据个人口味，也可以加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丁或洋葱丝等，增添口感和层次感。

素菜菜谱100道

一：素三鲜

1、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片备用

2、爆香姜片，下西红柿炒出汁水

3、加入卷心菜和青椒炒软

4、加蔬果粉和盐调味即可出锅

二：茄子素菊花

1、茄子切段、再切成花状、撒上盐腌制

2、大约腌制十五分钟以后，茄子腌软出水

3、然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分

4、胡萝卜、香菇均切丁，生姜切末

5、将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀

6、接下来炸茄子，炸好后沥干油装盘备用，锅留底油

7、煸炒姜末，放香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒至断生

8、加番茄酱、水、生抽、蔬果粉、白醋、胡椒粉、盐

9、最后浇在炸好的茄子上面就可以了

三：姜丝粉藕

1、藕削皮，切稍大块，放入电压力锅用做饭档蒸熟

2、油锅起，下姜丝先爆香

3、入蒸好的藕，加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干

4、最后加入盐巴和蔬果粉调味即可出锅