杏鲍菇火腿肠做法大全家常菜(杏鲍菇火腿肠做法大全家常菜视频)

杏鲍菇火腿肠做法大全家常菜视频

食材：素火腿、杏鲍菇、青椒、花生米、香葱、生姜、香醋、生抽、食盐、食用油

做法：

1、青椒洗净，拍扁，切成小段；香葱去掉根须，洗净，切小段；生姜去皮，洗净，切丝；

2、素火腿冲洗一下，切成段或者圆片均可，不要切太厚，稍微薄一些，方便炒；

3、杏鲍菇淘洗干净，斜切成片，简单的切就可以，薄厚均匀即可，当然，花样切法更有食欲；

4、杏鲍菇片放入沸水锅中焯烫一下，菌类吃之前，最好都要焯烫一下；

6、焯烫好的杏鲍菇捞出，过凉后淘洗干净，控干水分，待用；

7、炒锅刷洗干净，控干水分或者用厨房用纸擦干锅底，防止溅油；

8、炒锅中倒入适量食用油，加入一把花生米，炸香；

9、油炸花生米至七八成熟，也就是颜色稍微有些焦黄（不能完全炸熟，否则再加入其他食材的时候，就炸焦炸老了），放入香葱和姜丝，快速翻炒；

10、将姜丝和香葱爆香后，加入杏鲍菇，稍微地翻炒几下；

12、调入少量的香醋，菌类一般都合醋，稍微的加一点，可以提味，吃起来更鲜美；

13、将醋炒开后，调入少量的食盐，也可以不加，因为素火腿本身就是带盐的；

14、杏鲍菇基本上炒好后，加入素火腿片，翻炒均匀；

15、倒入青椒段，将之炒至断生；

16、调入一勺子生抽，尽量不要用老抽，否则会让素火腿盐味过重；

17、快速的翻炒均匀，素火腿的香味完全散发出来，即可出锅装盘。

杏鲍菇火腿怎么炒好吃窍门

秋葵搓洗干净，斜切切段。辣椒斜切，大蒜切大粒，姜切片。砂煲热油，姜蒜、辣椒煸香，下秋葵，用筷子翻炒至断生。加1勺金字火腿干贝酱、1/2勺生抽搅拌均匀。

火腿干贝酱微辣，但是很鲜美，还有回甘，不管是直接拌面，沾馄饨，还是烧麻婆豆腐，或者蛋炒饭里面放一点，生菜空心菜油麦菜上面放一些，都有提鲜的作用。

杏鲍菇火腿的做法大全家常

一、炖（煮）火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

　　温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

　　三、炒火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。

　　四、调味料

　　在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。

杏鲍菇火腿肠汤

第一步：肉皮泡发，至少3小时，泡完切片。

第二步：山姆猪腿肉是带皮的，连皮带一些肉切下，切块。热锅热油，葱姜蒜爆香，放入带皮猪腿肉块炒至金黄色，放料酒去腥，随后加入大量水炖煮约2小时。我用的是Lodge铸铁汤锅，可以让肉呈现完美金黄色。

第三步：做丸子。

香菇贡丸：香菇粉碎机打碎，猪腿瘦肉打成肉糜，香菇碎和猪肉糜搅拌一起，加入盐、黑胡椒、蒜末调味，直接揉捏成小球。

鸡肉虾丸：一块鸡胸肉、4～5个生鲜大虾仁、大蒜4个、盐、黑胡椒、帕尔马芝士（可选），全部放入粉碎机打成肉泥，随后加入面包糠，方便成型。把肉泥搓成小球。

把两种丸子都放入油锅炸熟定型。

第四步：按照网上方法做了猪肉蛋皮卷，结果翻车了，我这蛋皮太厚了，下次再练练吧。

第五步：把所有食材都放入锅中炖煮一会儿就可以吃啦。

杏鲍菇火腿肠做法大全家常菜视频教程

素炒杏鲍菇一 　　原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。 　　做法：事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。 　　杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。 　　素炒杏鲍菇二 　　杏鲍菇、彩椒、尖椒各适量。杏鲍菇洗净切成片，彩椒和尖椒洗净切成丁。油锅烧热后先放杏鲍菇翻炒，加一点点生抽提鲜，等杏鲍菇炒软再放彩椒和尖椒，加适量盐，简单翻炒一下即可出锅。 　　素炒杏鲍菇三 　　杏鲍菇2根，姜米少许，盐，素蚝油，其他青菜适量。杏鲍菇切片；热油2汤匙，爆香姜米和盐，放入杏鲍菇翻炒；加素蚝油、水少许焖至熟。勾油水芡上盘。用水烫熟或炒熟豆苗（或其他青菜），伴在碟上即可。 ====================================== 一、 凉菜 （一）蒜椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇180克 香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克 做法：１、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”； 　　　２、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料； 　　　３、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。 特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。 二、 热炒菜 （一）三色杏鲍菇 原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法：１、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； 　　　２、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。 （二）豆豉杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料：酱油、香油、淀粉少许 做法：１、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干； 　　　２、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用； 　　　３、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可 。 （三）素炒杏鲍菇 原料：杏鲍菇三到四朵切片 　　　三颗蒜头拍碎 　　　五六片紫苏剁碎 　　　一根辣椒切碎 　　　橄榄油少许 　　　白酒少许 做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。 （四）乳汁杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗 　　　１、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 　　　２、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 　　　３、太白粉1/3茶匙 做法：１、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用； 　　　２、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油； 　　　３、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至　熟后，捞出沥干摆盘备用； 　　　４、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。 提示：１、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。 　　　２、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。 三、 烧烤 （一）盐烤杏鲍菇 原料: 杏鲍菇，胡椒盐 做法：１、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条 　　　２、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可 提示：１、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。 　　　２、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。 （二）杏鲍菇串烧 原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙 做法：１、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起，再将调味料拌匀备用。 　　　２、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。 四、 汤 （一）杏鲍菇汤 原料：白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小 　　　山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小 　　　杏鲍菇：2朵，圆切 　　　芹菜：半根，圆切，叶子也一起 　　　色拉油：一大匙 　　　生姜：一块，切细碎 　　　水煮蕃茄：一大罐 　　　郁金（姜黄）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙 　　　豆蔻粉：半匙 　　　辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。 　　　月挂树：两朵 　　　丁香：3个 　　　天然盐：适量 做法：１、 在锅里倒入油，先炒生姜。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。 　　　２、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。 　　　３、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐； 　　　４、蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。

杏鲍菇炒火腿肠有毒吗

火腿可以和蔬菜、肉类等一起烹饪，无相克食物。 

常见菜有：豆芽炒火腿，黄瓜炒火腿，青椒炒火腿，玉米炒火腿，鸡蛋炒火腿，芹菜炒火腿，西葫芦炒火腿，火腿炒肉，杏鲍菇炒火腿，洋葱炒火腿，西兰花炒火腿。 

杏鲍菇火腿肠做法大全家常菜视频教学

第1步、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

第2步、准备馅料：大白菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，杏鲍菇洗净。

第3步、大白菜切碎，撒些盐，腌制5分钟左右。

第4步、炒锅加入适量的油，油略多一些，拌馅时可以不再加油了，鸡蛋打散，油开下入鸡蛋，迅速用筷子搅拌，越碎越好。

第5步、杏鲍菇切碎，火腿肠切碎，白菜攥掉水分，备齐所有的食材。

第6步、取大盆，加入所有的食材，葱切碎。

第7步、加入盐、五香粉、蘑菇粉搅拌均匀，如果感觉油少还可以再加点油拌匀。

第8步、包饺子：此时的面已经饧好，揉成长条，均匀的切成小面剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单。

第9步、锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

第10步、出锅装盘。

杏鲍菇火腿肠的做法窍门

材料：火腿片、杏鲍菇、蒜、生姜、盐、鸡精、料酒、油做法：1. 杏鲍菇切成小块，蒜和生姜切末备用；2. 火腿片切成小块，放入锅中煸炒至金黄色；3. 加入蒜和姜末煸炒香味；4. 放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀；5. 适量加入盐、鸡精和少许料酒调味即可。小贴士：1. 火腿已经有咸味了，炒的时候不要放太多盐；2. 杏鲍菇不需要太长时间，炒到稍微软一点就可以了，过久就会变得硬咬。

杏鲍菇 火腿

食材：金华火腿100克、蘑菇50克、大米50克、洋葱20克、胡萝卜10克、玉米粒10克、生抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、油适量、小葱1根。

步骤：

1、金华火腿切丁，蘑菇切丁，洋葱切丁，胡萝卜洗净切丁。

2、小葱切葱花，大米浸泡30分钟备用。

3、起锅倒油，油热加入胡萝卜、洋葱翻炒1分钟。

4、然后加入金华火腿、蘑菇、生抽、盐、蚝油继续翻炒3分钟。

5、砂锅中放入大米，倒入炒好的食材，加适量清水拌匀。

6、接着倒入玉米粒，大火烧开，转小火焖30分钟。

7、最后撒上葱花即可。